Cum se prajesc cartofii intr-o tigaie gustosi si cu crusta

Poate că această rețetă nu este chiar de actualitate, pentru că de sărbători am mâncat deja atât de multă prăjit încât ar fi bine să ne oprim. Dar, sărbătorile se vor încheia, vom digera maioneză, vom mânca terci, ciorbă, ne vom recupera și ne vom dori din nou prăjit. Și cel mai ușor este să prăjim cartofii obișnuiți și atât de nativi la noi. Pot fi cartofi prăjiți într-o tigaie, acesta este departe de a fi cel mai util fel de mâncare, dar multora le place. Așadar, preparată delicios și încă cu o crustă roșie, este puțin probabil să lase pe cineva indiferent. Și pentru ca acesta să iasă exact așa, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici ale procesului de pregătire.

Cartofi delicioși într-o tigaie. Reguli de bază ale pregătirii sale

Da, hai să învățăm această știință pentru ca cartofii tăi să iasă mereu prăjiți, cu o crustă elegantă, și nu înăbușiți. La urma urmei, uneori, așa se dovedește, dacă facem ceva incorect.

Prima regulă

Când cureți și tăiați cartofii, nu trebuie să îi puneți imediat în tigaie. Lăsați-l să stea puțin în apă. În același timp, trebuie umplut numai cu apă rece. La urma urmei, numai apa rece va putea extrage excesul de amidon din cartofi. Apa caldă sau fierbinte nu va face față acestei sarcini și cea mai mare parte a amidonului va rămâne în cartofi. Mai târziu, când îl prăjiți, cel mai probabil nu veți obține nicio crustă, iar cartofii tăi prăjiți vor semăna cu cei înăbușiți. Este amidonul care va împiedica să se rumenească bucățile de cartofi, așa că trebuie să-l înmuiați dacă doriți să fie exact rumen. Cartofii tineri trebuie să fie înmuiați mai mult decât cei mai bătrâni. Pentru acest timp, veți avea nevoie de 30 de minute, este posibil chiar și până la 1 oră.

A doua regulă

Când înmuiați bine cartofii, va trebui să-i uscați. A începe,va fi necesar să-l puneți într-o strecurătoare, astfel încât apa principală se va scurge din ea. Prin urmare, va fi posibil să-l transferați din strecurătoare pe un prosop de hârtie. Dacă nu aveți un astfel de prosop, puteți pune cartofii pe unul obișnuit, adică unul de in. Cartofii tăi trebuie să fie complet uscați înainte de prăjire, altfel umezeala va împiedica formarea unei cruste pe ei. În plus, apa care va rămâne pe bucățile de cartofi, atunci când va intra în contact cu grăsimea, va începe să o stropească în diferite direcții și astfel, în bucătăria ta, vor apărea noi pete de grăsime inutile.

A treia regulă

Nu ar trebui să începeți niciodată să prăjiți cartofii într-o tigaie rece. Trebuie să fie fierbinte și uleiul în sine. În plus, în tigaie ar trebui să fie suficient ulei, astfel încât cartofii să se „baie” practic în ea. La urma urmei, cartofii prăjiți, care sunt atât de iubiți de mulți (din nou, nu voi spune nimic despre beneficii), sunt prăjiți tocmai atunci când este mult ulei.

A patra regulă

Nu uitați să sărați cartofii și, dacă doriți, adăugați câteva mirodenii. Dar, toate acestea ar trebui făcute numai după ce este gata. Dacă o faci puțin mai devreme, atunci din nou cartofii vor da umiditate sării. Și această umiditate nu va ajuta la apariția unei cruste roșii pe feliile de cartofi. Când cartofii sunt prăjiți, cel mai bine este să-i scoateți din ulei cu o lingură. O lingură nu este potrivită aici, pentru că în ea va rămâne ulei în exces și nu ne este de nici un folos în farfurie. Deja după aceea, puteți sărați în siguranță cartofii și să adăugați condimentele preferate.

A cincea regulă

Pe parcursul întregului proces de prăjire, cartofii trebuie să fie liberi, adică nu trebuie acoperiți deloc cu un capac. Din nou, capacul nu contribuie la apariția crustei dorite pe feliile de cartofi. Acest lucru este posibil doar cu o tigaie deschisă.

A șasea regulă

Nu este nevoie să îngrămădiți o tigaie plină de cartofi. Nu o vei putea prăji atât de delicios, și cu crustă. Opțiunea optimă în acest caz este stratul 2 sau 3. Nu puneți mai mult pe tigaie.

Încă câteva recomandări gustoase

Poti adauga cartofilor un gust destul de picant si o aroma destul de placuta. Este foarte ușor de făcut. Înainte de a prăji cartofii, va trebui să prăjiți câțiva căței de usturoi (destul de mici) în acest ulei. Nu trebuie prajit puternic. Se va prăji și se va putea curăța. Apoi, în același ulei, începeți să prăjiți singuri cartofii. La fel se poate face și cu rozmarinul. Veți avea nevoie doar de o crenguță din ea. Se arunca in ulei cateva minute, o sa fiarba acolo, apoi il scoti. După rozmarin, vei avea cartofi cu o aromă plăcută de conifere și un gust ușor.

Și iată un videoclip destul de scurt, dar foarte informativ, în care tot acest proces de prăjire a cartofilor este prezentat destul de bine. Să vedem.

P. S.Ți-a fost util articolul? Împărtășește-l cu prietenii tăi pe rețelele sociale. Îți voi fi foarte recunoscător.

Următorul