Cum să gătești fasole și cât să faci

Desigur, gustul oricărui fel de mâncare este determinat în mare măsură de modul în care l-ați pregătit. Dacă ai făcut totul corect, probabil că rezultatul muncii tale va fi plăcut nu numai ție, ci și celor dragi. O adevărată gospodină gătește mult și este delicioasă și trebuie să cunoască toate subtilitățile gătirii anumitor produse. Și dacă ea nu știe ceva, niciodată nu este prea târziu să-l învețe. Fierberea cartofilor nu a fost o problemă pentru mulți de mult timp. Îl pregătim des și aproape că nu există dificultăți în a-l găti. Dar unele leguminoase nu sunt atât de ușor de gătit. Fasolea poate fi clasificată tocmai în această categorie. Este foarte util și poate chiar înlocui carnea, deoarece conține multe proteine. Tocmai din această cauză este un excelent înlocuitor al cărnii pentru acei oameni obișnuiți cu postul. Pe lângă proteine, fasolea conține și alte substanțe care nu vor fi de prisos pentru organismul nostru. Același fier, multe vitamine diferite, precum și magneziu, în afară de calciu și alți reprezentanți ai „partei utile a mesei lui Mendeleev. Pentru ca organismul nostru să poată absorbi cu succes toate acestea, sarcina ta este să gătești fasolea corect, adică trebuie să poți să le gătești corect și să știi cât de mult trebuie să o faci.

Cum să gătești fasole? Să o facem corect

Este clar că este puțin probabil să se facă fără greșeli în orice afacere (gătitul nu este o excepție aici). Dar, o gospodină bună a devenit exact asta, pentru că minimizează aceste greșeli sau chiar nu le permite deloc. Așadar, atunci când gătești fasole, există anumite subtilități care determină în mare măsură cu ce vei ajunge în oală. Așa că nu uitați ce trebuie să faceți dacă doriți să gătiți fasole moale și ce nu ar trebui să faceți cu fasolea.

Un singur tip de fasole ar trebui să fie întotdeauna gătită. Nu amestecați diferite soiurinecesar, deoarece toate nu se vor găti în același timp.

Înainte de a pune fasolea într-o oală, acestea (precum și multe alte leguminoase) trebuie cernute. Fasolea de o culoare „ciudată”, precum și fasolea care este deteriorată, sunt de obicei îndepărtate. Și fasolea care a trecut cu succes de sortarea ta trebuie să fie bine spălată. Cea mai bună opțiune pentru o astfel de spălare este apa rece, direct de la robinet.

Când vom găti fasole, ne dorim cu siguranță să fie moi. Va fi necesar să-l înmuiați pentru asta. În plus, înmuierea fasolei este un proces destul de lung. De obicei sunt 4 ore și chiar până la 10. Totul depinde de vârsta boabelor. Fasolea „veche” va trebui să fie înmuiată mai mult timp. Dar nu ar trebui să ții fasolea (orice fel) în apă mai mult de 10 ore, altfel te pot strica.

Va fi necesar să-l umpleți cu apă rece pentru înmuiere. Apropo, apa singură nu este suficientă pentru înmuiere, trebuie schimbată. Și este mai bine să-l schimbați nu o dată, ci de mai multe ori. De asemenea, asigurați-vă că fasolea nu se supraîncălzi. I se poate întâmpla chiar în apă. Este mai bine să-l puneți imediat la frigider. Prin înmuierea fasolei, vei elimina oligozaharidele din ele. Aceste substanțe sunt cele care de obicei duc la formarea de gaze atunci când digerăm fasolea, iar acest lucru complică procesul de digestie în sine. De asemenea, atunci când fasolea este înmuiată, se îmbogățește cu apă și tocmai din această cauză timpul lor de gătire devine semnificativ mai scurt.

Când timpul de înmuiere se termină, vei săra apa, dar nu uita să clătești bine fasolea încă o dată.

Când gătiți fasole într-o oală, nu o închideți. Dacă tot „puneți” capacul oalei, nu vă mirați că boabele voastre s-au întunecat.

Cele mai multe leguminoase trebuie săratesfârşitul procesului lor de gătit. Acest lucru este valabil și pentru fasole. Adăugați mai întâi sare și va trebui să o gătiți destul de mult timp, plus înainte de asta, nu veți vedea fasole moale. Deși uneori este pur și simplu necesar ca fasolea deja gătită să fie cu adevărat tare. Deci aici totul poate fi reglat cu sare.

Când gătiți această varietate de leguminoase, este necesar să monitorizați și să vedeți că în vas există de două ori mai multă apă decât leguminoasele în sine.

Este clar că apa încă se evaporă în acest proces. Prin urmare, este puțin probabil să se facă fără adăugarea sa. Trebuie să adăugați doar apă fierbinte și chiar mai bine, apă clocotită. Apa rece nu este deloc potrivită aici. Dacă turnați apă rece, fasolea se poate crăpa ușor.

Puteți îmbunătăți gustul fasolei deja în timpul gătirii. Acest lucru se poate face foarte simplu, cu ajutorul uleiului de floarea soarelui sau „nobil”, adică ulei de măsline. Pentru o oală mare cu un astfel de ulei, veți avea nevoie de trei linguri.

De obicei, la începutul gătitului, se toarnă puțină apă în fasole, iar acestea sunt mai întâi gătite la foc moderat. Așa trebuie adusă la fierbere. Dacă vezi că ți-au fiert fasolea, uită-te la ceas și numără 10 minute pentru tine. Când a trecut acest timp, asigurați-vă că ați scurs toată apa. Turnați din nou fasolea, dar, în același timp, trebuie să turnați mai multă apă. Așteptăm să fiarbă din nou, apoi reducem semnificativ focul și îl gătim la foc foarte mic. Deci ar trebui să fie gătit până când este complet gătit. Și cât de mult, va depinde în principal de tipul de fasole în sine.

Asigurați-vă că gătiți fasolea complet. Este mai bine să nu-l mănânci crud deloc. La urma urmei, astfel de fasole conțin deja substanțe complet dăunătoare care pot fi chiar otrăvitoare, dar atunci când sunt gătite, eleSe dărâmă Fasolea complet fiartă trebuie să fie moale. Dar trebuie să încercați nu o fasole o dată, ci mai multe deodată. Dacă nici măcar o fasole nu este încă gătită, atunci nu este nevoie să opriți focul, lăsați-o să se gătească în continuare.

Fasolea ar trebui să fie gătită ținând cont de capacitatea lor de a se extinde după gătire. De obicei de 2 sau chiar 3 ori.

Fasolea nu este niciodată deranjată atunci când gătește, decât dacă vrei o mizerie. Dar, dacă integritatea fasolei nu este importantă pentru tine (aceeași supă piure), atunci poți să interferezi cu ea în siguranță atât cât vrei.

Nu este nevoie să încerci să accelerezi procesul de gătire a fasolei adăugând sifon în tigaie. Da, toate substanțele utile din fasole vor dispărea pur și simplu.

Dacă trebuie să faceți piure din fasole, nu aveți nevoie de multă apă pentru asta. Deci va absorbi toată apa din tine și vei obține piureul dorit.

De asemenea, trebuie să gătiți fasole pentru supă separat, deoarece timpul său de gătire este mult mai lung decât orice alt component al supei, chiar dacă este o varietate de carne. În supă se adaugă fasole gata preparată.

Dacă trebuie să gătiți rapid fasole, atunci acest proces poate fi accelerat. Alge marine uscate (adică alge). Se adaugă pur și simplu în oală la fasole. O frunză de acest tip (deși dimensiunea unei astfel de „frunze” ar trebui să fie de 10x10 cm) de varză va fi suficientă pentru a accelera procesul de gătit a 2 căni de fasole. Când fasolea este gătită, puteți elimina pur și simplu varza.

Și cât să gătești fasole?

Sunteți de acord că este întotdeauna convenabil atunci când cunoașteți timpul specific pentru care este preparat cutare sau cutare produs. Totul este puțin mai complicat cu fasolea. Există mulți factori care determină cât de mult trebuie fiert. Desigur, aceasta este o varietate de fasole, neapărat „vârsta” sa (adicăde cât timp a stat în „pubele” tale, dimensiunea fasolei în sine, precum și calitatea apei. Dacă apa este moale, fasolea se va găti mai repede în ea. Dar apa dură va crește semnificativ timpul de gătire.

Când înmuiați bine fasolea, timpul de gătire este de 40 de minute, însă acest timp se poate întinde până la 90 de minute. Puteți să o gătiți în siguranță în primele 40 de minute, iar când acest timp a expirat, verificați boabele de duritate sau catifelare, uitându-vă de unde să priviți acest proces) la fiecare 10 minute. Totuși, factorul determinant în gătit este tipul de fasole în sine. Cât de mult va trebui fiert depinde de asta. Deci, hai să ne dăm seama.

Fasole păstaie. Cât trebuie fiert?

Astfel de fasole pot fi proaspete sau congelate. Ambele opțiuni variază în funcție de timpul de gătire. Dacă aveți fasole proaspătă, le va fi suficient să „înoate în apă clocotită” timp de 4 sau 5 minute, iar pentru fasolea congelată, puțin mai mult - 5-7. Este posibil ca fasolea ta să fi crescut deja puțin, așa că va trebui să le gătești mai mult, adică să adaugi două minute la normă. Este clar că cea mai bună opțiune este fasolea tânără. Desigur, va fi mai multă „utilitate” în el. Astfel de fasole pot fi sărate devreme. Fasolea verde este o opțiune bună pentru anemie, de care vor beneficia și femeile care așteaptă un copil. Această varietate de fasole aparține produselor alimentare.

Fasole alba. Cum să gătești și cât de mult?

30-50 de minute, acesta este timpul pentru care poți găti fasole albă. Nu îl puteți înmui deloc, iar dacă vă decideți să îl înmuiați, atunci nu îl puteți ține în apă mult timp. Puteți găti astfel de fasole timp de 30 de minute fără să vă faceți griji pentru integritatea lor. Când trece acest timp, iar fasolea nu a fost încă gătită, va trebui să fii atent și să încerci la fiecare cinci minute să vezi dacă sunt gătite sau nu.fasole Această varietate de fasole este foarte potrivită pentru prepararea diverselor supe.

Gătim fasole roșie. Cum și cât de mult?

Dacă ați înmuiat astfel de fasole, va dura 40, uneori până la 80 de minute pentru a fi gata. Dacă nu ați avut timp să vă înmuiați mâinile, atunci găsiți 2-3 ore pentru gătit. Dacă doriți să adăugați aroma de fasole roșie, puteți adăuga aceeași lavrushka, usturoi sau roșii. Astfel de fasole trebuie sărate doar când sunt gata.

Fără înmuiere. Cât de mult să gătești în acest caz?

Este posibil să nu găsești timp pentru înmuiere sau pur și simplu să nu fi început să o faci. Atunci procesul de gătit va consuma mai mult timp pentru tine. Aici va trebui să te joci cu schimbarea apei. Va trebui să faci asta de două ori. Când fasolea începe să fiarbă pentru prima dată, fierbeți-le timp de 15 minute și apoi scurgeți toată apa din ele. A doua oară, turnați doar apă rece și așteptați să fiarbă din nou. A fiert, e bine – schimbăm iar apa. Când veți face toate acestea, veți putea reduce durata întregului proces de gătit la 30-40 de minute.

Dacă nu doriți să schimbați complet apa, atunci puteți face fără ea. Pur și simplu veți adăuga apă rece în el, câte 3 sau 4 linguri o dată, când apa fierbe. Mai mult, este necesar să faceți acest lucru și de 3 sau 4 ori și numai la începutul procesului de gătit. Cred că înțelegeți sensul general al unor astfel de proceduri aici. Pregătirea rapidă a fasolei aici este cauzată tocmai de diferența de temperatură.

Pe lângă aceste metode, mai puteți înmuia fasolea, dar timpul unei astfel de înmuiere va fi redus semnificativ. Doar umpleți fasolea cu apă (doar puțin) și fierbeți apa împreună cu fasolea. Asta e tot, poți să-l scoți și să-l lași să stea o oră. Este mai bine să-l acoperiți cu un capac. Deja după o astfel de „baie”Puteți găti fasole conform regulilor, adică ca de obicei. Cel mai bun și mai rapid mod de a găti fasole este să le cumperi congelate imediat. Doar 15 sau 20 de minute, iar fasolea ta va fi gata.

Când sunt gata fasolea? Cum să-l definești?

Nu este greu de determinat. Moliciunea este principalul criteriu pentru pregătirea boabelor. Aici ar trebui să utilizați sistemul numit „trei fasole”. Pur și simplu scoți trei fasole din oală și le gusti. Dacă toate aceste fasole sunt moi, atunci întregul conținut al oalei a fost gătit. Dacă, totuși, chiar și una dintre aceste trei fasole este crudă, atunci fierbeți întreaga oală încă 15 minute, apoi aplicați din nou această regulă.

O altă opțiune este să puneți aceleași două sau trei fasole într-o lingură uscată. Apoi sufli tare asupra lor. Acest lucru va face ca pielea de pe boabele finite să se spargă. Dar un borcan de fasole nu va reacționa în niciun fel la eforturile tale.

Și iată un alt videoclip util, în care vi se va arăta un alt secret care vă va ajuta să gătiți rapid fasole. Să vedem.

P. S.Ți-a fost util articolul? Împărtășește-l cu prietenii tăi pe rețelele sociale. Îți voi fi foarte recunoscător pentru asta.

Următorul