O rețetă pas cu pas de pâine obișnuită pentru o mașină de pâine

Anterior

Conţinut:

  • Sfaturi ale bucătarului
  • Pâine clasică de secară

Încă din secolul al XX-lea, chiflele din făină de secară au fost unul dintre cele mai populare tipuri de produse de patiserie, deoarece gustul și aroma sa rafinată nu pot fi confundate cu nimic altceva. Coacerea unei pâini folosind o rețetă de pâine obișnuită folosind o mașină de pâine pare o problemă pentru mulți, dar cu puțin efort, vom obține o creație adevărată. Floarea soarelui roșie preparată acasă, atât ca gust, cât și ca aspect, aproape că nu se distinge de o „pâine de magazin”, cu excepția căldurii mâinilor noastre.

Indiferent de ce mașină de pâine aveți, coacerea produselor din făină de casă în acest aparat de bucătărie este o chestiune delicată, așa că cu siguranță vor fi necesare mici trucuri.

Sfaturi ale bucătarului

  • Toate ingredientele folosite pentru aluat trebuie sa fie la temperatura camerei, deoarece frigul incetineste activitatea drojdiei, iar acest factor este important pentru o buna crestere a painii.
  • Nu trântiți capacul mașinii de pâine în timp ce frământați aluatul, deoarece aluatul de secară este foarte capricios, se teme de curenți și se poate așeza de la frig.
  • Este absolut imposibil să deschideți capacul aparatului de bucătărie în timpul coacerii, aluatul poate cădea.
  • La sfârșitul ciclului de gătit, deschideți capacul aparatului miracol cu ​​precauție extremă, deoarece sub acesta poate fi o cantitate semnificativă de abur fierbinte.
  • Nu trebuie să lăsați produsul copt în bolul aparatului de pâine pentru o lungă perioadă de timp, acesta se va înmuia rapid și devine prea moale.

Și da, sfaturile au fost învățate, acum putem începe în siguranță să coacem pâine minunată și parfumată.

Pâine clasică de secară

pâine

Ingrediente

  • Apă purificată — 330 ml+-
  • Făină de grâu din a 2-a zi de recoltare - 80 g+-
  • Făină de tapet de secară - 470 g+-
  • Drojdie uscată - 2 linguri +-
  • malț de secară -secolul 3-4 l.+-
  • Miere - 2-3 linguri. l.+-
  • Ulei vegetal - 2 linguri. l.+-
  • Oțet de mere — 40 g (2 linguri)+-
  • Sare - 1 lingurita +-
  • zahăr granulat - 1 lingură. l.+-
  • chimen măcinat - 1 linguriță +-
  • Coriandru (cereale) - 1 lingura. l.+-

Pregătirea

Ce este necesar pentru a coace o pâine Borodino într-o mașină de pâine: gadgetul de bucătărie în sine, o ceașcă de măsurat, un bol adânc, o strecurătoare de fier, o ceașcă, un șervețel de lenjerie de bucătărie și puțină răbdare.

  • În primul rând, măsurați 80 ml de apă cu o cană de măsurare din cantitatea principală de apă și fierbeți-o.
  • Se toarnă malțul în vasul pregătit și se toarnă apă clocotită peste el, amestecând bine. Îi dăm 10 minute să se umfle.
  • În timp ce se prepara malțul, ia făina și cerne-o printr-o sită de fier. Cu ajutorul cernerii, se sparg bucăți mici de făină și se saturează cu oxigen. Acest proces oferă o mică garanție că aluatul va crește mai repede și pâinea va deveni luxuriantă.
  • Luăm o ceașcă, turnăm semințe de coriandru și turnăm o cantitate mică de apă. Acest lucru este necesar pentru ca semințele să devină mai moi și mai aromate în produsul finit.
  • Acum, poate, cel mai simplu și în același timp responsabil pas. Introduceți un cuțit de frământat în găleata mașinii de pâine și încărcați toate ingredientele pentru frământarea aluatului. Secvența de încărcare a tuturor ingredientelor ar trebui să fie cea indicată în instrucțiunile pentru asistent: există mașini în care se adaugă imediat ingrediente lichide, apoi se usucă și există mașini în care este invers. Calitatea produsului dvs. depinde de aceasta.
  • După ce ați descărcat tot ce aveți nevoie, selectați programul pentru frământarea aluatului de drojdie. Merită să știți că pe diferite modele ale acestui aparat de bucătărie este marcat diferit, ca opțiune îl numesc „Aluat”, „Frământare aluat”, frământare „în regim normal”.
  • Pornim modul selectat și așteptăm aproximativ 90 de minute.

    • Unele mașini de pâine au deja un mod funcțional „Coacerea pâinii de secară” pentru această rețetă. După ce am încărcat toate ingredientele în recipientul mașinii miraculoase, nu va mai trebui să ne facem griji cu privire la gătirea pâinii Borodino în mașina de pâine.

    În aproximativ 3,5 ore, va trebui doar să obținem produsul finit. Sunteți de acord că este convenabil, dar dacă nu există o astfel de funcție, nu vă supărați, deoarece de dragul unei astfel de pâini cu o aromă unică, puteți lucra puțin.

  • Pentru a fi în siguranță într-o amestecare bună, puteți folosi o spatulă pentru a grebla făina de pe pereții găleții pentru mașina de pâine pe agitatoarele acesteia, dar acest lucru ar trebui făcut numai în etapa inițială a frământării. După frământare, consistența aluatului trebuie să fie lipicioasă și destul de groasă, dar nu o „gălușcă” strânsă.
  • Facem o pauză după frământarea activă. Opriți aparatul, deschideți capacul, îndepărtați agitatoarele și neteziți suprafața aluatului cu mâna umedă. Presarati semintele de coriandru inmuiate anterior deasupra aluatului si inchideti din nou aparatul de paine.
  • Lăsăm aluatul în pace pentru dovada lui și așteptăm să „crească” de cel puțin 2 ori, în medie durează 2 ore.
  • Coacem viitoarea pâine Borodino crescută timp de aproximativ 1,5 ore, alegând modul „coacere” cu crustă medie.
  • La sfârșitul timpului de coacere indicat, nu atingeți aparatul de bucătărie oprit pentru încă 10 minute, abia apoi scoateți găleata și îndepărtați cu grijă pâinea coaptă din ea. Îl învelim într-un șervețel de lenjerie de bucătărie și îl punem pe un suport de lemn, astfel încât să se răcească pentru cel puțin 1,5-2 ore. În acest timp, pâinea „se coace” în interior.

    • Și acum pâinea obișnuită de secară este complet gata. Să mâncăm pentru sănătate!

    *Consiliul BucătaruluiPentru îndrăgostițipentru a croi, poți face biscuiți Borodino. Puneti feliile de paine in toaster si obtineti fursecuri cu crusta foarte crocanta, care pot fi folosite ca decoratiuni pentru preparate sau ca crutoane pentru supa.

    Desigur, puteți experimenta și face propriile corecturi la rețeta de pâine obișnuită pentru mașina de pâine folosind condimente sau stafide pentru a obține un nou gust al produselor noastre de copt.

    Următorul

    Citește și: