Clătite cu cremă „Vologod Lace” în lapte

Anterior

Conţinut:

  • Clatite "Vologod dantela" pe lapte si drojdie
  • Clătite cu cremă „Vologod Lace” în lapte
  • Secretele clătitelor de succes „Vologod Lace”.

Niciun alt deliciu din aluat nu provoacă la fel de multă admirație în rândul mâncătorilor de toate vârstele precum prăjiturile subțiri și găurite coapte într-o tigaie.

Vă propunem să învățați o altă metodă originală de coacere a celebrelor clătite din dantelă Vologda, care sunt deosebit de bune cu lapte de vaca de casă!

Sunt atât de dantelate și ajurate încât provoacă involuntar admirație, dar sunt iubiți, în primul rând, pentru gustul lor plăcut și aroma delicată de pâine.

Găurile caracteristice, prin care se disting de obicei clătitele cu cremă de casă „Vologodskoe lace”, se obțin datorită unei metode speciale de obținere a aluatului - aburirea cu apă clocotită.

Pentru ca „șireturile” să iasă mai delicat, baza nu trebuie să fie prea elastică. Atunci clătitele vor fi cele mai subțiri!

Drojdia, dizolvată corect în lapte, dă același efect de dantelă. Adevărat, această metodă de a obține clătite delicioase de casă „dantela Vologod” consumă mai mult timp, dar clătitele se dovedesc? spre slava gazdei și spre bucuria mâncătorilor!

Clatite "Vologod dantela" pe lapte si drojdie

Cel mai bine se folosește drojdia presată. Sunt potrivite și cele uscate, dar trebuie să lucrați cu ele cu atenție, pentru că aveți nevoie de mai puține. Dacă puneți prea multe dintre ele, clătitele vor avea un miros ascuțit de pâine. Cel mai bine este să luați lapte de casă - este mai gras și mai gustos. Dacă ouăle sunt mici, numărul poate fi crescut.

Ingrediente

  • Drojdie proaspătă presată - 30 g;
  • lapte proaspăt de vacă - 1 l;
  • Ouă de pui - 2-3 buc.;
  • zahăr - 2-3 linguri. L.;
  • Făină - aproximativ 0,5 kg;
  • sare - 1 linguriță;
  • Uleifloarea soarelui - 2-3 linguri. l.

O rețetă clasică pas cu pas pentru clătite Vologda

Mai întâi trebuie să faci abur. Pentru a face acest lucru, încălziți o parte din lapte (50 ml) astfel încât să devină puțin cald, dizolvați 0,5 linguri. l. zahăr granulat, presărați drojdie acolo.

  • Amestecați lichidul și puneți recipientul într-un loc cald (dar nu fierbinte!), de exemplu, mai aproape de un dispozitiv de încălzire. Il poti pune si pe aragaz cu cuptorul aprins.
  • Când drojdia se dizolvă și acoperă întreaga suprafață a aluatului cu spumă maronie (în timp - aproximativ o jumătate de oră), puteți trece la următoarea etapă de obținere a aluatului.

    • lapte

    Adaugam in el ouale putin spumate cu resturile de zahar, apoi turnam lapte in el, iar la final presaram faina cernuta.

    Pentru a evita cocoloașele, este indicat să amestecați aluatul cu un mixer sau un tel.

    Acum trebuie să lași testul să apară. Pentru a face acest lucru, îl trimitem înapoi la căldură, fără a uita să acoperim recipientul cu un prosop sau un capac. În 2-3 ore, baza de clătite își va dubla volumul. În acest timp, trebuie amestecat cu grijă de câteva ori pentru a stimula fermentația.

  • Înainte de prăjire, turnați ulei în aluat și amestecați bine. Pentru ca primele clătite să nu se transforme în cocoloașe și să se despartă ușor de fundul încălzit al tigaii, este indicat să o ungem mai întâi cu o bucată de untură proaspătă. În plus, nu este deloc necesar să faceți acest lucru - lipirea va fi împiedicată de uleiul turnat în aluat.
  • Coacem prajiturile de clatite ca de obicei: turnam putin aluat pe o tava incinsa, intindem-l in strat subtire pe fund si coacem pe ambele parti pana se rumeneste.

    • Clatitele de casă „dantela Vologod” conform acestei rețete se dovedesc a fi moi, fragede și găurite! Sunt bune cu umpluturi dulci, și cu umpluturi sărate și, de asemenea, cusmantana sau lapte condensat.

    Clătite cu cremă „Vologod Lace” în lapte

    Ingrediente

    • făină de grâu - 1,5 linguri+-
    • Lapte - 250 ml+-
    • apă clocotită - 350 ml+-
    • Ouă de pui - 2 buc.+-
    • Sifon - 0,5 lingurita +-
    • Unt - 2 linguri. l.+-
    • Ulei vegetal - 2 linguri. l.+-
    • Sare - 0,5 lingurita +-
    • zahăr alb granulat - 2 linguri. l.+-

    Cum să coaceți clătite cu cremă "Vologod Lace"

    După ce ai combinat ouăle cu sarea și le-ai îndulcit, se bat până se formează o spumă ușoară. Apoi, adaugă lapte în „gogol-mogol” și aromatizează-l cu ghee.

  • Următoarele ingrediente sunt făina cernută și praful de copt. Adaugam totul si amestecam, cat apa trebuie sa fiarba.
  • Se toarnă apă clocotită în aluat și se amestecă repede.
  • Înainte de a coace clătitele din dantelă Vologda conform acestei rețete, trebuie să lăsați aluatul să se odihnească timp de 20 de minute.

    • La sfârșit, turnăm ulei vegetal în el, interferăm - și pe tigaie! Pentru ca clătitele să nu fie doar găurite, ci și ajurate, ca dantelă adevărată de la Vologda, facem așa: turnăm aluatul într-un borcan de ketchup cu o duză sau o seringă de patiserie și îl folosim pentru a desena modele pe care ni le va spune imaginația noastră. !

    De exemplu, puteți face clătite în formă de inimioare ajurate sau fețe amuzante (relevante pentru bebeluși).

    Secretele clătitelor de succes „Vologod Lace”.

    • Pentru ca aluatul să curgă bine, trebuie să fie semi-lichid.
    • Clătitele din dantelă sunt o chestiune delicată în sensul literal. Pentru ca acestea să nu se rupă și să se răstoarne cu ușurință, este mai bine să așezați ulmul cu model mai strâns.
    • Este mai bine să coaceți clătite de dantelă dintr-o sticlă într-o tigaie care nu este prea fierbinte - atunci nu va trebui să vă grăbiți cu „desenul”, iar modelele coapte vor fi chiar și în acest caz.

    Mâncarea a încetat de mult să mai fie doar o modalitate de a potoli foamea: gătind împreună cu copiii tăi clătitele preferate din dantelă Vologda după fiecare dintre rețetele originale propuse, te vei putea asigura cu prânzul și te vei distra de minune!

    Următorul

    Citește și: