Cum să faci clătite &x1f95e cu găuri - 7 trucuri de la bucătari

Anterior

Clătitele ajurate sau clătitele „în gaură” sunt visul oricărei gospodine. Cel mai adesea, atunci când sufletul cheamă la o vacanță, vrei să te mulțumești pe tine și pe cei dragi cu clătite roșii, ajurate, subțiri și ușoare, dar acest lucru este departe de a fi întotdeauna posibil.

Gospodinele se întreabă adesea: „Cu ce ​​am greșit? De ce clătitele sunt gustoase, dar foarte dense și nu există nicio urmă de găuri?”. Vom vorbi despre cele 7 greșeli principale, de ce ies clătitele fără găuri.

Conţinut

  • 🔝 7 secrete pentru a face clătite cu găuri
  • 🥞 O rețetă de clătite care ajung mereu într-o gaură
  • 📹 Rețetă video pentru clătite din dantelă

    • 🔝 7 secrete pentru a face clătite cu găuri

  • Nu adăugați drojdie.Cheia pentru a face clătite într-o gaură este să saturați aluatul cu dioxid de carbon. Acest lucru se poate realiza prin frământarea aluatului pe drojdie. Datorită acesteia, aluatul crește, este saturat cu gaz și apar găurile preferate ale tuturor.
  • Faci clătite cu lapte/apă fără să adaugi sifon.Dacă sunteți un fan al clătitelor pe lapte sau apă - adăugarea de bicarbonat de sodiu este o necesitate. Mai mult, aici există subtilități: dacă adăugați prea puțin sifon, efectul așteptat nu va fi acolo. Prin urmare, cu cât adăugați mai multă sifon, cu atât vor fi mai multe găuri. Principalul lucru este să nu exagerăm, deoarece clătitele cu miros de sifon sunt absolut inutile pentru noi.
  • Făina nu se cerne.S-ar părea un fleac greu de ghicit, dar joacă un rol important în prepararea clătitelor luxuriante și ajurate. Cernerea făinii nu numai că reduce probabilitatea ca particule mici să intre în aluat. Acest lucru ajută la îmbogățirea făinii cu oxigen, devine mai lejeră și mai flexibilă pentru a face un aluat aerisit.
  • Nu puneți deoparte suficienttimp pentru ca aluatul să crească.Acesta este un pas important, fără de care gătirea clătitelor ajurate, în special pe drojdie sau chefir, este imposibilă. Merită să ne amintim că, pe măsură ce aluatul nostru „se odihnește”, procesul de fermentație continuă. Prin urmare, se recomandă să lăsați aluatul timp de o oră pentru a se forma și mai multe bule.
  • Consistență incorectă al aluatului.Aluatul pentru clătite de dantelă ar trebui să fie similar ca consistență cu smântâna lichidă, în niciun caz nu trebuie să fie foarte gros - în acest caz, veți obține clătite groase, dar nu mai puțin gustoase. Cu toate acestea, nu este exact ceea ce urmărim. Aluatul trebuie să fie moderat lichid.
  • Toarni prea mult aluat în tigaie.O problemă cheie despre care toate gospodinele de succes trebuie să știe. Când adăugați prea mult aluat, obțineți un strat gros, în urma căruia formarea bulelor este imposibilă și nu există nicio îndoială despre ușurința clătitelor. De aceea, turnam aluatul in tava intr-un strat subtire, distribuindu-l uniform peste tava.
  • Întoarci clătitele prea repede.Când clătita este în tigaie, încep să apară bule, care în cele din urmă izbucnesc. Sarcina ta este să aștepți ca bulele să se transforme în găuri și abia apoi să întorci clătitele.

    • Dacă nu doriți să adăugați drojdie sau sifon, încercați să faceți clătite pe chefir, sifon sau bere. Nu necesită adăugarea de ingrediente suplimentare, iar clătitele sunt la fel de luxuriante și poroase.

    🥞 O rețetă de clătite care ajung mereu într-o gaură

    Orice gospodină hotărâtă va putea face clătite cu găuri după această rețetă.

    & #x270d; Ingrediente:

    • Ouă - 2 buc.
    • Chefir - 1 cană
    • Apa clocotita - 1 pahar
    • Sifon - 1 linguriță.
    • zahăr - 1-2 linguri. l.
    • Sare - un praf
    • Creştere ulei - 2 linguri. l.
    • Făină - 1-1 ½ căni

    📋 Preparare:

  • Se bat ouăle cu sare, se toarnă un pahar cu apă clocotită, continuând să bată.
  • Fără a opri să bată, turnați un pahar de chefir, apoi adăugați sifon, zahăr și ulei vegetal. Continuăm să învingem toate acestea.
  • Se adauga treptat faina cernuta pana se obtine consistenta dorita de smantana lichida.
  • Ungeți tava cu ulei și coaceți până când deveniți roșii, aurii și, cel mai important, clătite ajurate cu găuri!
  • Pentru a întinde aluatul într-un strat uniform și subțire în jurul tăvii, țineți tava la un unghi de 45 de grade și începeți să turnați aluatul de pe marginea superioară a tăvii, răspândind uniform pe toată suprafața.

    • 📹 Rețetă video pentru clătite din dantelă

    Următorul

    Citește și: