Supă Kharcho, rețete clasice pentru a face kharcho acasă

Anterior

Salut dragii mei! Astăzi vă voi spune despre cum să faceți supa kharcho. Este considerat un fel de mâncare național georgian. Iar în varianta clasică, se prepară doar cu carne de vită cu adaos obligatoriu de sos tkemali și condimente. Deși, la noi se prepară ușor cu alte cărnuri, precum și cu alte tipuri de sosuri. Ei bine, ce poți face, oamenilor le place să fantezeze în bucătăria lor.

Soțul și fiul meu adoră acest prim fel de mâncare, deoarece este foarte gros, cu multă carne și condimente. Adevărat, este puțin picant pentru mine personal, ceea ce nu mă împiedică să-l gust la masa cu familia. Și cum să nu mulțumiți soților voștri, dacă vă cer.

Soțului meu îi place să mănânce două farfurii adânci deodată, deși nu poți să-ți dai seama că e slab după aspectul lui. Dar acesta este un indicator că este cu adevărat gustos. Atunci nu ceri un supliment, ar trebui să te gândești ce am greșit. Prin urmare, cu astfel de pofte, trebuie să pregătesc primele feluri aproape în fiecare zi într-o oală de cinci litri (!).

Mâncarea este întotdeauna gătită foarte groasă, așa că sunt necesare mai multe produse decât pentru o masă obișnuită. Ar trebui să fie multă carne în el. Un adevărat fel de mâncare pentru bărbat.

Ce carne este cea mai bună pentru acest fel de mâncare? Dacă vorbim despre carne de vită, atunci un piept pe os va fi o opțiune ideală.

Condimentul său caracteristic este condimentul georgian Utsho-suneli. Dar este greu să găsești un astfel de condiment în țara noastră, decât numai în piețele în care comerțul reprezentanți ai naționalității caucaziene. Prin urmare, cel mai adesea este înlocuit de hamei suneli, care se găsește mult mai des pe rafturile magazinelor noastre.

Și, desigur, sosul tkemali este un sos făcut din prune roșii sau prune cu gust acru și picant. Acolo se mai adauga condimente, usturoi si verdeata. Fărăsos, felul nostru de mâncare nu va fi complet.

Conţinut:

  • O rețetă clasică de supă kharcho în stil georgian cu carne de vită și orez
  • Reteta pas cu pas de supa cu cartofi si orez
  • Videoclip despre cum să gătești kharcho georgian adevărat din tkemali
  • O rețetă simplă și rapidă de sos tkemali acasă

O rețetă clasică de supă kharcho în stil georgian cu carne de vită și orez

Deoarece acest fel de mâncare este încă georgian, vom începe recenzia noastră cu rădăcinile noastre native. Am implorat odată această rețetă de la un bucătar georgian care lucrează într-o cafenea nu departe de casa mea. Aveam 25 de ani, iar el mi se părea un bun bun. S-a dovedit atât de carne, picant și bogat, pur și simplu incredibil.

Aici, toate proporțiile de aici sunt indicate pentru o oală de trei litri, așa că calculează în funcție de preparatele tale.

Ingrediente pentru o cratiță de 3 litri:

  • Carne de vită pe os - 1 kg
  • Orez - 4-5 linguri
  • Morcov - 0,5 buc
  • Ceapa - 2 buc
  • Roșii - 2 buc
  • Adjika picant - 1 lingură
  • Sos Tkemali - 4-5 linguri
  • Suneli hamei - 1 lingură incompletă
  • Usturoi - 4-5 catei
  • Piper negru măcinat - după gust
  • Zahar - un praf
  • Sarat la gust
  • Coriandru, patrunjel

Pentru a face bulionul mai ușor, puneți carnea de vită în apă câteva ore la macerat.

Metoda de preparare:

1. Puneti intr-o cratita bucatile de carne tocate, un cap intreg de ceapa si jumatate de morcov, acoperiti cu apa si puneti pe aragaz. Cand bulionul fierbe, se scoate spuma, se adauga sare, se acopera cu un capac si se fierbe bulionul pana cand carnea este gata.

clasice

2. Între timp, să facem prăjirea. Tăiați mărunt ceapa. Tăiați vârful roșiilor cu cruce și turnați bereaapă clocotită, apoi îndepărtați pielea, se va desprinde ușor. Apoi se toacă mărunt.

3. Încinge tigaia și toarnă ulei vegetal în ea. Prăjiți ceapa până devine aurie, apoi adăugați roșiile. Se presara cu hamei suneli si piper negru macinat. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 2 minute.

4. După două ore și jumătate, carnea trebuie să fie bine fiartă. Scoateți ceapa și morcovul. Nu vor mai fi necesare aici. Și adăugați în bulion orezul bine spălat.

5. Apoi, adăugați prăjirea, adjika picant, sosul tkemali și un praf de zahăr. Se amestecă și se gustă. Dacă înțelegeți că untul este sărat, adăugați sare.

6. Aduceți bulionul la fiert. Se acoperă apoi cu un capac și se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute, până când orezul este gata.

7. Între timp, puteți toca coriandru și pătrunjelul. Tăiate în bucăți mici. Aici, la verdeață, stoarceți usturoiul. Amestecă-le împreună.

8. Supa este gata, se oprește focul, se adaugă verdeață și se acoperă 10-15 minute. Trebuie să insiste. Apoi o poți servi pe masă.

Reteta pas cu pas de supa cu cartofi si orez

Cumva se dovedește că suntem mai obișnuiți cu cartofii, deși aceasta va fi o ușoară abatere de la clasici. Ei bine, de ce să nu experimentezi? Suntem regi în bucătăria noastră. Ce vrem, ne întoarcem.

Ingrediente:

  • Carne de vită cu os - 500 gr
  • Orez - 0,5 căni
  • Cartofi - 5 buc
  • Suneli hamei - 1 linguriță
  • Usturoi - 3 catei
  • Ceapa - 1 buc
  • Morcov - 2 buc
  • Roșii - 3 buc
  • Sos Tkemali - 2 linguri
  • Piper roșu și aromat măcinat - după gust
  • Verdele este un pachet
  • Sarat la gust
  • Frunza de dafin - 1 buc

Metodapreparare:

1. Tăiați carnea în bucăți porționate și puneți-o într-o cratiță. De asemenea, trimiteți osul acolo fără a-l prelucra. Se toarnă apă și se pune la fiert. Când bulionul fierbe, îndepărtați spuma.

Nu este necesar să tăiați carnea, puteți pune o bucată întreagă la gătit, apoi o scoateți de pe os și o tăiați în porții.

2. Se rade morcovul pe răzătoarea grosieră. Tăiați mărunt alura și puneți-o într-o tigaie încălzită. Se prajesc putin, apoi se adauga morcovii si se prajesc pana devin aurii.

3. Tăiați roșiile în cruce de sus, acoperiți-le cu apă clocotită și îndepărtați coaja. Apoi se toaca marunt si se adauga in tigaie, se reduce putin focul si se stinge in continuare.

Dacă nu există roșii la îndemână, puteți folosi orice sos de roșii sau adjika.

4. Adăugați piper, hamei suneli, sos tkemali, turnați puțin bulion și amestecați. Închideți tigaia cu un capac și fierbeți legumele timp de 10 minute.

5. Deocamdată, să ne ocupăm de cartofi. Curățați și tăiați-o așa cum sunteți obișnuit - felii, cuburi sau paie. Nu contează.

6. Când carnea este gata, scoatem din tigaie o bucată mare cu os și o împărțim în bucăți. Adăugați cartofii în bulion. Întindeți friptura. Se aduce la fierbere si se toarna orezul spalat. Gatiti inca 20 de minute.

7. Ramane sa tocam marunt verdeata (marar, patrunjel, coriandru sau - la alegere). Zdrobiți usturoiul sau stoarceți-l printr-o presă specială. Se pune apoi in supa aproape gata, se adauga o frunza de dafin si se amesteca.

8. După două minute, se scoate de pe aragaz, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă 7-10 minute. După aceea, îți poți trata familia cu o supă delicioasă și aromată.

Videodespre cum să gătești adevăratul kharcho georgian din tkemali

Iar pentru cei cărora le plac rețetele video, am găsit un material minunat, detaliat și de înțeles.

Chiar și o rețetă tradițională de supă georgiană poate diferi între diferitele gospodine în ceea ce privește compoziția generală a produselor. Și fiecare va pretinde că are o rețetă adevărată. Ei bine, vă sugerez pur și simplu să încercați diferite opțiuni și să determinați singur care dintre ele este mai bună.

Ingrediente pentru o cratiță de trei litri:

  • Carne de vită - 600 gr
  • Ceapa - 2 buc
  • Roșii - 4 buc
  • Orez - 6 linguri
  • Nucă - 100 gr
  • Ardei iute - 1 buc
  • Pătrunjel - 1 buchet
  • Sos Tkemali - 2 linguri
  • Usturoi - 3 catei
  • Ienibahar - 1 lingurita
  • Suneli hamei - 1 linguriță
  • Busuioc uscat - 1 linguriță
  • Coriandru uscat - 1 linguriță

Și acum vedeți cum să pregătiți acest fel de mâncare georgian.

A iesit mancare bogata, picanta si foarte gustoasa. Pregătește-te pentru soții tăi, cred că vor fi mulțumiți. După o astfel de primă masă, nu vei avea nevoie de una a doua. Este atât de plin.

O rețetă simplă și rapidă de sos tkemali acasă

După cum am spus deja, o masă nu poate fi considerată completă fără acest sos. Dar de unde să-l cumpăr? De fapt, nu trebuie să alergi prin toate magazinele pentru a găsi acest sos. Îl puteți pregăti rapid și casele în sine. Ofer o rețetă expresă pentru acest sos georgian din produsele disponibile.

Vom avea nevoie de:

  • Orice varietate de prune acre - 750 gr
  • Usturoi - 1 cap
  • Cilantro este o grămadă
  • Suneli hamei - 3 linguri
  • Zahăr - 1 lingură
  • Sare - 1 lingurita

Pregătire:

1. Spălați prunele, îndepărtați sâmburele. Se pune apoi intr-o cratita, se adauga 50 ml apa si se pune pe foc pana da in clocot. Apoi fierbeți încă 10 minute.

2. Apoi frecați prunele printr-o sită, astfel încât coaja să se despartă și totul să se transforme în ciupercă.

3. Adăugați sare și zahăr în masa piureată, puneți-o la fiert la foc lent. Cand da in clocot adauga coriandru tocat, usturoi si hamei suneli. Gatiti inca 2 minute si sosul este gata. Se poate păstra într-un borcan de sticlă la frigider.

In acest fel, vei avea un sos minunat de casa pentru carne, peste si, bineinteles, pentru mancarea noastra. După cum puteți vedea, se prepară rapid. Dacă doriți, puteți adăuga și piper roșu, parfumat sau negru măcinat.

Ei bine, așa am ajuns să cunoaștem minunata mâncare georgiană. Dacă cineva nu a încercat încă să-l gătească, atunci este timpul să înceapă. Sper că am reușit să vă conving cât de ușor este să vă pregătiți. Principalul lucru este să fierbi carnea, iar restul nu va trebui să fie gătit mult timp.

Vă doresc noi fapte în bucătărie. Poftă bună.

Următorul

Citește și: