Desert cu creme brulee - reteta

Anterior

Tradus din franceză, desert creme brulee înseamnă cremă arsă. Acest desert uimitor constă din cremă de unt aerisită, acoperită cu un strat de caramel cu zahăr, care este făcut din zahăr ars. Potrivit legendei, crème brûlée a fost inventată în Anglia, într-un mic colegiu al Sfintei Treimi, la mijlocul secolului al XVII-lea.

Și în acele vremuri, acest fel de mâncare a fost numit „troița”, deoarece a fost numit în onoarea acestei instituții de învățământ.

Dar oriunde a fost inventat acest desert minunat, s-a încadrat organic în bucătăria tradițională franceză. Deși la început crème brûlée se numea smântână englezească. Există un alt desert - cremă din Catalonia, aceasta este una dintre diferitele rețete de creme brulee. În această țară, se obișnuiește să se pregătească un desert pe 20 martie, sărbătoarea Sfântului Iosif. Acesta este un preparat foarte gustos cu o aromă plăcută cu gust de portocală sau lămâie și scorțișoară. Crema finita se serveste rece pe masa, deasupra se presara zahar, dupa care se topeste cu ajutorul focului, astfel masa se acopera cu o crusta frumoasa de culoarea caramelului. Drept urmare, crusta de zahăr crocantă și fierbinte contrastează interesant cu crema răcită.

Principala diferență dintre acest desert și crème brûlée este că, spre deosebire de francezi, catalanii nu îl gătesc în baie de apă. Dar totuși, ei cred că desertul lor este precursorul crème brûlée.

Deci, haideți să încercăm să facem singuri acest desert uimitor.

Reteta de creme brulee

brulee
– 500 ml smântână groasă, – 4 gălbenuşuri de ou, – jumătate de păstăi vanilat sau zahăr vanilat, – 50 de grame de zahăr, – 2 linguri de zahăr brun.

Prepararea creme brûlée: tăiați păstăia de vanilie pe lungime, răzuiți semințele de pe jumătate din păstăi. Se toarnă într-o tigaie adâncăsmantana, adauga seminte de vanilie si jumatate de pastaie de vanilie. Aduceți smântâna la fiert, amestecând din când în când, dar nu fierbeți. Se ia crema incalzita de pe foc, se extrage pastaia de vanilie, se strecoara printr-o sita si se da la rece pentru a indeparta toate semintele de vanilie.

Puneți gălbenușurile de ou cu zahăr într-un recipient adânc, amestecați bine amestecul fără a bate cu telul. Turnați o jumătate de pahar de smântână încălzită puțin câte puțin în gălbenușurile bătute și amestecați cu un tel, încercați să nu bateți prea mult amestecul. Dacă vedeți bule de aer în timpul amestecării, colectați-le de la suprafață cu o lingură sau străpungeți-le cu un ac. De aceea, încercați să nu bateți masa de gălbenușuri, amestecați cu grijă.

Se toarnă amestecul de gălbenușuri cu smântână în porții egale în forme din ceramică pentru crème brûlée. Pune toate formele cu desertul într-o matriță mare de ceramică sau fier.

Turnați cu grijă apa într-un vas mare, încercând în același timp să nu lăsați apa să intre în desert. Lichidul din tigaia mare ar trebui să ajungă cam la mijlocul formelor ceramice.

Dați tava de desert în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 50 de minute. In timpul fierberii, amestecul din forme trebuie sa se ingroase putin, dar crema sa tremure putin cand sunt agitate. Scoateți crème brûlée finită din cuptor. Scoateți formele din apă și răciți-le, apoi puneți-le la frigider pentru câteva ore.

Se presara suprafata desertului cu zahar brun, dupa care trebuie caramelizat cu ajutorul unui arzator pe gaz. Dacă nu aveți un astfel de arzător, îl puteți pune pe grătar într-un cuptor încins pentru câteva minute. Cand suprafata este complet caramelizata, scoatem formele din cuptor. Dacă nu aveți grătar, puteți pur și simplu să stropiți desertul cu zahăr brun. Pune desertul racit la frigider pentru cateva ore si il poti serviLa masă! Creme brulee se servește cel mai bine rece.

Următorul

Citește și: