Cum să marinați macroul pentru afumat

Anterior

Conţinut:

  • 1 Prepararea macroului înainte de afumare
  • 2 Cum să sare macroul?
  • 3 Marinadă simplă pentru macrou
  • 4 Marinada cu foi de dafin si coriandru

Macroul afumat a devenit un fel de mâncare familiar pentru mulți oameni. Are un gust delicat și bogat, care se potrivește bine cu legume proaspete, piure de cartofi și sărat. Poate fi servit pe masă, folosit pentru salate sau sandvișuri. Dacă există dorința de a fuma produsul acasă, acesta va trebui să fie gătit într-o afumătoare pentru prelucrare la cald sau la rece. În prealabil, se recomandă utilizarea unei marinate pentru pește pentru a-și îmbunătăți proprietățile gustative. Sărarea va dura aproximativ o zi, iar după aceea puteți începe procesul de afumare.

Prepararea macroului înainte de afumare

Ar trebui să cumpărați macrou numai în magazine verificate, pentru a nu cumpăra accidental un produs stricat. Calitatea peștelui poate fi determinată după cum urmează. În primul rând, este inacceptabil ca acesta să aibă un miros neplăcut și slăbiciune. În al doilea rând, nu trebuie acoperit de un strat gros de gheață (așa maschează magazinele calitatea proastă a produsului). Produsul proaspăt va fi elastic, puternic și fără miros pronunțat.

După ce cumpărați macrou pentru afumare la rece sau la cald acasă, acesta trebuie mai întâi pregătit. Se recomandă eviscerarea carcasei, îndepărtarea capului și a intestinelor. După aceea, uscați cu un prosop. Apropo, poți lăsa capul. Peștele curat și procesat poate fi marinat sau sărat.

Cum să sare macroul?

Cel mai ușor va fi să sărați peștele pentru afumat, pentru aceasta nu trebuie să căutați ingrediente speciale și să petreceți mult timp. Este suficient să acoperiți macroul cu un strat gros de sare și piper negru. Dacă doriți, puteți adăuga și alte condimente concepute pentru pește.

Cel mai simplu mod de sare este să acoperiți macroul cu un strat grossare

Recipientul care conține carcasele trebuie acoperit cu o farfurie sau folie alimentară. După aceea, trebuie să-l lăsați la frigider pentru aproximativ 10 ore. Nu este de dorit să scurtați timpul, altfel peștele nu va avea timp să sărați.

Înainte de a-l găti în afumătoare, trebuie să îndepărtați excesul de sare. Peștele a absorbit tot ce avea nevoie într-o zi, iar acum rămâne doar să-l țină în fum. Această rețetă este potrivită atât pentru fumat la cald, cât și la rece acasă.

O simplă marinadă pentru macrou

Marinada pentru macrou afumat la cald este utilă dacă doriți să faceți peștele mai aromat. Este ușor de pregătit, principalul lucru este să urmați instrucțiunile.

Ingrediente:

  • pește - 1 kg;
  • apă - 2 l;
  • suc de lămâie;
  • Frunza de dafin;
  • sare - un pahar;
  • zahăr - un pahar;
  • usturoi - 2-3 catei;
  • boabe de piper negru;
  • piele de ceapă.

Trebuie să fierbeți apă, să adăugați sare, zahăr, foi de dafin și ceapă. De asemenea, trebuie să adăugați suc de lămâie (aproximativ 20 ml) și usturoi tocat. Fierbeți aproximativ 10 minute, apoi opriți și răciți.

Saramură pentru macrou

Carcasele de pește trebuie scufundate în saramură rezultată și lăsate acolo timp de cel puțin 2 ore. După aceea, carnea trebuie scoasă și uscată. Acum puteți începe procesul de fumat la cald sau la rece.

Marinada cu foi de dafin si coriandru

Oricine poate marina macroul pentru fumat. Pentru aceasta, nu este necesar să aveți abilități și abilități speciale în gătit. Saramura se face foarte simplu si rapid: de obicei dureaza 10-15 minute pentru a o prepara. Unii sunt interesați, de ce aveți nevoie de o marinadă pentru a găti peștele într-un afumător? Desigur, te poți descurca fără el, dar este ceea ce oferăgust unic. Condimentele, sarea și alte elemente fac peștele parfumat, suculent, moale și fraged. Este acest produs care va încânta oaspeții și pe cei dragi. Nu îl puteți cumpăra într-un magazin - este preparat după o rețetă unică.

Ingrediente:

  • pește - 2-3 bucăți;
  • apă - 1 l;
  • zahăr și sare - câte 2 linguri. linguri;
  • piper;
  • coriandru - 1 lingura. linguriţă;
  • frunză de dafin - 5 buc.;
  • garoafa.

Marinada acasă se prepară după cum urmează. Turnați un litru de apă în tigaie; dacă există mult pește, atunci cantitatea de lichid poate fi mărită. Se pune pe foc si se incepe sa fiarba. Când apar bule, adăugați sare și zahăr. Nu trebuie să vă temeți că ingredientul dulce va strica gustul. Zahărul ajută doar să facă ca carcasele să absoarbă mai repede condimentele și sarea, deci este necesar în cantități mici.

Marinată acasă

Puneți condimentele rămase în apă. Dacă doriți, puteți adăuga condimente, nu există restricții în acest sens - principalul lucru este că nu strica produsul. Peștele ar trebui să fie înmuiat timp de aproximativ 12 ore, puteți crește timpul la o zi. Înainte de a fuma, ar trebui să-l atârnați de coadă timp de aproximativ 1-2 ore. Acest lucru este necesar pentru ca tot lichidul să se scurgă. Acum carcasele pot fi trimise imediat la afumătoare. Dacă gătiți la cald, atunci puteți începe masa după 30-45 de minute. Conform acestei rețete, felul de mâncare se dovedește a fi gustos, aromat și picant.

Următorul

Citește și: