Cum se păstrează vinetele pentru iarnă, rețetespatii libere

Anterior

Narvala are acum o găleată cu vinete în grădină, a scos conserve și a început să caute rețete. Cartea bunicii îmi spune cum să păstrez vinetele pentru iarnă, sunt atât de multe lucruri interesante pe care m-am hotărât să le împărtășesc cu voi, dragi oaspeți ai blogului meu.

Câte lucruri delicioase se pot pregăti pentru iarnă din aceste legume mov! Marinat, dospit, sare pentru a face caviar de vinete și delicioase salate de iarnă.

În general, am decis să adun toate cele mai delicioase lucruri într-un singur articol. Și vreau să vă împărtășesc și sfaturi despre cum să alegeți vinetele pentru conservare, deoarece nu toate sunt potrivite.

De obicei, clopoțeii încep să se coacă în masă deja la sfârșitul lunii iulie. În acest moment, trebuie să aveți timp să le puneți în borcane, în forme umplute, feliate, sărate și alte forme.

Trebuie să alegeți fructele nu numai după aspectul lor, trebuie să le simțiți pe fiecare astfel încât să fie toate la fel de elastice, fără zbituri, goluri sau stricate. semifabricatele din astfel de vinete proaspăt culese vor fi întotdeauna gustoase și vor fi păstrate mult timp.

Conţinut

  • 1 Conserve de vinete, retete
  • 1.1 Vinete sarate, reteta
  • 1.2 Vinete conservate cu ardei rosu
  • 1.3 Vinete la conserva cu rosii si usturoi
  • 1.4 Conserve de vinete cu piper
  • 1.5 Conserve de vinete - ciuperci
  • 1.6 Icre de vinete
  • 1.7 Vinete murate
  • 1.8 Salată de vinete
  • 1.9 Vinete coapte pentru iarnă
  • 1.10 Caviar de vinete acasă

Conserve de vinete, retete

Da, preparatele din vinete sunt foarte diverse, dar să încep cu cele sărate, pur și simplu pentru că pe vremuri era aproape singura modalitate de a conserva această legumă pentru iarnă. Și este pur și simplu delicios.

Vinete sarate, reteta

Ingrediente:

  • 7 vinete mici
  • 2 catei de usturoi
  • 2 foi de dafin
  • 5 g de țelină
  • 1 lingurita de sare

Pentru saramură:

  • 2 litri de apă
  • secolul al V-lea lingura de sare

Cum să sărați vinetele pentru iarnă:

pentru
Spălați vinetele, îndepărtați tulpinile și faceți tăieturi pe tot parcursul lor. Se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie. Scoate-l din cratita si pune-l sub fitil ca sa iasa apa in exces. Cand s-au racit amestecam cu usturoiul zdrobit cu sare. Puneți frunzele de dafin și de țelină în borcane pregătite în prealabil, apoi puneți strâns vinetele cu usturoi și umpleți cu saramură. Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați-l să stea timp de 6 zile la temperatura camerei, apoi trebuie să coborâți borcanele în pivniță.

Vinete la conserva cu ardei rosu

Ingrediente:

  • 1 kg de vinete
  • 200 g ardei dulce
  • 50 g de ardei capia
  • 4 roșii
  • catel de usturoi
  • 100 ml ulei vegetal
  • 60 ml otet 9%
  • linguri de sare și zahăr timp de 1 oră

Cum să gătească:

Scoateți tulpinile de pe vinetele spălate și tăiați-le în cercuri de 1-2 cm grosime. Prăjiți-le pe ambele părți într-o tigaie bine încălzită cu adaos de oțet, sare și zahăr, apoi adăugați ardei dulce tăiat rondele. Tăiați roșiile felii, tocați ardeiul și usturoiul. Asezati ermetic toate legumele in borcane sterilizate si adaugati putin cate putin lichidul ramas dupa prajirea legumelor. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 30 de minute. Rulați și puneți la răcit cu susul în jos.

Vinete la conserva cu rosii si usturoi

Ingrediente:

  • 1 kg de vinete mici
  • 1 kg roșii, 600 g usturoi
  • 200 g ulei vegetal
  • 1 frunză de dafin
  • 0,5 lingurițe de oțet
  • 3 mazăre de piper negru

Cum se păstrează vinetele:

Se fierb vinetele spalate in apa cu sare pana sunt fierte pe jumatate, aproximativ 10-15 minute. Se lasa apoi sa se raceasca, se taie rondele de 2 cm grosime, se presara cu piper si se prajesc in ulei vegetal. Tăiați roșiile rondele și tocați mărunt usturoiul. Puneți usturoi și un cerc de roșii pe fiecare cerc de vinete. Tasați bine borcanele sterilizate, umpleți cu ulei rămas de la prăjire. Se pune o frunză de dafin, piper deasupra, se toarnă oțet, se acoperă cu un capac și se sterilizează 25-30 de minute. Rulați capacele, lăsați să se răcească și coborâți în pivniță.

Conserve de vinete cu piper

Vom lua pentru gătit:

  • Patru kilograme de vinete
  • Un kilogram de ardei gras dulce
  • Un kilogram de morcovi proaspeți
  • O jumătate de kilogram de ceapă primăvară
  • Trei catei de usturoi
  • Un pahar de ulei vegetal inodor
  • O jumătate de pahar de oțet de masă 9%
  • O lingura de zahar
  • Două linguri de sare
  • Buchet de patrunjel si marar

Cum se păstrează vinetele cu piper:

Preparam vinetele: le spalam, facem intepaturi pe toate partile cu o scobitoare sau furculita, le fierbem aproximativ 10 minute in apa cu sare, daca fructele sunt mici, atunci cinci minute sunt de ajuns. În continuare, le împăturim sub jug pentru a scăpa de excesul de umezeală. Aproximativ o oră va fi suficientă pentru ei, apoi curățați și tăiați în cuburi.

Trebuie preparate și alte legume, ardeiul trebuie spălat, eliberat de semințe și tăiat cubulețe. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Spălați, curățați și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Pur și simplu spălăm verdeața, scuturăm apa și le tocăm mărunt.

Puneți toate legumele împreună într-un recipient comun, adăugați sare și zahăr, oțet și ulei,stoarce usturoiul si pune-l la frigider pentru cateva ore, asteapta sa dea zeama.

După aceea, ambalăm amestecul în borcane și le punem sub capace pentru sterilizare. 45-50 de minute vor fi suficiente pentru borcanele de litri, 35-40 de minute pentru borcanele de jumătate de litru. Apoi rulăm borcanele.

Conservele de vinete sunt ciuperci

Luați pentru rețetă:

  • vinete
  • Usturoi
  • Verdeturi de marar
  • Ulei pentru prajit
  • Un litru de apă
  • Două linguri de sare
  • Două linguri de zahăr
  • O lingura de otet 9%

Cum să păstrezi vinetele precum ciupercile:

Spălăm, curățăm și tăiem covrigișul în cercuri nu foarte groase. În această formă, înmuiați timp de o oră în apă puțin sărată pentru a elimina amărăciunea.

Prăjiți fiecare cerc de vinete în ulei și puneți în orice recipient cu straturi, un strat de vinete, un strat de usturoi, un strat de mărar. Fierbeți marinada și turnați totul sub presiune. Mai întâi îl lăsăm câteva ore în cameră, apoi îl dăm la frigider pentru o zi. După toate acestea, sterilizăm borcanele, ne întindem vinetele cu ciuperci împreună cu marinada și le rulăm.

Caviar de vinete

Pentru rețetă vom avea nevoie de:

  • Trei kilograme și jumătate de vinete
  • Un kilogram și jumătate de ceapă
  • Un kilogram și jumătate de morcovi
  • Trei kilograme și jumătate de roșii
  • Două kilograme de ardei dulce
  • Trei sute de grame de usturoi decojit
  • Trei linguri de sare
  • Ulei vegetal pentru prajit
  • O lingură de esență de oțet 70%

Cum să gătească:

Vinetele trebuie spălate, curățate și tăiate în cuburi mici. Se rade morcovul, se taie ceapa fasii mici, se taie ardeiul in cuburi mici, se rasucesc rosiile intr-o masina de tocat carne.

