Secretele de marinadă și saramură pentru afumat untură

Anterior

Conţinut:

  • 1 Preparat pentru afumare untură
  • 2 Reteta clasica de marinada inainte de fumat
  • 3 Marinada pentru untura cu sos de soia
  • 4 Saramură pentru afumat untură de porc
  • 5 Marinada cu chimen macinat si maghiran

Untura afumata, preparata acasa, nu va lasa pe nimeni indiferent. Sandvișurile, supele, felurile secundare, gustările sunt întotdeauna delicioase cu el. Înainte de afumare, untura este recomandată a fi marinată pentru a obține un gust și o aromă unice. Nu va fi dificil să pregătiți saramura, trebuie doar să alegeți o rețetă și să cumpărați ingredientele necesare. În medie, prepararea va dura aproximativ o zi, după care untura poate fi trimisă la afumătoare.

Preparat pentru afumare untură

Alegerea unturii pentru afumare la cald trebuie abordată în mod responsabil. Trebuie să marinați numai bucăți proaspete și suculente, astfel încât felul de mâncare să fie apetisant. Când cumpărați untură de pe piață, trebuie să acordați atenție culorii. Nu ar trebui să fie galben, deoarece acesta este un semn de uzură. Este permisă doar culoarea albă fără impurități. Trebuie să fii atent la miros. Nu ar trebui să fie neplăcut, este mai bine dacă nu există deloc.

Pentru fumatul fierbinte, ar trebui să alegeți bucăți din zona abdominală sau stern. Este de dorit ca untura să aibă un strat de carne și nu numai grăsime. In acest caz, va fi mai gustoasa si va fi o adevarata delicatesa.

Pentru afumare, trebuie să alegeți untură cu un strat de carne

Când untura a fost deja cumpărată, este timpul să o pregătiți pentru înmuiere în saramură: spălați-o bine și tăiați-o în bucăți mari. Este indicat să lăsați pielea, deoarece va trebui să fie fumată împreună cu aceasta. După aceea, este timpul să marinați bucățile de untură: nu le puteți lăsa mult timp demontate, altfel se vor strica

Reteta clasica de marinada inainte de fumat

Există moduri diferiteprepararea marinatei, dar rețeta clasică rămâne cea mai universală. Este potrivit pentru orice ocazie, untura este usor de preparat si are un gust excelent.

Ingrediente:

  • apă;
  • usturoi;
  • sare alimentară;
  • foi de dafin, piper, seminte de mustar.

Treceți usturoiul printr-o presă pentru a obține o masă moale. Adăugați 2 lingurițe de semințe de muștar și aceeași cantitate de piper negru. Se amestecă totul bine și se întinde pe bacon. Pune câte o frunză de dafin pe fiecare bucată, va adăuga un plus de aromă.

Rețeta de marinadă este concepută pentru 1 kg de untură

Acum trebuie să puneți produsul într-un recipient, turnați 0,5 l de apă în el, adăugați 80 g de sare și amestecați totul. Pune la frigider pentru două zile. Timpul de marinare poate fi redus la 24 de ore. După aceea, puteți începe procesul de fumat la cald.

Marinada pentru untura cu sos de soia

Sosul de soia este bun pentru gătit atât pește, cât și carne. Marinada pentru afumat untură cu acest ingredient va ajuta la ca produsul să aibă un gust neobișnuit. Rețeta nu este mai rea decât cea standard și este ușor de urmat.

Ingrediente:

  • grăsime - 1 kg;
  • sos de soia - 100 ml;
  • usturoi - 6 catei;
  • condimente după gust;
  • sare.

    • Usturoiul trebuie trecut printr-o presă și apoi amestecat cu condimente și sare. Adaugă la ele sos de soia și amestecă bine. Untura se intinde pe toate partile. Dacă nu este suficient, atunci trebuie să pregătiți mai mult. Este important ca întreaga suprafață să fie acoperită cu condimente.

    Untura trebuie pusă într-un recipient, acoperit cu un capac și pusă la frigider, unde poate fi păstrată până la trei zile. Marinada pentru untură pentru afumat ar trebui să se absoarbă bine și să dea produsului un gust picant. După aceea, puteți începe să-l fumați acasă.

    Saramură pentru afumat untură de porc

    Pentru afumarea la cald, puteți pregăti materii prime în diferite moduri. De exemplu, puteți folosi saramură pentru untură - va face produsul mai parfumat, destul de sărat și gustos. Cel mai bine este să alegeți o rețetă standard, testată în timp.

    Ingrediente:

    • apă;
    • condimente după gust;
    • usturoi - 2 capete;
    • Frunza de dafin.

    Cantitatea de ingrediente depinde de cantitatea de untură. Dacă există mult, atunci va trebui să luați o oală mai mare. În medie, un volum de 3-5 litri este suficient pentru a săra. Saramura se prepară acasă după cum urmează:

    Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. Turnați aproximativ 1 cană de sare de masă, adăugați mai multe condimente și 10 foi de dafin. Puneti si 10-15 catei de usturoi in tigaie.

    Saramura trebuie să acopere untura cu vârful

    Saramura pentru untura trebuie fiarta 5 minute, apoi opriti focul si lasati lichidul sa se raceasca. Acum trebuie să puneți untura într-o tigaie și să o puneți la frigider pentru cel puțin 2-3 zile, și mai bine timp de o săptămână. Când se infuzează în saramură, puteți începe să fumați.

    Marinada cu chimen macinat si maghiran

    O reteta simpla care te va ajuta sa faci untura afumata delicioasa. Se dovedește foarte parfumat și fraged datorită acestei rețete. Sarea de mare, piperul negru, usturoiul zdrobit, frunza de dafin, chimenul, cardamomul și maghiranul trebuie amestecate. Untura preparata trebuie frecata cu masa obtinuta, astfel incat condimentele sa acopere toata suprafata. Puteți marina într-un borcan, acoperiți cu un capac și puneți la loc rece. După 5 zile poți începe să fumezi.

    Următorul

    Citește și: