Cum să sărați untură pentru afumare cu propriile mâini

Anterior

Conţinut:

  • 1 Cum să alegi untură pentru afumat?
  • 2 Sărarea unturii pentru afumare într-o pungă de plastic
  • 3 Sărare untură în mod ucrainean
  • 4 Sărarea rapidă a unturii înainte de afumare
  • 5 Recomandări pentru sărarea unturii

Untura afumata calda sau rece acasa poate fi foarte gustoasa daca urmati recomandarile in timpul gatitului. Este important nu numai să cumpărați carne de porc de bună calitate, ci și să o pregătiți corespunzător pentru afumare. Sărarea se poate face în diferite moduri, iar fiecare poate folosi o rețetă care îi convine. Este necesar să alegeți condimentele potrivite și cantitatea acestora pentru ca produsul final de afumare la rece sau la cald să aibă un gust bun. Sfaturile de la oameni cu experiență în această problemă vă vor ajuta să evitați greșelile obișnuite și să pregătiți corect untura.

Cum să alegi untură pentru afumat?

Când cumpărați untură, trebuie să o alegeți cu atenție, astfel încât carnea afumată să se dovedească cu adevărat gustoasă. Cea mai bună grosime a unturii este de cel puțin 4 cm. În același timp, nu trebuie să fie prea voluminos, astfel încât produsul finit să nu se usuce. Grăsimea poate fi cu sau fără straturi de carne, totul depinde de preferințele personale. Se recomandă alegerea unor părți din stern sau abdomen.

Pentru afumat, alege untură proaspătă, cu coaja moale

Experții recomandă să acordați atenție pielii atunci când alegeți o piesă pentru fumatul la cald sau la rece. Ar trebui să fie moale, astfel încât să fie bine sărat. Nu ar trebui să existe murdărie sau peri deasupra. În ceea ce privește culoarea, aceasta poate fi diferită, depinde de metoda de procesare.

Produsul în sine trebuie să fie extrem de proaspăt. Untura de înaltă calitate are o nuanță albă ca zăpada. Dacă este gălbuie, atunci carnea de porc este veche. O suprafață alunecoasă și mucegaiul alb indică faptul că produsul este stricat. Nu economisiți și cumpărațiun produs de calitate discutabilă.

Sărare untură pentru afumare într-o pungă de plastic

Este ușor să prepari untură pentru afumare la cald sau la rece acasă. Puteți folosi cea mai simplă rețetă. Sărarea va dura aproximativ o săptămână, iar rezultatul final va fi pe plac.

De ce veți avea nevoie:

  • pungă din polietilenă;
  • Salo;
  • usturoi;
  • sare.

Reteta va parea usoara chiar si pentru bucatarii incepatori. Tăiați untura în bucăți de dimensiuni medii care să se potrivească pe o farfurie obișnuită și într-o pungă. Puneți pe o placă cu pielea în jos, faceți mai multe tăieturi mici deasupra. Așezați usturoiul în incizii și stropiți produsul din belșug cu sare deasupra.

Acum trebuie să puneți untura într-o pungă de plastic, așezând fiecare bucată în straturi, cu pielea în jos. Straturile trebuie stropite suplimentar cu sare. Când sacul este plin, marginea trebuie răsturnată și lăsată timp de trei zile la temperatura camerei. După aproximativ două zile, pachetul trebuie răsturnat și lăsat încă o zi.

Sărare untură într-o pungă de plastic

Sărarea unturii nu se termină aici. Acum trebuie să-l puneți la frigider (temperatura +10 °C). După trei zile, veți putea obține produsul și veți vedea dacă este gata pentru fumat la rece. Dacă dungile de untură au căpătat o nuanță mai închisă, atunci puteți deja găti. Poate fi necesar să adăugați sare și să o lăsați câteva zile la frigider. Când este gata, puteți începe să fumați.

Sărare untură în ucraineană

Oamenii sunt adesea interesați de cum să sărate untura pentru afumare. De obicei, ei caută o rețetă care să fie atât gustoasă, cât și rapidă. Ei pot fi sfătuiți să sărați carnea de porc în mod ucrainean. Procesul va dura doar două zile, după care puteți începe să fumați.

Ce este necesar:

  • untură;
  • condimente;
  • usturoi;
  • sare;
  • capacitate

Inainte de a incepe sarea se recomanda sa tai baconul in bucati de aproximativ 30 cm.Faca mici incizii pe suprafata in care sa pui usturoiul. Amestecați piper negru și roșu, precum și sare și frunze mici de dafin. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente.

Ungeți bucățile de untură cu sare și piper

Frecați amestecul peste fiecare bucată de carne de porc. Asigurați-vă că condimentele sunt abundente, produsul trebuie să se înmoaie bine. Luați un recipient care să țină untură. Poate fi o tigaie sau o cutie obișnuită. Așezați pergamentul și puneți bucățile pe el. Acoperiți recipientul cu un capac, astfel încât aerul să nu intre înăuntru. Lăsați produsul timp de aproximativ două zile. În acest timp, va avea timp să sărate și poate fi folosit pentru afumare la rece. Rețeta vă permite să scurtați perioada la o zi, dar este mai bine să o păstrați mai mult.

Sărarea rapidă a unturii înainte de afumare

Untura trebuie tăiată și stropită cu usturoi înainte de a fi sărată. Se amestecă sare cu piper negru, se adaugă condimente după dorință și se îmbracă fiecare bucată cu amestecul pregătit. Scoateți tava, puneți sare pe fund și puneți bucățile de porc deasupra. Așezați boabele de piper între straturi și stropiți cu sare.

Untura poate fi sărată într-o tigaie, întinzând-o în straturi

Deasupra puneți o farfurie, puneți o farfurie și puneți un fitil pe ea. Pune tava la frigider pentru aproximativ 12 ore. După aceea, produsul poate fi folosit pentru fumat la rece. Această rețetă este potrivită și pentru fumat la cald.

Recomandări pentru sărarea unturii

Când sărați untură pentru afumare acasă, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să nu economiseascăsare Se crede că untura de porc absoarbe doar cantitatea necesară de condimente, dar este ușor să o subsare.

Indiferent de rețeta aleasă, merită să adăugați boabe de piper. Va oferi o aromă plăcută și nu va strica produsul. Alte condimente trebuie frământate cu mâinile sau cu o lingură înainte de utilizare, astfel încât rezultatul fumatului să fie un gust bogat.

Următorul

Citește și: