Murarea pepenilor verzi în borcane - rețete pentru iarnă.

Aceste blank-uri, să spunem clar, sunt pentru amatori, dar de obicei le plac tuturor de prima dată. Prin urmare, sărarea pepenilor verzi în conserve are tot dreptul la aprobarea noastră, la fel ca săratul roșiilor și castraveților.

Pentru prima dată, am încercat pepeni verzi sărați și marinați pentru iarna în Ucraina. Le place să facă astfel de lucruri pentru o gustare și cu vodcă. Astfel de pepeni sunt foarte buni pur și simplu cu cartofi prăjiți sau ca adaos la carne. Există astfel de amatori care sără pepenii în butoaie întregi, dar este puțin probabil să ne convină această opțiune, este totuși mai convenabil să le depozităm în borcane.

Ce mi-a mai plăcut este că pepenii verzi complet necoapți sau pur și simplu nedulci sunt potriviti pentru sărare. Pepeni îl cultivăm singuri, nu avem vară, știi, Siberia. Uneori, pepenii nu au timp să se coacă. Atunci ne sărăm cu toții.

Conţinut

1 Cum să sărați pepenii verzi pentru iarnă în borcane

1.1 Rețetă tradițională de sărare a pepenilor verzi în borcane
1.2 Reteta de pepeni sarati picant
1.3 Sărarea pepenilor verzi în borcane fără sterilizare
1.4 Sărarea la rece a pepenilor verzi în conserve
1.5 Pepeni sărați cu condimente
1.6 Pepeni marinați în conserve pentru iarnă cu pudră de muștar

Cum să sărați pepenii verzi pentru iarnă în borcane

Pepenii verzi pot fi sărati fie întregi, fie tăiați în felii. Există soiuri foarte mici, nu mai mari decât o roșie mare, care pot fi puse într-un borcan, dar feliile sunt mai convenabile.

Pentru sare si murat se pot adauga diverse condimente, unora le place cu crengute de cirese, coacaze si zmeura, cei carora le place mai mult usturoiul, sunt iubitorii de pepeni picant cu piper. Există de fapt o mulțime de opțiuni, dacă nu ați încercat nimic nici măcar aproape, va fi dificil să vă decideți imediat. Dar atunci vei puteainventează rețete pe gustul tău. Le am deja pe astea.

Când sărați pepenele, puteți îndepărta sau lăsa coaja, în funcție de gustul dvs. De obicei o scot pe cea groasa, dar niste sare separat si iese foarte gustoasa. Nu trebuie să ridicați pepeni pepeni cumpărați pentru sărat, mai ales înainte de începerea sezonului. Împreună cu ei vei săra nitrații cu care sunt umpluți.

O rețetă tradițională de sărare a pepenilor verzi în borcane

Daca totusi te hotarasti ca unele fructe de padure, inclusiv pepenele verde, pot fi folosite nu doar pentru dulceata, ci si pentru sare, iti propun sa incepi cu reteta clasica de sare. Aproape la fel ca murați castraveții, roșiile și orice altceva.

Pentru o astfel de rețetă veți avea nevoie de:

Două kg de pepeni verzi
Un litru de apă
O linguriță fără vârf de lămâie sau 50 de grame de oțet 9%.
Trei linguri de zahăr
O lingură și jumătate de sare

Cum să sărați pepenii verzi:

Selectăm cele mai întregi, întregi, astfel încât să nu existe deteriorarea pielii. Le taiem bucatele mici ca sa incape in borcan, nu trebuie sa le calcati prea tare, altfel nu va fi foarte frumos la final. Sterilizați conservele și puneți deasupra felii de pepene verde.

Pregătiți saramura, turnați sare și zahăr în apă clocotită, turnați oțet la sfârșitul gătitului. Dacă o veți face cu lămâie, atunci trebuie să o adăugați imediat în borcan. Apoi umpleți borcanele cu saramură și puneți-le la sterilizat în apă clocotită timp de 20 de minute, rulați-le, înfășurați-le cu capul în jos într-o pătură și lăsați-le să se răcească câteva zile.

O reteta de pepeni sarati picant

O combinație destul de interesantă, mai ales dacă pepenele verde este dulce. Gustul de piper si usturoi este subliniat de dulceata, iar gustarea se dovedeste a fi minunata.

Pentru rețetă vom avea nevoie de:

Două kg de pepeni verzi
Un litru de apă curată
Patru linguri de zahăr
Două linguri de sare
Șase mazăre de ienibahar
2-3 păstăi de ardei „de foc”.
3-4 catei de usturoi
O lingură de esență de oțet

Cum să sărați pepenele verde picant

Taiem pepenii verzi ca sa incape in borcan, adaugam imediat ienibahar si catei (eu iau pastai uscate), curatam si intindem cateii de usturoi uniform peste borcan daca sunt mari ii poti taia. pe lungime.

