Rețete festive de carne de vită de preparate complexe acasă

Anterior

Conţinut:

  • Varianta cu testul
  • Medalioane
  • În ghivece
  • Rulouri

    • Ce este carnea de vită? Aceasta este carnea bovinelor (trebuie să fie un animal adult). De obicei, este destul de greu, așa că pentru gătit se folosesc adesea diverse marinate, în care este pre-condimentat. În ciuda acestor caracteristici, carnea este adesea aleasă pentru mesele ceremoniale și banchete Există multe rețete pentru feluri de mâncare festive din carne de vită - unele dintre ele sunt uimitor de simple, în timp ce altele vor trebui să fie jucate.

    Varianta cu testul

    Atunci când alegeți aluatul pentru coacerea unei bucăți întregi de carne de vită, este mai bine să vă opriți la foietaj. Desigur, îl puteți face singur, dar este mai ușor să îl cumpărați într-un magazin. Acest produs face un fel de mâncare grozav la nivel de restaurant - „Beef Wellington”. Pentru asta vei avea nevoie de:

    • muschi de vita - 1 kg;
    • ciuperci, din care ar trebui să rămână aproximativ 100 g după tratamentul termic;
    • aluat foietaj - 400 g;
    • câteva gălbenușuri de ou;
    • unt și ulei vegetal - 2 linguri. l. Fiecare;
    • sare, piper, usturoi zdrobit - după gust.

    În principiu, chiar și astfel de ingrediente vor fi suficiente pentru a pregăti acest preparat englezesc. Dar dacă ascultați sfaturile bucătarului de renume mondial Gordon Ramsay, atunci ar trebui să adăugați 6-7 felii de șuncă de Parma și câteva linguri de muștar la produsele enumerate. Cum să gătești carne de vită pentru vacanță conform acestei rețete?

  • Se macină ciupercile într-un blender, apoi se trimit într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Acolo, trebuie ținute la foc mare câteva minute, până când lichidul se evaporă.
  • O bucată de muschi de vită se spală și se usucă cu un prosop de hârtie. Se presară apoi cu sare, piper și usturoi, se prăjesc 30 de secunde pe fiecare parteunt și uns cu muștar.
  • Întindeți șunca pe folie alimentară, astfel încât feliile să se suprapună. Întindeți ciupercile pe șuncă, puneți carnea deasupra, înfășurați-o strâns și dați la frigider pentru 20 de minute.
  • Între timp, întindeți aluatul, puneți o bucată de șuncă răcită în centrul stratului. Aluatul trebuie înfășurat strâns în jurul piesei și etanșat cu gălbenușul de ou bătut.
  • Fileul din aluat ar trebui să stea la rece învelit într-o peliculă pentru ceva timp - cel puțin 15-20 de minute, dar câteva ore este mai bine.
  • Acum nu mai rămâne decât să pregătim carnea de vită Wellington: pentru aceasta se fac fante pe aluat (scoate de pe folie) și se dau la cuptor pentru 20 de minute la 200°C. Apoi temperatura se reduce la 180°C și se lasă încă 10 minute.

    • Drept urmare, carnea trebuie să fie ușor roz în tăietură, iar crusta trebuie să fie crocantă. În general, acesta este un fel de mâncare independent, sosul este de obicei servit cu el, dar dacă este nevoie de o garnitură, cel mai bine este să folosiți legume coapte.

    preparate

    Medalioane

    Medalioanele de carne sunt unul dintre tipurile de fripturi. Sunt făcute dintr-un file tăiat peste fibre în bucăți de aproximativ 2 cm grosime. Medalioane se găsesc adesea în meniul restaurantelor la modă, dar puteți încerca să le pregătiți acasă înainte de vacanță.

    Carnea se cumpără la o rată de aproximativ 50-70 g pe medalion, din care sunt de obicei 3 bucăți într-o porție. Ar trebui să alegeți doar muschiu proaspăt, fără oase și de preferință fără vene. Dimensiunea piesei este de aproximativ 7 cm in diametru. În primul rând, sunt marinate, pentru aceasta folosesc următorul amestec:

    • suc de o jumătate de lămâie
    • 2-3 st. l. ulei vegetal,
    • cățel de usturoi tocat,
    • cap de ceapa, taiat rondele,
    • sare si piper negru.

    După ce amestecați aceste ingrediente într-un bol,acolo sunt plasate și viitoare medalioane. Țineți-le acolo aproximativ o jumătate de oră la temperatura camerei. Iar înainte de gătit li se dă forma dorită (rotunda), împachetați cu fâșii de folie.În loc de folie, unii folosesc fâșii de slănină, prinzându-le cu scobitori.

    Prăjiți bucățile în ulei vegetal încălzit 2-3 minute pe fiecare parte, întorcându-le de 2 ori. Un total de 7 minute pe parte sunt suficiente pentru a obține un prăjit „mediu”. Nu se servesc imediat, trebuie să se „odihnească” ceva timp în farfurie. În acest moment, puteți pregăti sosul. De exemplu, vinovat.

  • Turnați 50 ml de vin roșu sec și aceeași cantitate de smântână groasă în tigaia în care a fost prăjită carnea.
  • Amestecând constant, adăugați câteva crenguțe de cimbru, rozmarin și 2 linguri. l. suc de rodie
  • Cand sosul se ingroasa, este gata.

    • Este mai bine să serviți legumele ca garnitură, de exemplu, cele la grătar. Asezam medalioanele langa legume si turnam peste sos.

    În ghivece

    Poate că cineva nu va clasifica carnea de vită gătită în oale drept rețete de sărbători, dar acest fel de mâncare se dovedește a fi incredibil de gustos și perfect potrivit pentru o sărbătoare acasă. De ce va avea nevoie?

    • carne de vită - 1/2 kg,
    • 2 capete de ceapa,
    • smântână, făină și muștar - 2 linguri. l.,
    • vârf de cuțit de sare
    • ulei vegetal - 3 linguri. l.,
    • brânză - 100 r.

    Dacă intenționați să gătiți carne cu o garnitură, atunci trebuie să adăugați 2 morcovi mari și 7 cartofi medii la ingredientele enumerate.

  • Carnea se taie bucatele si se aseaza pe fundul vaselor. De obicei 500 g sunt suficiente pentru 3 portii fara garnitura sau 4 portii cu garnitura. Trebuie stropit cu sare și turnat cu ulei.
  • Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți carnea. Acum puteți turnasos dacă gătiți fără cartofi. În caz contrar, ar trebui să fie morcovi dați pe răzătoarea mare și cartofi tăiați cubulețe pe pajiște.
  • Pentru sos, trebuie să amestecați făina, smântâna și muștarul. Se intinde cu o lingura pe oale, deasupra - branza rasa.

    • Oalele cu carne trebuie introduse într-un cuptor încălzit la 200°C timp de aproximativ o oră înainte de a fi gătite complet. Dacă există capace, este mai bine să le folosiți, dacă nu există, atunci puteți acoperi oalele cu folie. Mănâncă acest fel de mâncare cu o lingură, fără a-l pune pe o farfurie.

    Rulouri

    Există astfel de rețete de sărbători pentru feluri de mâncare din carne de vită, ale căror fotografii pot face chiar și unii vegetarieni să creeze pofta de mâncare, de exemplu, chifle. Rulourile cu carne sunt considerate de mulți bucătari a fi un adevărat „băț salvator”, deoarece dacă alegeți și bateți corect carnea, pregătirea acestui fel de mâncare nu va dura mai mult de 40-60 de minute.

    Diferite produse sunt folosite ca umplutură pentru chifle cu carne:

    • brânză,
    • ciuperci,
    • fructe,
    • legume,
    • verdeturi, etc.

    Poate una dintre cele mai delicioase și suculente umpluturi este fructele. Merele, perele și citricele se potrivesc cel mai bine cu carnea de vită. Este necesară doar 1 bucată pentru 4 porții. fiecare tip de fruct.

  • Tăiați 200 g de carne în felii subțiri și tăiați.
  • Frecați sare, piper și orice condimente după gust în fiecare bucată.
  • Tăiați fructele fâșii, puneți-le pe carnea tocată și rulați-le în rulouri strânse. Se prind cu scobitori sau se leaga cu fire de bumbac alb.
  • Rulourile se prăjesc într-o tigaie până când apare o crustă aurie, apoi se înfășoară în folie și se pun într-o tavă de copt. Se da la cuptor (200°C) pentru 20-25 de minute.

    • Înainte de a alimenta firul sau scobitoarea, trebuie să le îndepărtați și să le tăiați pe fiecarerulați în 3-4 părți și turnați orice sos dulce-acru. Pregătește singur sosul sau ia-l pe cel vândut în magazin.

    Când pregătiți carne de vită pentru masa de sărbători, puteți folosi diferite rețete. Unii bucătari chiar se străduiesc să inventeze un fel de mâncare nou. Cu toate acestea, cei care nu sunt încă atât de încrezători în abilitățile lor, este mai bine să folosească sfatul bucătarilor cu experiență.

    Următorul

    Citește și: