Clătite cu cremă în lapte, rețete pas cu pas pentru clătite subțiri cu găuri

Clătitele cu cremă în lapte sunt un preparat rusesc delicios. Produsele subțiri rotunde din aluat lichid sunt adesea comparate cu soarele. Erau considerate hrană de ceremonie, coaptă în Marțea Cartierului și în Ajunul Crăciunului.

Dar produsele pot fi preparate nu doar de sărbătoare, ci și atunci când doriți să gustați această delicatesă. Una dintre ele este clătitele pe chefir cu apă clocotită.

Potrivit legendelor și poveștilor, oamenii din Rusych se bucurau deja de produse cu drojdie în secolul al IX-lea. De Shrovetide se preparau in cantitati uriase si se mancau toata ziua, neobosit... Se puteau cumpara intr-o taverna, de la negustori ambulanti dintr-o tava.

Au fost pregătite și prăjituri umplute. Se serveau cu ceai cu miere, smantana, ciuperci, caviar, chiar si cu cereale (gris, hrisca, mei). Tortilele cu produse de copt au fost foarte populare la un moment dat. Ele nu numai că schimbă gustul produsului, ci devin și mai hrănitoare.

Acum linia de rețete de gătit a devenit și mai largă, este impresionantă prin numărul ei. Ce au venit gospodinele pentru a schimba gustul delicateselor.

Clătite cu cremă în lapte - o rețetă pas cu pas

Îți poți încânta pe cei dragi cu prăjituri subțiri prăjite din aluat lichid nu numai de sărbătoarea tradițională de Shrovetide. Pot înlocui un mic dejun complet în zilele lucrătoare. Și umplute cu umplutură pot fi servite pe masa festivă. Tot ce rămâne este să alegi o rețetă pe gustul tău.

Astăzi, vă sugerez să împărțiți aluatul obținut în timpul frământării în 3 părți și coacerii:

clătite simple;
cu tarta cu mere;
cu branza copta.

Dispunerea produselor pe aluat:

lapte - 0,5 l;
făină - 3 căni;
apă clocotită - 300 ml;
ouă - 4 buc.;
zahăr - 10 lingurițe;
ulei vegetal - 1/4 cană;
sifon - 0,5 linguriță;
sare - după gustul tău.

Cumbucatar:

Produsul lactat poate avea orice conținut de grăsime, este important să fie cald înainte de amestecare. Ouăle trebuie, de asemenea, scoase din frigider în avans, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.

Combinați laptele, ouăle, sifonul, zahărul, sarea într-un singur recipient. Celor cărora nu le plac blintze-urile dulci, sau sunt coapte pentru umplutură, cantitatea de zahăr ar trebui redusă.

Bateți amestecul cu un tel. Cerneți făina și turnați-o în amestecul lapte-ou, toată deodată.

Amestecați aluatul până la o structură cremoasă. Un astfel de amestec este bun deoarece la amestecarea aluatului gros, toate cocoloașele sunt rupte complet.

Lăsați aluatul timp de 15 minute pentru ca glutenul să se umfle. Apoi fierbeți apa.

Fierbeți aluatul cu apă clocotită, turnându-l într-un jet subțire cu amestecare constantă.

În ultima etapă, turnați ulei vegetal și amestecați totul din nou.

Coaceți prăjiturile într-o tavă încinsă, rumenindu-le pe ambele părți.

Reteta de clatite cu sos de mere

Astăzi am vrut să fac o varietate de patiserie tradițională choux. Ca încălzire pot fi folosite diverse alimente (ciuperci, verdeață, ouă, legume, fructe, brânză).

Încălzirea clasică se face astfel: Turnați aluatul în tigaie. Așteptați să se stabilească puțin. Presaram umplutura deasupra si adaugam aluatul. Mai așteptați puțin și întoarceți tortul. La coacerea în acest fel, produsele se dovedesc a fi groase, deoarece conțin o porție dublă de aluat.

Dar există o opțiune simplificată. L-am ales pe el. Umplutura trebuie pusă direct în aluat. Pentru ca acesta să nu se așeze pe fund, înainte de fiecare nouă porțiune de dafin de pe tigaie, aluatul trebuie amestecat.

Aluatul de patiserie pentru tratat este gata, ramane de pregatit umplutura.

Merelespălați, uscați, curățați. Pulpa poate fi tăiată în cuburi sau fâșii. Din nou, am ales o variantă mai simplă, le-am răzuit cu o răzătoare cu o celulă mare.

Turnați o parte din aluatul finit într-un alt vas și amestecați așchii de mere cu aluatul.

Procesul de prăjire a clătitelor este același. Se toarna aluatul cu o oala pe tigaia incinsa, se intinde pe toata suprafata fundului. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

Când sunt prăjite, există o asemenea aromă de mere! Am mâncat imediat unul din pasiune de la căldură. Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare este de 131 kcal la 100 g.

Clatite cu umplutura de branza

Beneficiile brânzei pentru organism sunt neprețuite. Este recunoscut ca un produs alimentar important. Pentru a obține aceeași cantitate de proteine, proteine, grăsimi și vitamine conținute în 1,5 litri de lapte, trebuie să mănânci doar 100 g de brânză.

Adăugați brânză tare în a treia parte a aluat. În primul rând, se da pe răzătoare cu o celulă mare.

Amestecați taliile de brânză cu aluatul. Coacem intr-o tigaie incinsa, prajind produsele pana se rumenesc pe ambele parti.

Sunt delicioase și cu brânză. Dacă vă place mai mult gust de brânză, puneți mai multă. Nu este vizibil în produsele finite (se topește). Dar se simte un gust deosebit de cremos.

Nefiind expert, îmi este greu să o descriu. Pentru a simți, încercați.

Clătite subțiri cu cremă cu găuri în lapte și apă clocotită

Produsele realizate dupa reteta pot fi servite ca fel principal cu smantana, unt topit sau dulceata. Prăjiturile pot fi transformate într-un tort cu orice umplutură sau umplute.

Pregătiți clătite cu:

3 căni de făină;
2 pahare de lapte;
2un pahar cu apă clocotită;
3 oua;
2 — Art. o lingură de zahăr;
1 lingurita de sare;
1 lingura de unt (topit).

Pregătire:

Pregătiți toate ingredientele astfel încât să fie la îndemână. Rupeți ouăle într-un castron adânc. Adăugați sare și zahăr. Dacă vă plac produsele prăjite cât mai dulci, cantitatea de zahăr poate fi mărită. Bateți amestecul cu un tel.

Turnați laptele în amestec. Amesteca totul din nou. Puteți lua orice produs lactat (cu grăsimi scăzute și bogate). Adăugați făină. Faina poate fi pre-aromata cu aditivi (vanilie, scortisoara macinata). Bateți bine masa, astfel încât să nu fie cocoloașe. Și acordați timp pentru ca glutenul să se umfle - 15 minute.

Fierbe apa intr-un ibric. Adăugați ulei vegetal în aluat. Apoi, fierbeți-l, turnând apă clocotită într-un flux subțire. Se amestecă masa până la omogenizare. În această etapă, în amestecul de aluat se formează multe bule de gaz.

Turnați aluatul în porții pe tigaia încinsă și coaceți găluștele rumeni, prăjindu-le pe ambele părți. Produsele gata preparate sunt servite cu ceai și cafea.

Cum să gătești clătite cu cremă ajurata pe chefir și lapte

Produsele finite impresionează prin moliciune, deoarece nu există apă în compoziția lor. Doar chefir și produse lactate. Și gustul produselor de copt va fi, de asemenea, amintit mult timp, chiar și fără utilizarea umpluturii. Dacă le serviți cu unt topit, nu veți putea trage prăjiturile departe de urechi.

Îmi amintesc de gustul copilăriei mele. Am rulat prăjiturile cu un tub, am scufundat marginea în ghee și le-am băgat în gură. Mmmm - Îmi doream atât de mult acum, să gust o bucată...

Ce este necesar:

lapte - 1 pahar;
chefir - 500 ml;
făină - 2 căni;
ouă - 2 buc.;
zahăr - 2 linguri;
de sifon(1 linguriță) sau praf de copt;
ulei vegetal - 2 linguri. l;
sare

Cum să gătești:

Încălziți ușor chefirul, dar nu-l fierbeți. Se dizolvă zahărul, sarea, sifonul în ea. Adăugați ouăle. Bateți totul Această rețetă este convenabilă deoarece făina este așezată complet dintr-o dată. După amestecare, structura masei de testat trebuie să fie groasă.

Se fierbe laptele si se face un aluat cu el adaugandu-l treptat, amestecand constant. Se amestecă masa până la o consistență omogenă, se adaugă ulei vegetal. Se prăjește într-o tigaie încălzită până se rumenește.

Clatite ajurate

Acum, gospodinele avansate coac produse ajurate într-un mod special. M-am uitat la fotografii și am vrut să încerc să creez și eu ceva asemănător.

Ea a luat o sticlă de plastic și a turnat în ea aluatul gata făcut. E doar un blocaj de trafic. Am încercat să folosesc dopul de fabrică din sticlă. Găurile erau prea mari. A trebuit să folosesc una obișnuită, făcându-i o mică gaură cu o pungă.

Ea și-a început munca. Primul desen a ieșit sub formă de „virgulă” odată cu testul. Aluatul a fost suflat într-o picătură uriașă, apoi direcția jetului a conturat zigzaguri neplanificate. Se dovedește că și aici trebuie să-ți umpli mâna. În timp ce studiam, am aprins toată tigaia.

În cele din urmă, produsele mele ajurate au început să semene cu cele pe care am încercat să le reproduc.

Rezumatul gândurilor mele creative.

Reteta de clatite in lapte si apa clocotita cu praf de copt

Unul dintre ingredientele acestei rețete este smântâna, care se remarcă prin versatilitate. Unde nu se foloseste si unde nu se pune. Mâncărurile gata preparate vor câștiga în gust doar în prezența lor. = 70

Dacă se adaugă în aluat, îi conferă un plus de splendoare și moliciune. Cucrește valoarea nutritivă și conținutul caloric al produselor.

Ingrediente:

smântână - 100 g;
lapte - 100 g;
apă clocotită - 600 ml;
făină - 300 g;
ouă - 2 buc.;
smântână - 2 linguri;
zahăr - o lingură;
sare - 0,5 linguriță;
ulei vegetal - 3 linguri;
sifon - 0,5 linguriță (soda poate fi înlocuită cu praf de copt);
unt.

Cum să gătești clătite cu lapte și smântână:

Adăugați sifon în smântână, amestecați până se formează bule și amestecați cu produsul lactat. Bate ouăle. Adăugați sare, zahăr. În această etapă, puteți aroma aluatul adăugând vanilie.

Cerneți făina și frământați aluatul.

Se fierbe apa si treptat, in portii mici, se adauga in aluat. Amestecând-o bine. Aluatul a ieșit gros, așa că este nevoie de timp pentru ca acesta să se separe și să devină lichid. Se toarnă ulei vegetal în el, se amestecă până la omogenizare.

Încinge tigaia. Dacă este necesar, ungeți-l cu ulei. Coaceți prăjiturile, prăjindu-le până se rumenesc pe ambele părți. Când vă așezați pe o farfurie, ungeți suprafața fiecărui tort cu o bucată de unt.

Clatite cu crema cu drojdie in lapte

Această rețetă este interesantă deoarece făina de grâu obișnuită este amestecată cu făina de porumb. În același mod, în rețetă poate fi introdus orice altul (hrișcă, mei, orz, ovăz). Este important ca cantitatea de grâu să fie puțin mai mare sau în proporție egală.

În rețetă se folosesc următoarele produse:

făină - 3 căni;
făină de porumb - 3 căni;
lapte - 4 pahare;
ouă - 2 buc.;
unt - 3 linguri;
zahăr - 2 linguri;
drojdie - 15 g (uscat);
sare - 1 linguriță pe oră;

Pregătire:

Produsele sunt preparate prin fierbere. Pentru aluat se încălzesc 0,5 l lapte la 40 de grade, se dizolvă drojdia în el, se adaugă zahăr și puțină făină. Se amestecă bine până la o consistență uniformă. se acopera cu un servetel si se lasa la loc caldut.

Bateți ouăle, adăugați sare și zahăr la ele. Topiți untul, turnați-l în amestecul de ouă. Amestecați spuma cu amestecul de ouă și turnați restul de făină

După o amestecare minuțioasă, aduceți laptele la fiert și turnați-l în aluat într-un jet subțire. Fără a uita să-l amestecăm. Înainte de prima creștere a aluatului, tigaia poate fi unsă cu ulei. Coaceți produsele până se rumenesc pe ambele părți.

Prajiturile sunt fragede, pufoase si gustoase.

Clatite pe lapte cu apa clocotita - fara oua

Cele mai subțiri produse se coace dacă aluatul de cremă se folosește fără ouă. Rețeta asta se ține mereu în pușculița mea pentru orice eventualitate... S-ar putea să nu ai ouă în casă, dar prajiturile delicioase din tigaie vor fi tot pe masă. Amidonul este folosit în rețetă ca ingredient de dospit pentru a ajuta sifonul.

Ce este necesar pentru coacere:

1 pahar de lapte;
2,5 căni de făină;
1 cană de apă clocotită;
2 art. linguri de amidon;
2 art. linguri de ulei;
50 g unt;
2 art. linguri de zahăr;
0,5 lingurite de sifon

Gătit:

Amestecați toate ingredientele uscate cu făina: sare, sifon, amidon, zahăr. Se amestecă astfel încât să fie distribuite uniform în masa de făină.

Adăugați lapte, ar trebui să fie la temperatura camerei. Sau mai cald. Amestecă din nou, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Este bine să faceți acest proces cu un mixer la viteză mică. Se toarnă uleiulvegetal

Fierbe apa si adauga in aluat intr-un jet subtire amestecand continuu. În această etapă, puteți folosi lapte fiert în loc de apă clocotită.

Topiți untul într-o tavă (mai târziu nu va fi nevoie să-l ungeți înainte de a coace primul tort). Se toarnă untul în aluat.

După amestecarea finală, lăsați-l timp de 15 minute la infuzat. În acest timp, glutenul se va umfla, produsele nu se vor rupe când sunt răsturnate.

Coaceți produsele într-o tigaie încălzită. Imediat ce suprafața superioară a prăjiturii se usucă, întoarceți-o pe cealaltă parte.

Produsele sunt subțiri, cu găuri. Se scot bine din tigaie. Plăcile nu se lipesc una de alta.

Rețetă video, cum să faci clătite cu cremă din lapte acru

Prefer laptele pasteurizat, comparativ cu cel ultrapasteurizat (pastrare pe termen lung). Dar toată problema este că fermentează repede. Trebuie să te gândești constant la ce să folosești un produs acid.

Deci rețete din acest produs au apărut în pușculița mea. Și recent am văzut o rețetă video, care arată simplu și ușor cum se prepară o delicatesă delicioasă... Prăjiturile se dovedesc a fi subțiri și gustoase.

La prima vedere, se pare că coacerea clătitelor cu cremă în lapte este o sarcină plictisitoare și care necesită timp. Daca incepeti aluatul abia inainte de sarbatori, asa va fi. Când se prăjesc des, toată munca se face automat, fără să stai pe gânduri. El lucrează la experiența și abilitățile sale.

Gătiți cu plăcere, dragi cititori!

Următorul