Sărarea castraveților în borcane pentru iarnă

Anterior

Conţinut:

  • Mod expres de sărare a castraveților crocanți
  • Pentru experimentatori

Ce poate fi mai bun decât delicioasele conserve de casă în serile de iarnă, iar vara e greu să-ți imaginezi cartofi prăjiți fără legume crocante! Astăzi vom încerca să înțelegem complexitățile sărării rapide a castraveților într-un mod rece - sfaturile noastre vor fi utile fiecărei gospodine cărora îi place să-și mulțumească familia. Așa că haideți să facem aprovizionare cu legume și să stăpânim toată înțelepciunea unei gustări apetisante - vom încerca atât rețeta clasică, cât și opțiunile de gătit neobișnuite.

Există un număr mare de rețete - fiecare decide singur cum să sărați corect castraveții. Aceasta este pur și simplu o chestiune de gust. Vă sfătuim să nu vă opriți la rețete dovedite și să experimentați! Atunci te poți numi cu adevărat un bucătar cu experiență!

Astăzi vom învăța cum să sărăm castraveții într-un mod rece, astfel încât să devină crocante și gustoase. Rețeta este foarte simplă, așa că toată lumea se poate descurca! Dacă nu te-ai ocupat niciodată de conserve, atunci această opțiune de gătit este doar pentru tine!

borcane

* Sfaturi de la bucătarSăratul castraveților la rece, fierbinte sau în suc propriu nu vă va fi dificil, dacă adoptați câteva trucuri:

  • Cel mai bine este să folosiți castraveți mici, cu coajă subțire, cu „bule”. Dacă legumele sunt netede, atunci sunt mai potrivite pentru salată decât pentru sărare.
  • Încercați să culegeți castraveți de aceeași dimensiune, apoi vor absorbi aceeași cantitate de sare.
  • Cea mai ideală variantă este dacă ai ocazia să prepari murăturile la rece, numai după ce le-ai colectat din grădină. Cu cât legumele sunt mai proaspete, cu atât gustarea este mai gustoasă.
  • Asigurați-vă că tăiați capetele. Există două motive pentru o astfel de măsură: posibila acumulare de nitrați șigătit mai rapid.
  • Așezați castraveții pe verticală - aceasta este cheia sărării uniforme.
  • Dacă tamponați castraveții foarte strâns, atunci aceștia încetează să mai fie crocanți.
  • Alege sare gema, macinata grosier, si nu sare iodata.
  • Gustarea finită trebuie păstrată la frigider sau în orice loc răcoros.
  • Cel mai bine este să folosiți borcane de sticlă. Nu luați vase metalice nesmalțuite.

Mod expres de sărare a castraveților crocanți

Ingrediente

Ingrediente (pentru un borcan de trei litri):

  • Castraveți - 1,5 kg+-
  • Apă - 1,5 l+-
  • Sare - 90 g+-
  • Usturoi - 3 catei+-
  • Mărar cu inflorescențe - 4 buc.+-
  • Frunze de hrean - 2 buc. +-
  • Frunze de coacăz - 7-8 frunze+-
  • frunze de cireș — 7-8 frunze+-
  • Frunze de stejar — 7-8 frunze+-

Pregătirea

  • Primul lucru pe care îl facem este să tăiem capetele legumelor mele. Pregătim frunzele în același mod.

    • * Sfatul bucătaruluiDeși aceasta este o sărare rapidă a castraveților, dacă doriți o gustare deosebit de crocantă, înmuiați legumele în apă rece timp de cel puțin două ore.

  • Pregătim bănci. Totul este simplu aici - al meu nu este detergent, ci sifon! Nu este nevoie să le sterilizați, să le uscați sau chiar să le ștergeți. In partea de jos punem o mica parte de coacaze, cirese, hrean, frunze de stejar si un catel de usturoi.
  • Asezam un strat de castraveti si ii acoperim cu frunze cu usturoi. Deci până când borcanul este plin. Asigurați-vă că acoperiți legumele cu verdeață deasupra. Nu uitați că cel mai bine este să stivuiți castraveții pe verticală.
  • Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, încălziți o cantitate mică de apă și adăugați sare. Când sarea s-a dizolvat, se adaugă restul - apă purificată și rece (sau mai bine - cu gheață), se amestecă și se filtrează. Le turnam pe ale noastrecastraveți murați.

    • * Consiliul bucătaruluiPentru a păstra castraveții de un verde strălucitor, adăugați 50 de grame de vodcă în saramură.

  • Când totul este gata, trebuie să pregătim capacele. Cel mai bine este să cumpărați din polietilenă, care sunt folosite pentru închiderea la cald - dacă nu știți ce este, atunci verificați cu vânzătorul. Astfel de capace se scufundă în apă fierbinte timp de o jumătate de minut și se pun rapid pe borcan.
  • Acum scoatem conservele pentru o zi într-un loc cu o temperatură a aerului de aproximativ 25 de grade. Acest lucru este necesar pentru ca fermentația să aibă loc mai rapid, iar legumele în sine să fie mai dense și fără goluri. După aceea, trebuie să puneți castraveții într-un loc rece. După 20-30 de zile, îl poți servi la masă!

    • Pentru experimentatori

    • Dacă te-ai plictisit de rețeta clasică și nu știi cum altfel să sărați castraveții pentru iarnă, atunci te poți „juca” puțin cu condimentele. Sărarea la rece a castraveților se poate face și cu următoarele ingrediente suplimentare: mentă, tarhon, busuioc, cimbru și pudră de muștar.
    • Sărarea la rece a castraveților nu este singura modalitate de a vă pregăti felul de mâncare preferat. De exemplu, există o rețetă expresă interesantă cu mere.

    Pentru un borcan de trei litri, vom avea nevoie de:

    • 1 kg de castraveți
    • 10 mazăre de piper negru
    • 2 mere verzi
    • mărar cu inflorescențe și pătrunjel - mai multe ciorchini
    • frunze de coacăze negre
    • 3 frunze de cireș
    • 4-5 catei de usturoi
    • 60 g sare

    Tăiați merele în patru părți fără a scoate miezul. Le stivuim cu castraveți și verdeață la fel ca în rețeta principală. Luați aproximativ 1,5 litri de apă, fierbeți și adăugați sare. Se toarnă totul cu saramură fierbinte. Se dovedește sărarea foarte rapidă a castraveților - după 12 ore puteți lua o probă!

    Sărarea face castraveți într-un mod rece nu este o îndemânare culinară așa cum ar părea la început. Este suficient să respectați toate regulile, apoi iarna rudele dvs. vor putea gusta castraveți parfumați și crocanți. Pot fi folosite ca ingredient pentru salate sau servite cu carne de porc umpluta, pui la cuptor si, bineinteles, cartofi. Poftă bună!

    Următorul

    Citește și: