Cum să faci carne tocată fără mașină de tocat carne

Conţinut:

Ce este necesar pentru carnea tocată
Cum să gătești carne tocată
Prepararea cărnii tocate fără mașină de tocat carne (video)
Mâncăruri din carne tocată

Nu va fi dificil să adăugați varietate la meniul obișnuit fără produse și feluri de mâncare noi, dacă schimbați gustul din cauza procesării. Se face usor, este suficient sa pregatim chiftelele pe care le stim cu totii nu din carne rasucita, ci sa punem in ele carne tocata tocata. În acest fel, nu vom schimba doar textura preparatului, ci îi vom afecta serios gustul, făcându-l mai suculent și mai bogat.

Există un mit conform căruia este mult mai ușor să tăiați carnea dacă este congelată și doar puțin încălzită. Acest lucru este parțial adevărat, dar gustul felului de mâncare nu se reflectă în cel mai bun mod prin congelare.

Dacă avem o bucată de carne de vită aburită în fața noastră, nu ar trebui să o stricam cu o temperatură scăzută - a face carne tocată fără mașină de tocat carne din carne proaspătă nu este atât de dificilă și consumatoare de timp pe cât pare, principalul lucru este să folosiți echipamentul potrivit!

Ce este necesar pentru carnea tocată

Cutite

Totul este corect, nu ar trebui să fie unul, alegem 2 cuțite. Primul este lung și îngust, vom avea nevoie de el pentru prelucrarea primară și tăierea cărnii în bucăți mici. Al doilea - un tocator cu o lama patrata lata va ajuta la tocat si aduce carnea tocata la consistenta dorita.

Puteți folosi și două cuțite înguste, apoi le luăm cu ambele mâini și începem să tocăm carnea deja tăiată. Este important să mutați în mod constant carnea tocată rezultată în centru - atunci munca va merge mai repede.

Placă de tăiat

Ar trebui să fie suficient de mare, astfel încât să putem lucra liber, fără teama de a murdări masa, și din material rezistent de bună calitate, astfel încât bucățile de acoperire să nu cadă accidental în carnea tocată, deoarece carnea trebuie tocată, nu tăiată. .

Carne

Avem nevoie de carne de vita sau porc de cea mai buna calitate, adica sa fie uniforma la culoare, moale, cu miros placut. Alegem doar pulpă fără grăsime și pelicule, așa că va fi mai ușor de lucrat, iar felul de mâncare va deveni mai gustos.

Efectuarea cărnii tocate din carne de pasăre este mult mai ușoară atât la procesare, cât și la feliere. Este suficient să luați un file din piept sau din pulpe și să-l sfărâmăți fin.

Iată o listă cu tot ce ai nevoie pentru a pregăti carne tocată fără mașină de tocat carne. În ceea ce privește ingredientele suplimentare precum ceapa, ouăle, pâinea etc., prezența acestora în carne este determinată doar de felul de mâncare care se prepară.

Cum să gătești carne tocată

Luăm 300 g carne de vită, dacă este necesar, separăm carnea de pelicule și o spălăm. Dacă piesa este prea mare, tăiați-o în jumătate pe lungime sau în 3 părți - este mult mai ușor să lucrați cu fâșii înguste (6 pe 15-20 cm).

Acum tăiați fiecare fibră în cruce în felii subțiri și, stivuindu-le una peste alta în 3-4 bucăți, tăiați-le în bucăți de 1 pe 1 cm.

De îndată ce lucrările preliminare sunt finalizate și pulpa este tăiată pe placa din fața noastră, începem să o tocăm. Puteți folosi o secure și opera cu o singură mână, sau vă puteți înarma cu două cuțite și lucra cu ambele deodată.

Mișcările nu trebuie să fie rapide, acționăm într-un ritm confortabil. După cum am menționat deja mai sus, trebuie să folosiți ambele cuțite pentru a aduna carnea în centru, astfel încât să fie mai ușor de tocat. Imediat ce se obține consistența dorită (după 10-15 minute) treaba se va termina!

După ce toate celelalte ingrediente sunt amestecate în carnea tocată, vă recomandăm să o bateți pe o masă sau o placă ca aluatul. Acest lucru va face structura sa mai aerisită și uniformă.

Prepararea cărnii tocate fără mașină de tocat carne (video)

Mâncăruri din carne tocată

Friptură

Amestecam carnea tocata de vita in proportie de 1:7 cu untura macinata (tot carnea de vita!).
Adăugați 1 ou, adăugați 2-3 linguri. l. lapte, piper, sare, bate și formează fripturi de vită.

cotlet

Pentru a le pregăti, adăugați în carnea tocată ceapa (se poate toca fin și cu un cuțit), ou, sare, piper și pesmet înmuiat în lapte.
Cotletele pot fi făcute din amestec de carne tocată (vită/porc) și din carne de pasăre tocată.

Galuste

Adăugați 1/5 din volumul său de untură de porc tocată, ceapă, piper și sare la carnea de vită tocată.
În mod ideal, facem carne tocată din carne grasă de porc și vită într-un raport de 1:3.

Vrăjitorii

Amestecați carnea tocată tocată într-un raport de 2:1 cu cartofii cruzi rasi grosier.
Dacă doriți, adăugați ceapă sau usturoi.

Chiftele

Este suficient să adăugați 1 ou, pătrunjel tocat, coriandru sau busuioc, piper și sare. Bateți bine și puteți modela și coace chiftele.
La fel in care pregatim cotlet din carne tocata de porc, vita sau pasare. Chiftele coapte din carne tocată de curcan sunt foarte gustoase.

Carnea tocată nu este doar foarte gustoasă și neobișnuită, mai ales în comparație cu cea obișnuită de la o mașină de tocat carne, dar este și ușor de preparat! Încearcă și vezi singur!

Următorul