Toate legumele trebuie prăjite separat, amestecate și turnate cu răsucirirosii Adăugați sare și fierbeți timp de patruzeci de minute. Cu cinci minute înainte de terminarea stingerii, zdrobiți usturoiul în legume și adăugați oțet. Împachetați caviarul finit în cutii și răsuciți.

Vinete marinate

Pentru a pregăti rețeta, vom lua:

  • Trei kilograme de vinete
  • O grămadă de mărar
  • O grămadă de pătrunjel
  • Trei sute de grame de usturoi decojit
  • O păstaie de ardei iute

Pentru marinata:

  • Patru litri de apă
  • Două sute de grame de sare
  • O sută de grame de oțet
  • Două linguri de esență de oțet

Cum să murați vinetele pentru iarnă:

Gătim vinetele, le spălăm, tăiem cozile. Să fierbem marinada și să punem afinele în ea, să fierbem cinci minute, să le scurgem într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de lichid. Acum tăiați-o în cercuri și puneți-o în borcane, adăugând usturoi tocat mărunt și verdeață amestecată. Se toarnă marinada peste tot, se acoperă cu capace. Sterilizați timp de cinci minute și rulați.

Salata de vinete

Vom lua cu tine:

  • Două kilograme de vinete
  • Un kilogram și jumătate de roșii
  • Un kilogram de morcovi
  • Un kilogram de ardei gras dulce
  • O păstaie de ardei amar
  • O jumătate de litru de ulei inodor
  • Două sute de grame de usturoi
  • 150 de grame de zahăr
  • 50 de grame de sare
  • 100 ml otet 9%

Cum vom prepara salata:

Spălați toate legumele, tăiați vinetele și ardeii cubulețe, feliați roșiile, dați morcovii prin răzătoare. Pune totul într-un recipient comun. Se presară zahăr, sare, se toarnă ulei și se fierbe timp de o jumătate de oră, apoi se adaugă oțet, ardei amar tocat mărunt, se stoarce usturoiul și se mai fierbe timp de zece minute. Apoi împachetați totul în cutii, răsuciți și acoperiți cu o pătură până se răcește complet.

Vinete coapte pentru iarna

Pentru o astfel de rețetă, vom lua:

  • Un kilogram de vinete
  • Morcov mediu
  • Un pahar cu ulei vegetal
  • O lingura de otet 9%
  • Sare si piper negru dupa gust

Cum să gătească:

Spălăm vinetele și le tăiem pe lungime fâșii, procedăm la fel cu morcovii. Se unge cu ulei o tava de copt si se intinde legumele pe ea, deasupra se acopera bine cu folie. Se incinge cuptorul la 200 de grade si se pune o tava de copt, se asteapta pana se inmoaie legumele, apoi se indeparteaza folia si se lasa sa se rumeneasca.

Într-o cratiță, amestecați uleiul cu oțet și sare, încălziți aproape până la fierbere și turnați vinetele, așezate în prealabil în borcane sterile. Rulați și lăsați să se răcească.

Caviar de vinete acasă

  • Două kilograme și jumătate de vinete
  • Trei kilograme de roșii
  • Două kilograme de ceapă
  • O jumătate de kilogram de ardei dulce
  • O jumătate de kilogram de morcovi
  • O păstaie de ardei iute
  • O grămadă de pătrunjel și mărar
  • 0,8 litri de ulei
  • 4 linguri de sare
  • 3 linguri de zahar
  • 2 linguri de otet 9%
  • 3 mazăre de piper negru

Cum să gătești caviar de vinete de casă:

Spălați mai întâi toate legumele. Vinetele se curata si se taie cubulete mici, se rade ardeiul si morcovii in paie, se taie ceapa jumatate rondele subtiri, se indeparteaza coaja de pe rosii dupa ce le-au tinut in apa clocotita si se taie si felii.

Se incinge uleiul intr-o cratita si se pune ceapa acolo, se lasa la calit, apoi se pun morcovii cu vinete si piper, se adauga sare, zahar, ardei iute, tocat marunt si rosii.

Legumele trebuie fierte timp de douăzeci de minute, apoi turnăm verdeață tocată, boabe de piper și oțet în ele, gătim încă zece minute. Ambalați în borcane de jumătate de litru și sterilizați timp de o jumătate de oră, apoi vopsiți.

Următorul

Citește și: