Cum să sărați pepenii verzi în suc propriu - o rețetă pas cu pas

Conţinut:

Reguli de bază ale sărării
Pepene verde pentru iarnă în suc propriu
Pepeni verzi pentru iarna la butoi

După cum știți, august pare a fi cea mai productivă lună din țara noastră - ce doriți să mâncați imediat și să lăsați ceva până la vremea rece pentru a vă face plăcere tot timpul anului. Dar ce să faci dacă te-ai săturat de conservarea obișnuită și vrei ceva nou și interesant - bineînțeles, pregătește pepeni în propriul suc pentru iarnă! Acesta este un aperitiv neobișnuit de picant și puternic deosebit de bun, învechit în butoi, va da un avans roșiilor și castraveților familiari și cu siguranță vă va plăcea!

Murarea, cunoscută și sub o altă denumire, „înmuiere” sau „fermentare”, păstrează majoritatea substanțelor utile decât atunci când conservăm legumele într-o marinadă, deoarece folosește nu numai oțet, ci și tratament termic, care este dăunător pentru o serie de elemente chimice.

Iar muratul ajută nu numai la conservarea vitaminelor și mineralelor conținute în produs, ci și la furnizarea acestuia cu bacterii lactice care apar în timpul procesului de dospire. Au un efect pozitiv asupra microflorei intestinale și sunt utile persoanelor cu unele boli gastrointestinale.

Reguli de bază ale sărării

Dar înainte de a trece la rețete specifice, să ne oprim asupra regulilor de bază ale sărarii unui pepene verde pentru iarnă cu propriul suc.

Maturitate

Boabele ar trebui să fie coapte, dar nu prea coapte, altfel în loc de bucăți elastice suculente într-un borcan sau butoi, vom obține terci.

Alegem o varietate cu piele subțire - astfel nu doar economisim spațiu în conserve, lăsând mai mult spațiu pentru pulpă, dar și schimbăm gustul în bine.

mărimea

Dacă intenționăm să sărăm pepenii verzi complet, alegem fructe mici, de cel mult 15 cm în diametru. De asemenea, în acest caz, trebuie acordată o atenție deosebităachiziționare - o efectuăm numai de la grădinari dovediți, deoarece toate substanțele nocive se acumulează în pulpă.

Instrucțiuni și sfaturi pentru alegerea unui pepene verde copt.

Acum că s-au ales fructele potrivite, să începem săream!

Pepene verde pentru iarnă în suc propriu

Ingrediente

Pepeni verzi mici - 10 kg+-
Pulpa de pepene verde - 5 kg+-
Sare - 50 g+-

Sărare pepene verde

În primul rând, vom alege un recipient de dimensiune potrivită - o găleată de plastic sau un butoi de lemn și vom estima câți pepeni verzi vor încăpea în el.

După aceea, cântărim fructele și calculăm ingredientele ținând cont de cantitate. Nu uitați că pepenii verzi trebuie acoperiți complet cu suc sau pulpă.

Selectăm fructele cele mai mici, dar în același timp coapte și intacte pentru sărare. Le spal si le las deoparte.

Tăiați câteva fructe în bucăți, îndepărtați coaja și semințele și măcinați pulpa cu un blender în piure. De asemenea, puteți stoarce sucul după cum doriți. Cojile rămase pot fi folosite pentru a face dulceață de pepene, caz în care producția va fi fără deșeuri.

Diluăm sarea în pulpă până când boabele sunt complet dizolvate, dacă folosim una mare. Amesteca bine.

Punem primul rand de pepeni verzi in recipientul pregatit si ii umplem cu masa sarata.

Repetați până sus, astfel încât stratul de suc să fie ultimul.

Acoperim totul cu un capac si il punem la loc intunecat si racoros timp de 5-6 zile.

În acest timp, asigurați-vă că vă uitați sub capac și verificați dacă a apărut mucegai. O scoatem, iar daca este nevoie, putem adauga putina solutie de sare in apa.

Când pepenii verzi, sărați în suc propriu, sunt gata, puteți continua să-i depozitați în pivniță, dar este mai bine să îi mâncați înainte de Anul Nou, deoarece o parte dinproprietățile pozitive sunt păstrate până în prezent.

Dacă vrei să te bucuri de pepene verde în perioada sărbătorilor de Crăciun, îți recomandăm câteva articole care te vor ajuta să păstrezi această boabă însorită într-o formă ușor modificată:

Cum se prepară sucul de pepene verde pentru iarnă
Compot de pepene verde pentru iarnă
Miere de pepene verde

Când aveți nevoie de pepeni verzi să se gătească mai repede, îi puteți înțepa cu un ac în mai multe locuri înainte de a turna suc sărat - acest lucru va permite fructelor să se înmoaie mult mai repede. Cu toate acestea, în acest caz, merită să luați în considerare faptul că o astfel de gustare va fi stocată mai puțin.

Pepeni verzi pentru iarna la butoi

Daca sararea pepenilor verzi in suc sau pulpa pare prea complicata, componenta lichida poate fi inlocuita cu fructe taiate bucatele impreuna cu coaja.

În acest caz, puneți un rând de fructe întregi într-un butoi de lemn cu capac, ca în rețeta anterioară, și întindeți deasupra bucăți mici de pepeni tăiați în strat gros.

Pentru tăiere, puteți folosi fructe supracoapte - vor fi o opțiune și mai bună, deoarece vor da mai mult suc.

Sărați-le deasupra în proporție de 30 g la 4,5 kg de pulpă tocată. Apoi repetăm straturile până la vârf și închidem butoiul cu un capac. Gustarea savuroasă va fi gata în 4-6 zile.

După cum puteți vedea, este destul de ușor să sărați pepenii verzi în suc propriu pentru iarnă, iar rezultatul va fi un preparat util și gustos!