Afumătoarea mobilă pentru fumat la rece

Anterior

Conţinut:

  • 1 Design tipic al unui afumătoare la rece
  • 2 Opțiuni de design mobil
  • 3 Instalarea afumătoarei

Dintre toate tipurile de prelucrare a produselor din carne la domiciliu, fumatul la rece este unul dintre cele mai consumatoare de timp și de timp. Pentru prepararea de înaltă calitate a cărnii afumate, este necesar să marinați în mod corespunzător carnea. Va dura de la o zi la trei. Apoi începeți direct fumatul, care durează câteva zile, în unele cazuri - aproximativ o săptămână. Apoi periostul trebuie uscat și păstrat într-un loc rece timp de câteva zile. Abia atunci produsul ajunge la starea dorită și gustul caracteristic.

O versiune comună a unui afumătoare dintr-un butoi

Pe drumul de la focar la butoi, fumul se răcește și în interiorul afumării se încălzește până la nu mai mult de 50-600 C - modul optim de fumat la rece. Pentru a spori efectul, butoiul este acoperit de sus cu un capac cu orificii pentru fum și un covor umed, care împiedică scăparea excesului de fum și pătrunderea oxigenului în afumătoare.

Schema schematică a instalației pentru fumat la rece este practic aceeași în toate structurile autofabricate. Uneori, o afumătoare staționară este construită din cărămidă - cel mai bine este să folosiți cărămidă roșie obișnuită în acest scop. Are conductivitate termică scăzută și nu formează prea mult condens în interior.

Afumător din cărămidă

Blocurile de beton gazos și cărămizile de silicat pot fi folosite cu oarecare precauție - este destul de dificil să se mențină temperatura necesară în interiorul afumării, în plus, se adaugă adesea substanțe chimice - agenți de spumă, lianți etc. Cum reacționează cu fumul, și ce compuși se formează în același timp, nocivi sau neutri, încă nu se știe. Dar un afumator staționar tradițional necesită spațiu suficient. Întreaga structurăocupă o suprafață de câțiva metri pătrați, ceea ce nu este întotdeauna suficient pe un teren privat de țară. În acest caz, există o singură cale de ieșire - o mică afumătoare la rece, făcută cu propriile mâini.

Opțiuni de design mobil

În ceea ce privește costurile financiare pentru construcție, un astfel de afumător este comparabil cu unul staționar, precum și în producția cu forță de muncă intensivă. Construcția nu necesită materiale prea rare sau măiestrie înaltă. Unele abilități de lucru cu o polizor, burghiu și sudare electrică sunt suficiente. Pentru afumătoare veți avea nevoie de:

  • două butoaie metalice standard (200 l);
  • trei sau patru secțiuni de țeavă de oțel cu o lungime de 500 mm, un diametru de 80 - 100 mm;
  • butelie de gaz din propan-butan sau alt gaz similar;
  • 1,5 m2 de tablă de oțel cu grosimea de 1,5 - 2 mm.

    • Instrumentele necesare pentru a construi un afumătoare cu propriile mâini au fost deja numite.

    Lucrarea propriu-zisă începe cu camera de afumare pentru prelucrarea produselor. Este realizat din două butoaie. Cel mai bine este dacă reușiți să obțineți recipientul de sub ulei sau alte produse alimentare. Dar butoaiele pentru produse petroliere sunt destul de potrivite, dar mai întâi trebuie să fie bine spălate și evaporate.

    Avem nevoie de două butoaie de fier de 200 de litri

    Partea inferioară este un butoi tăiat la 1/3 din partea de jos. La o distanță de 10 cm de secțiunea superioară, o țeavă scurtă este sudată în perete, al cărei diametru exterior trebuie să corespundă cu diametrul interior al coșului de fum de la focar. Acest fiting este sudat la un unghi ușor, astfel încât conducta de fum să se deplaseze oblic spre butoi. Acest unghi trebuie luat în considerare la realizarea unui focar.

    Sudăm o bucată de țeavă care va conecta coșul de fum și camera

    Partea superioară este un butoi întreg, cu partea de jos și partea superioară tăiate. În acest caz ? este o țeavă obișnuită. Este simplu in stare de functionareinstalat pe partea inferioară și conectat prin zăvoare sudate pe laterale. Două zăvoare sunt suficiente, dar puteți folosi trei. Puteți face fără zăvoare conectând ambele părți prin sudare electrică. Dar în acest caz, mobilitatea instalației de fumat la rece va avea de suferit. Înălțime de aproape un butoi și jumătate - clădirea este destul de voluminoasă. Dar un butoi nu este suficient - este dificil să se obțină o tracțiune normală din cauza înălțimii insuficiente.

    În partea superioară a butoiului, la o distanță de 10 cm de tăietura superioară de-a lungul perimetrului, este sudat un colț sub forma unui raft pentru grătar. Opțional, în pereții laterali sunt găurite găuri pentru știfturi orizontale, pe care produsele sunt atârnate sau instalate în poziție culcat. Distanța dintre găuri este de 5-6 cm.

    bucățile mici pot fi așezate pe grilă, iar bucățile mari pot fi agățate de cârlige

    Capacul afumătoarei poate fi realizat și manual - este suficient să găuriți câteva zeci de găuri cu un diametru de 1-1,4 mm în fundul tăiat și să sudați un suport sau un mâner pe acesta. Pe marginile capacului sunt sudate cât mai multe știfturi sau benzi de tablă, care ar trebui să treacă dincolo de marginea butoiului. Acest lucru se face astfel încât capacul să nu se miște accidental în lateral.

    Cuptorul este realizat dintr-o butelie de gaz veche. În poziţia de lucru, stă întins pe o parte. O ușă este tăiată din partea inferioară și este instalat un grătar. Pentru a regla împingerea pe ușă, puteți realiza un amortizor rotativ sau culisant. Nu este dificil să faci o astfel de muncă cu propriile mâini, chiar și pentru un meșter începător. Aceeași armătură ca și în butoi este sudată în partea superioară a cilindrului.

    O butelie de gaz este potrivită ca cuptor

    Un coș de fum este două sau trei secțiuni ale unei țevi de oțel, care sunt conectate între ele la capete. În acest scop, plăcile cu găuri sunt sudate perpendicular pe țeavă, care în timpul instalării sunt strânse cu șuruburi șiasigura o conexiune fiabilă. Pentru a reduce pierderile de fum, teșiturile țevii trebuie prelucrate cu atenție cu o polizor, astfel încât să fie plate, uniforme și perpendiculare pe tăierea țevii.

    Instalarea unui afumătoare

    Când este dezasamblat, afumătoarea este depozitată într-o magazie sau garaj. Toate componentele sunt în interiorul cilindrului și nu este nevoie de spațiu suplimentar. Afumătoarea este instalată pe o platformă plană, pe care se așează mai întâi butoiul. Apoi conducta de fum este asamblată și conectată la butoi. În etapa finală, cuptorul este conectat la conductă. Opțional, în locul fitingurilor pe care se pune țeava, puteți folosi aceleași benzi cu șuruburi care sunt folosite pentru instalarea coșului de fum.

    Toate avantajele designului sunt că poate fi scos într-o remorcă de mașină și instalat oriunde - în țară, într-o tabără de corturi, lângă garaj sau în grădină. După lucru, structura este demontată și nu rămân urme la locul de instalare.

    Următorul

    Citește și: