Coaste afumate - rețete simple cu o descriere detaliată

Conţinut:

1 Cum să alegi și să prepari un produs?
2 Saramură pentru coaste cu usturoi și vodcă
3 Marinada cu pasta de rosii si miere
4 Prepararea coastelor fierte
5 Procesul de afumare a coastelor într-o afumătoare
6 Ce fel de mâncare pot fi preparate cu coaste?

Coastele afumate sunt o delicatesă care poate fi folosită ca gustare sau pentru a pregăti alte feluri de mâncare. Produsul este popular printre gurmanzi, deoarece este suculent, fraged și are un gust picant și bogat. Îl puteți cumpăra din magazin, dar este mai bine să îl pregătiți singur. Dacă fumezi acasă, poți obține exact gustul pe care îl place persoanei și întregii familii. Rețeta de afumare la cald este simplă și chiar și un bucătar începător se poate descurca.

Cum să alegi și să prepari un produs?

Pentru a face coaste afumate cu adevărat gustoase, trebuie să alegeți și să pregătiți corect produsul. Ar trebui să cumpărați opțiuni cu o cantitate mică de untură pe oase. Carnea nu trebuie să fie mică pentru gătit în afumătoare. Coastele trebuie să fie proaspete, astfel încât preparatele cu ele să fie cu adevărat gustoase.

Nu mai puțin importantă este etapa de pregătire, care trebuie efectuată conform tuturor regulilor. Veți avea nevoie de un cuțit ascuțit, care ar trebui să taie prin cartilaj pe toată lungimea sa. Pieptul trebuie separat (dacă există) astfel încât să se obțină o fâșie uniformă de coaste. Partea suplimentară poate fi folosită, de exemplu, pentru supă.

Vă recomandăm să alegeți coaste cu o cantitate mică de untură

Apoi, produsul trebuie curățat de o peliculă albă care va interfera cu fumatul. Puteți face acest lucru cu un cuțit, separând partea inutilă de partea principală.

Apropo, dacă nu există suficient spațiu în afumătoare, vasul poate fi răsucit într-un tub și legat cu un fir. Apoi produsul va ocupa mai puțin spațiu și va fi mai ușora pregati.

Este de remarcat faptul că carnea este mai moale dacă este fiartă înainte de următorul tratament termic. Dacă doriți, puteți adăuga condimente pentru a obține un gust mai bogat. Este important de reținut că carnea de porc poate fi pusă într-un recipient pentru afumare imediat de la aragaz. Este necesar să se lase să se răcească și să se infuzeze pentru cel puțin câteva ore, și de preferință o zi sau mai mult. Atunci te va incanta cu gustul sau si va deveni una dintre delicatesele tale preferate.

Saramură pentru coaste cu usturoi și vodcă

Una dintre cele mai simple și în același timp de succes saramură se prepară după cum urmează. Trebuie să luați 1 litru de apă, 3 foi de dafin, piper negru și usturoi după gust, 50 ml de vodcă, o lingură de zahăr, 120 de grame de sare. Toate ingredientele (cu excepția vodcii) trebuie amestecate și fierte, îndepărtând spuma pe măsură ce se formează. După fierbere, trebuie oprit și lăsat să se răcească.

Carnea trebuie turnată cu o soluție rece, astfel încât să fie complet acoperită. Nu trebuie să-l fierbeți, doar lăsați-l în amestec. Cantitatea specificată de ingrediente este calculată pentru 2 kg de coaste. Recipientul în sine trebuie lăsat într-un loc rece timp de 3 zile. Apoi se usucă și se freacă cu condimente amestecate cu vodcă. În continuare, rețeta necesită ca produsul să fie învelit în folie alimentară și trimis la frigider pentru o zi. Acum carnea de porc va fi gata pentru afumare la cald. Conținutul caloric al unui astfel de produs este de 277 kcal la 100 g.

Marinata cu pasta de rosii si miere

Pentru a găti coaste cu un gust neobișnuit într-un afumător, trebuie să faceți în prealabil o marinadă bună. Există o rețetă interesantă care este potrivită pentru acest fel de mâncare. Cât timp va dura marinarea? De preferință aproximativ o zi, dar este posibil mai puțin.

Coaste afumate în marinată de roșii

Ingrediente:

bere - litru;

usturoi - 1 cap;

ulei vegetal- 80 ml;

ceapă - 3-4 bucăți;

miere - 2 linguri. linguri;

oțet balsamic - 4-5 linguri. o lingură;

pasta de tomate - 150 g;

condimente, sare si piper dupa gust.

Trebuie să amestecați toate ingredientele în 250 ml de apă. Adăugați coaste la masa rezultată și lăsați într-un loc întunecat timp de 12-24 de ore. În acest timp, vor avea timp să se înmoaie bine și puteți începe să le fumați. Mâncarea se va dovedi a fi cu adevărat gustoasă, deoarece rețeta nu este standard. Coastele de porc afumate sunt perfecte cu diverse murături, cartofi copți sau fierți, precum și legume proaspete.

Preparare de coaste fierte

Unii oameni preferă coaste gătite și afumate, și este de înțeles. Un astfel de produs se dovedește a fi deosebit de fraged și suculent. Este ușor de preparat. Este necesar să fierbeți coastele în apă plată împreună cu acid malic, zahăr, sare, usturoi și dafin. Puteți adăuga condimente după gust. Este nevoie de 30 de minute până la o oră pentru a găti.

Coaste afumate acasă

Ce fel de mâncare pot fi preparate cu coaste?

Coastele afumate sunt un fel de mâncare independent, dar asta nu înseamnă că nu pot fi folosite ca ingredient. Există rețete care pot adăuga acest afumat. De exemplu, diverse supe. Printre acestea se numără mazăre, cartofi, cu țelină și smântână, borș, solyanka.

Supa cu coaste afumate

Nu există doar cursuri întâi, ci și cursuri secunde. De exemplu: tocană cu cartofi; oala de legume cu morcovi, varza, ciuperci si fasole; varza calita. Puteți pregăti chiar și o salată maghiară. Are aceeași compoziție ca la Olivier, iar în loc de cârnați pun coaste.

Mâncărurile cu carne de porc fiartă și afumată vor fi un decor al oricărei mese, așa că prepararea lor va fi decizia corectă. Desigur, coaste gătite în propria ta afumătoare sunt cele mai bune, dacă este posibilnu se vor îndoi de calitatea lor. Deși conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este destul de mare, uneori vă puteți răsfăța.