Aducem apa la fiert și o turnăm în cutia cu pepene verde timp de câteva minute, apoi o turnăm înapoi în recipientul de gătit. Acum adaugam deja zahar si sare si fierbem cincisprezece minute, la final turnam otet, care poate fi inlocuit cu acid citric. Umplem borcanul și îl închidem imediat cu un capac steril. De asemenea, lăsăm să se răcească sub pătură în stare inversată.

Murarea pepenilor verzi în borcane fără sterilizare

Nu tuturor le place să se încurce cu borcanele, mai ales să le sterilizeze, așa că am pregătit special o astfel de rețetă. Aici, principalul lucru este să alegeți pepeni verzi copți moderat, pentru a nu permite fermentarea rapidă, așa cum o fac de obicei cei prea copți.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

Câteva kilograme de pepeni verzi
Un litru de apă
70 ml de oțet 9%.
Trei linguri de zahăr
Două linguri de sare

Cum să gătești pepene verde fără sterilizare:

Tăiați pepenele în bucăți. Sterilizați borcanele în prealabil și puneți bucățile în ele, fără a tampona prea mult.

Se fierbe apa si se umple cutiile cu pepeni, se lasa 5 minute. După aceea, turnați totul înapoi și fierbeți din nou, umpleți din nou borcanele timp de trei minute, după sfârșit, turnați-le înapoi în tigaie, adăugați zahăr și sare și fierbeți, la sfârșitul fierberii, adăugați oțet.

Umplem imediat borcanele cu saramură, tocmai acumscos de pe țiglă și imediat rulat cu capace. Îl punem deoparte pentru câteva zile să se răcească, acoperit sub o pătură, dar nu uitați să întoarcem capacele.

Sărarea la rece a pepenilor verzi în conserve

Această opțiune este pentru cei cărora nu le place oțetul în preparate. Sarea și bacteriile de fermentație vor acționa ca conservanți aici, aproape ca în varza murată. Conform acestei rețete, puteți săra pepenii într-un butoi, doar să măriți volumul.

De ce vom avea nevoie:

Două kilograme de pepeni, dacă se fac în conserve
Un litru de apă fiartă răcită
70 de grame de sare

Cum să sărați pepenii verzi într-un mod rece:

La fel, tăiem pepenele în felii și le punem în conserve opărite. Se fierbe apa cu sare si se raceste saramura la temperatura camerei, apoi se toarna pepenii verzi. Acum, cel mai interesant lucru este că îi lăsăm două zile în cameră să hoinărească. Ca și varza, o străpungem pentru a elibera dioxid de carbon. Apoi îl punem într-un loc rece. Această rețetă este veche, bunica mea a sărat pepeni verzi așa.

Pepeni sarati cu condimente

Bucățile parfumate și parfumate de pepene copt vor avea nu numai un gust original, ci și un miros unic. Am aceasta reteta de sarbatori, ne place sa ne surprindem oaspetii cu ceva neobisnuit.

Ce trebuie să luăm:

Câteva kilograme de pepeni verzi
Un litru de apă
Trei linguri de zahăr
Două linguri de sare
50 de grame de oțet 9%.
6 mazăre de ienibahar
3 cuișoare
2 foi de dafin
2 foi de hrean proaspăt
O grămadă de verdeață, pătrunjel, țelină și mărar

Cum să sare un pepene verde cu condimente:

Pe fundul borcanelor pre-sterilizate, răspândim frunze de hrean spălate curat, va adăuga pepeni verzi și prospețime plăcută. Apoi predămfelii, fără a le tăia. Aranjam verdeata cu crengute si punem condimente: dafin, boabe de piper si cuisoare.

Fierbem apa si o turnam imediat intr-un borcan, o acoperim cu un capac si o lasam sa stea cinci minute, apoi o acoperim cu un capac special cu gauri si scurgem apa inapoi. Se fierbe acum cu sare si zahar, fara a uita sa adaugam otet la final. Acum umplem borcanul și îl rulăm, îl punem cu capul în jos sub o haină de blană pentru o zi.

Pepeni marinati in conserve pentru iarna cu pudra de mustar

Pentru cei care nu l-au incercat, il recomand cu drag, nu o reteta, ci o melodie! Pepenii verzi ies acriși, crocanți, e doar o plăcere să-i răsfăț. O garnitură excelentă pentru carne și pește.

Ce este necesar pentru rețetă:

Două kilograme de pepeni copți
Un litru de apă
Patru linguri de zahăr
Două linguri de sare
o linguriță de pudră de muștar uscat
o linguriță fără vârf de lămâie

Cum să gătești:

Tăiați pepenele verde în felii, puneți-le în borcane sterile și turnați peste ele apă clocotită timp de cinci minute. Apoi scurgem apa clocotita si gatim saramura din ea. Turnați muștar și zeamă de lămâie în borcane, acoperiți cu pepeni, umpleți cu saramură clocotită și rulați. Cutiile cu susul în jos se vor răci sub o pătură pentru câteva zile.

Următorul