Terpug fumat fierbinte cum se fumează și unde

Anterior

Conţinut:

  • 1 Preparat de terpug pentru fumat
  • 2 Instalarea stingătoarelor de incendiu
  • 3 Procesul de fumat terpug
  • 4 Recomandări și sfaturi utile

Carnea de terpuga este foarte fragedă și suculentă, așa că este adesea folosită pentru afumare. Rețeta este destul de simplă și nu necesită ingrediente speciale. Singurul lucru este că veți avea nevoie de un dispozitiv special pentru gătit. Cel mai bine va fi să faceți pește într-un afumător, pe care îl puteți cumpăra. Dacă nu este acolo, atunci puteți folosi o găleată obișnuită sau o cutie de metal, precum și un capac. Este important ca acestea să nu fie colorate, deoarece acest lucru poate strica rețeta.

Prepararea terpugului pentru fumat

În primul rând, trebuie să cumpărați mai multe bucăți de terpug, precum și condimente pentru acesta. Dacă peștele este înghețat, va fi necesar să îl dezgheți mai întâi. Se recomandă să faceți acest lucru în frigider, pe raftul de jos, învelind în prealabil ingredientul în folie alimentară. Acest lucru va ajuta la prevenirea apariției unui miros caracteristic. De asemenea, puteți dezgheța în apă sărată rece pentru a accelera procesul. Principalul lucru este să nu folosiți lichid fierbinte pentru aceasta.

Nu dezghețați peștele cu lichid fierbinte

Decaparea este o etapă importantă. Rețeta presupune că fiecare persoană poate decide singur ce ingrediente să folosească pentru aceasta. Vă puteți limita pur și simplu la condimente și sare, sau îl puteți face mai interesant.

Ingrediente:

  • pește (terpug) - 1 kg;
  • smântână - 1 borcan;
  • ierburi uscate;
  • lămâie sau suc de lămâie;
  • condimente, sare

Peștele trebuie prelucrat prin îndepărtarea tuturor măruntaielor, precum și clătit și lăsat să se usuce. După aceea, trebuie frecat cu sare, condimente și ierburi uscate. De asemenea, ar trebui să adăugați smântână și câteva felii de lămâie. Totul trebuie amestecat și lăsat la marinat la frigider pentru aproximativ 3 ore.

Important! Peștele trebuie să fie complet uscat înainte de a începe să-l afumați. Prin urmare, trebuie să lăsați marinata să se scurgă timp de o oră și apoi să începeți să gătiți.

Instalarea stingătoarelor de incendiu

Pentru cei care dețin o afumătoare obișnuită sau folosesc în schimb un butoi metalic, trebuie să instalați mai întâi obiectul pe o înălțime mică. De exemplu, puteți folosi un disc de la o roată, în care puteți face foc. Poate fi așezat și pe o cărămidă. Veți avea nevoie de așchii de lemn de arin sau alt lemn. Ar trebui să fie plasat în partea de jos a botului.

Carcasele de terpuga nu trebuie să se atingă

De asemenea, trebuie să instalați o tavă în care se va colecta sucul care se scurge în timpul gătitului. Deasupra, trebuie să instalați un suport și o plasă pe care puteți pune peștele.

Procesul de fumat terpug

Terpugul trebuie legat cu o frânghie, astfel încât să nu se destrame în timpul gătitului. Ar trebui asezat pe plasa astfel incat pestii sa nu se atinga intre ei. Este necesar să faceți un foc mediu și să aveți grijă să nu se stingă sau să se aprindă prea mult. După aproximativ 10 minute, va trebui să deschideți capacul pentru a elibera fumul.Acest lucru va elimina amărăciunea care poate strica gustul.

Acum trebuie să-l acoperiți din nou și să așteptați aproximativ 30-45 de minute. În acest timp, peștele trebuie gătit. Poate dura puțin mai mult dacă flacăra este slabă. Este mai bine să nu gătiți mai mult de o oră și jumătate, deoarece va exista un risc mare de a se strica.

Când terpugul afumat fierbinte este așa cum ar trebui să fie, poate fi servit pe masă. Va fi bine atât cald cât și rece. Pielea poate fi îndepărtată în prealabil deja mai târziu, în timpul mesei. Puteți pune verdeață proaspătă și lămâie pe farfurie. Dacă vrei să fieca garnitura sunt perfecti cartofii prajiti sau fierti.

Amplasarea corectă a peștelui în afumătoare

În ceea ce privește procesul de gătit în sine, acesta are și propriile sale nuanțe. Unii oameni cred că nu este deloc necesar să ridicați capacul. Această opinie este greșită, pentru că la urma urmei, este necesar să o deschideți pentru a elibera din când în când excesul de fum. Acest lucru ar trebui făcut aproximativ o dată la 10 minute pe parcursul întregului proces. Dacă țineți cont de acest lucru, felul de mâncare se va dovedi a fi incredibil de gustos, fraged și picant.

Video cu procesul de fumat:

Următorul

Citește și: