Cum se păstrează castraveții pentru iarnă în borcane.

Anterior

Nu ne putem lipsi de preparate de casă, fără ele iarna nu este iarnă. Dar atunci de ce să plantezi totul și multe? Aproape toată lumea știe să păstreze castraveții pentru iarnă în borcane, veți spune, dar tinerele gospodine îmbătrânesc și trebuie să li se explice și lor.

Uneori, rețetele dovedite devin plictisitoare și vrei să încerci ceva nou. Și există o mulțime de moduri și idei noi de conserve.

Conţinut

  • 1 Cum să păstrați castraveții pentru iarnă
  • 1.1 Castraveți conservați pentru iarnă în borcane, rețete
  • 1.1.1 Castraveți în suc de roșii
  • 1.1.2 Castraveți conservați cu frunze de cireș pentru iarnă
  • 1.1.3 Conserve de castraveți cu roșii fără sterilizare
  • 1.1.4 Castraveții murați sunt crocanți
  • 1.1.5 Castraveți conservați cu frunze de cireș pentru iarnă
  • 1.1.6 Conserve de castraveți cu muștar pentru iarnă
  • 1.1.7 Conserve de castraveți feliați
  • 1.2 Reteta cu suc de coacaze rosii.

    • Cum să păstrezi castraveții pentru iarnă

    În general, procesul de conservare nu este doar decaparea, ci ne-am obișnuit acum. Mai devreme, bunicile noastre sărau din ce în ce mai mult, cu siguranță nu în borcane. Este pur și simplu mai convenabil pentru noi să stocăm spațiile în acest formular. Murături, dulceață, tot felul de salate de iarnă, sosuri, în general, tot ceea ce se face având în vedere păstrarea pe termen lung este considerat conservare.

    Soiurile speciale de sărare sunt de obicei folosite pentru conservarea castraveților. Dimensiunile verdețurilor ar trebui să fie astfel încât să se potrivească cu ușurință în borcane. Există rețete în care castraveții pot fi tăiați. Pentru sare si murat le folosesc pe cele mai tinere, lungi de cel mult 7 cm.

    De obicei folosim oțet ca conservant, atenție în rețete, poate fi oțet de masă 6%, 9% sau esență de oțet, 70%. Mulți folosesc adesea în loc de oțetacid citric, il folosesc in ultima vreme, dar calitatea otetului ma dezamageste uneori. Sarea acționează ca un conservant la sărarea castraveților, dar mai târziu se adaugă și acid, care se produce în primele zile ale procesului de fermentație.

    Legat de containere, ma refer la conserve, vreau sa spun si eu. Timp de douăzeci de ani, pe care îi petrec în fiecare vară făcând curling, mi-am dat seama că borcanele mici sunt încă mai convenabile. Cel mai adesea, am început să folosesc borcane de litri, 0,7 sau chiar jumătate de litru pentru castraveți. Trei merg în principal pentru compoturi și sortimente, care sunt deschise mai des de sărbători.

    Castraveți conservați pentru iarnă în borcane, rețete

    Castraveți în suc de roșii

    Pentru un de trei litri aveți nevoie de:

    • 2 kg de castraveți
    • 1,5 litri de suc de roșii
    • 2 art. l. sare
    • 2 art. l. zahăr
    • 3 catei de usturoi
    • 1 umbrelă de mărar
    • 5-6 mazăre de ienibahar
    • 2 foi de dafin
    • 4 crengute de tarhon si telina

    Cum să acoperiți castraveții în roșii:

    pentru
    Spălați castraveții, uscați-i și tăiați vârfurile. Sterilizam borcanul si punem tarhonul, usturoiul si mararul pe fund. Apoi întindeți strâns castraveții. Aduceți sucul de roșii (nesărat) la fierbere, adăugați sare, zahăr, ienibahar, țelină și adăugați o foaie de dafin după gust. Lăsați sucul să fiarbă 10 minute la foc mediu, apoi îndepărtați țelina și turnați imediat sucul clocotit în borcan pentru a acoperi complet castraveții. Acoperiți borcanul cu un capac și sterilizați timp de 20 de minute, rulați imediat.

    Castraveți conservați cu frunze de cireș pentru iarnă

    Din produsele de care avem nevoie:

    • Două kilograme de castraveți
    • Două rădăcini de hrean
    • Cinci frunze de cireș
    • Două frunze de dafin
    • O jumătate de pahar de oțet de masă 9%
    • 4catei de usturoi
    • Cinci mazăre de piper negru

    Pentru marinată pe litru de apă:

    • O lingura de sare
    • Două linguri de zahăr

    Cum se păstrează castraveții:

    Castraveții mei, rădăcinile și frunzele de cireș, lasă totul să se usuce. Punem condimente pe fundul borcanelor sterile, iar deasupra le umplem cu castraveti. Si fierbem marinada, atentie, imediat cu sare si zahar, la final se toarna otet. Acoperiți castraveții cu marinată fierbinte timp de o jumătate de oră, apoi puneți-o din nou în oală. Aduceți din nou la fiert și de data aceasta turnați castraveții și rulați imediat.

    Conserve de castraveți cu roșii fără sterilizare

    Noi vom avea nevoie:

    • rosii
    • Castraveți
    • Morcov
    • Cinci căței de usturoi
    • Zece mazăre de piper negru
    • Cinci mazăre de ienibahar
    • Trei garoafe
    • Trei frunze de dafin
    • Umbrele de mărar

    Pentru marinada pentru un borcan de trei litri:

    • 4 linguri de sare
    • 4 linguri de zahar
    • O linguriță de esență de oțet

    Cum să faci roșii și castraveți asortate pentru iarnă fără sterilizare:

    Toate legumele trebuie mai întâi pregătite, spălate, iar roșiile trebuie înțepate lângă tulpini. Curățați morcovul și tăiați-l în cercuri.

    Băncile trebuie spălate cu sifon sau săpun de uz casnic, apoi este suficient să le sterilizezi în cuptorul cu microunde timp de trei minute. Capacele trebuie turnate cu apă clocotită și fierte timp de cinci minute.

    În partea de jos a conservelor, punem mai întâi o umbrelă de mărar, apoi începem să umplem uniform conservele cu roșii și castraveți, trebuie să încercați să le stivuiți mai dens, este bine dacă roșiile sunt mici. O punem putin nu deasupra, tot lasam un loc pentru condimente si morcovi.

    Se fierbe apa curata intr-o cratita siturnați un sortiment, țineți timp de cinci minute și turnați înapoi în tigaie. Acum adaugati zahar si sare, in functie de cate cutii aveti, fierbeti totul, turnati otet la final. Întindeți condimentele și morcovii pe conserve, turnați sortimentul nostru cu saramură și rulați-l. Luăm o pătură caldă și înfășurăm borcanele cu susul în jos pentru o zi.

    Castraveții murați sunt crocanți

    Noi vom avea nevoie:

    • Castraveți mici
    • Trei catei de usturoi
    • Un morcov mediu
    • Umbrelă de mărar
    • O crenguță de pătrunjel
    • frunza de dafin
    • Trei frunze de coacăze negre
    • Cinci mazăre de piper negru
    • Trei mazăre de ienibahar
    • Două cuișoare

    Pentru marinată pe litru de apă:

    • O lingură de sare amară
    • Două linguri de zahăr
    • O jumătate de linguriță de esență de oțet

    Cum se prepară castraveți murați crocanți:

    Castraveții trebuie să fie înmuiați înainte de murare, turnați cu apă rece timp de câteva ore. Pune condimentele, umbrelele de marar spalate si frunzele de coacaze pe borcane sterile. Curățați usturoiul, curățați morcovii și tăiați-i cubulețe.

    Pune castraveții, usturoiul și morcovii în borcane, un borcan de litru este suficient. Fierbeți apa până este curată, turnați-o până în gâtul castraveților, lăsați-o să stea 10 minute. Apoi scurgeți apa și repetați procesul din nou. Pentru a treia oară, adăugăm deja sare și zahăr, piper și lavrushka la această apă, fierbem saramură, oțet, adăugăm la sfârșit. Rulam imediat borcanele și le ascundem sub o pătură pentru o zi.

    Castraveți conservați cu frunze de cireș pentru iarnă

    Pentru rețeta unui borcan de trei litri, trebuie să luați:

    • Castraveți mici
    • Două frunze de dafin
    • Șase frunze de cireș
    • Șase mazăre de piper negru
    • Trei catei de usturoi
    • unuo pastaie de ardei iute (optional)
    • Trei cuișoare (opțional)
    • Două linguri de sare
    • Trei linguri de zahăr
    • Două linguri de oțet 9%

    Cum se marina:

    Castraveții sunt înmuiați câteva ore, mai ales dacă au fost adunați seara. Sterilizam bancile. Se spală frunzele de cireș, se curăță usturoiul.

    Întindem frunze de cireș pe fund, castraveții strâns pe ele, adăugăm imediat boabe de piper, ardei capia și toate condimentele. Turnați apă clocotită, așteptați cincisprezece minute, totul ar trebui să se răcească. Se toarnă apa clocotită într-o tigaie și se fierbe marinata, se adaugă sare și zahăr, oțet, ca de obicei, la sfârșit. Se toarnă castraveții și se rulează capacul. Trebuie să ții sub o pătură toată ziua.

    Conserve de castraveți cu muștar pentru iarnă

    Luăm următoarele produse pentru un borcan de trei litri:

    • Două kilograme de castraveți
    • Trei catei de usturoi
    • Ramuri de frunze de cireș
    • O crenguță de frunze de coacăz
    • O lingură de vodcă
    • Frunza de hrean
    • O mică rădăcină de hrean
    • O lingură de pudră de muștar uscat
    • O păstăie de ardei dulce
    • O păstăi de ardei amar
    • O grămadă de mărar
    • Trei mazăre de piper negru

    Pentru marinata:

    • Pentru cinci litri de apă
    • 200 de grame de sare
    • 250 de grame de zahăr
    • 200 de grame de otet 9%

    Cum se păstrează castraveții cu muștar:

    Spălați castraveții, ardeii și verdeața. Tăiați ardeiul și îndepărtați semințele. Taiem verdeata si le punem pe fundul borcanelor sterile. Trimitem acolo toate condimentele și ardeii. Puneți strâns castraveții deasupra.

    Umpleți conservele cu apă clocotită până la margini, așteptați 20 de minute, turnați apa clocotită, fierbeți din nou și umpleți din nou, de data aceasta așteptați 10 minute. O turnam din nou in tigaie si gatim de data aceasta marinada. Se toarnă muștar și se toarnă castraveți, se ruleazăși izolați timp de o zi.

    Conserve de castraveți tăiați

    În total, veți avea nevoie de:

    • Pentru 700 g de castraveți
    • 1 litru de apă
    • 1 lingura zahăr
    • 1 art. l. sare
    • 35 g condimente
    • 1 lingura. 9% oțet

    Cum să gătească:

    Spălați castraveții tineri și puneți-i la înmuiat în apă timp de 8 ore. Se spala apoi bine si se taie pe lungime si se pune in borcane de litri presterilizate. Adăugați 1 frunză de cireș, cap de cățel, 3 frunze de coacăze negre, cățel de usturoi și 1 frunză de hrean și rădăcini. Se toarnă saramură clocotită și se rulează rapid. Întoarceți băncile și înfășurați-le.

    Reteta cu suc de coacaze rosii.

    Spălați și uscați verdeața, tăiați vârfurile. Pe fundul borcanului se pune marar, menta, piper, catei si usturoi, taiate pe lungime. Apoi întindeți strâns castraveții. Se fierbe apa, se adauga zeama de coacaze, sarea si zaharul si se aduce din nou la fiert si se umple borcanele cu saramura. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 10 minute, apoi înfășurați.

    Pentru 2 kg de castraveți, 1 litru de apă, un pahar de suc de coacăze roșii, 2 lingurițe. zahar si sare, 2 crengute de menta, o umbrela de marar, un cap de catei, 3 boabe de piper, 2 catei de usturoi.

    Dacă ți-au plăcut noile mele rețete, scrie-mi. Va fi interesant să afli ce rețetă ți-a plăcut mai mult.

    Următorul

    Citește și: