Cum să păstrezi sfecla pentru iarnă

Conţinut:

Soiuri de sfeclă pentru iernat
Pregătire pentru depozitarea sfeclei
Cum se păstrează sfecla iarna
Subteran sau subsol: cum se depozitează
Cum să salvezi sfecla într-un apartament
Cum se păstrează sfecla în congelator

Dacă recolta a avut succes, iar coșurile sunt deja pline de legume, fructe și fructe de pădure, principalul lucru care îngrijorează fiecare gospodină este cum să păstreze o astfel de bogăție. Vă vom spune cum să păstrați sfecla pentru iarnă în diverse moduri, astfel încât să rămână o sursă de vitamine și minerale, nu doar fibre. Chiar dacă nu aveți pivniță sau pardoseală, nu trebuie să vă faceți griji că păstrați rădăcinile până la frig - acestea pot fi depozitate într-un apartament obișnuit de oraș.

Este dificil să supraestimezi beneficiile sfeclei pentru organism, așa că nimeni nu are întrebări despre motivul pentru care ar trebui să fie păstrate nu doar până la Anul Nou, ci și până în primăvară, pentru că tocmai în această perioadă ne lipsesc vitaminele.

Soiuri de sfeclă pentru iernat

Înainte de a păstra o legumă pentru depozitarea pe termen lung pe timp de iarnă, să aflăm care soiuri au cel mai lung termen de valabilitate:

Avionul Hrybovskaya A-473,
apartament egiptean,
Piznyozimova A-474, Mulatka,
Salată,
minge rosie,
Bravo,
Incomparabil,
Odinparostkova,
Bordeaux 237,
Rezistent la frig,
Renova.

Dar este mai bine să nu depozitați cilindrul, care este cultivat cel mai adesea în cabane și parcele. Indiferent ce facem și cum pregătim acest soi pentru iarnă, acesta nu se va întinde, așa că haideți să ne ocupăm în avans de problema conservării, în faza de semănat, și să creștem rădăcinile potrivite.

Pregătire pentru depozitarea sfeclei

Deci, știm deja ce soiuri vor putea supraviețui iernii, dar chiar și ele trebuie să fie pregătite. Indiferent de condițiile de întreținere ulterioară, tuberculii sunt necesari pentruîncepând să colecteze și să sorteze corect.

Curatenie

Săpăm sfecla în a doua jumătate a lunii septembrie pe vreme senină și uscată - acest lucru nu numai că va ușura munca, ci va ajuta și la uscarea mai rapidă a rădăcinilor.

Nu ar trebui să trageți aproximativ sfecla din sol de tulpină - acest lucru va deteriora pielea și va reduce semnificativ durata de valabilitate. Este mai bine să-l săpați cu o furcă sau o lopată împreună cu pământul și abia apoi să-l scoateți.

Uscare

Dacă aveți noroc cu vremea, puteți usca sfecla direct pe pat - doar lăsați-le 2-3 ore la soare.

Ei bine, dacă afară este mohorât și umed, aducem tuberculii în interior și, după ce i-a întins pe o suprafață plană într-un singur strat, îi uscam bine. Apoi scuturăm pământul blocat.

Daca ai fost nevoit sa sapi sfecla in ploaie, va trebui sa le usuci cel putin 3-4 sau chiar 7 zile.

Ne amintim că nu se poate spăla culturile de rădăcină dacă dorim să asigurăm păstrarea lor pe termen lung. Un strat protector natural trebuie să rămână pe piele. Acest lucru va preveni apariția și dezvoltarea bacteriilor putrefactive.

Tunderea și sortarea

Numai când sfecla se usucă bine și o ștergem cu o cârpă uscată, vârfurile pot fi tăiate. Acest lucru trebuie făcut cu un cuțit ascuțit, fără a rupe tulpinile la o distanță de 1-1,5 cm de margine.
Este mai bine să nu atingeți deloc rădăcina, deoarece cu cât fructele sunt mai puține tăieturi, cu atât pielea va fi mai completă și, prin urmare, mai fiabilă.
În acest moment este convenabil să se efectueze sortarea - lăsăm deoparte numai acele culturi de rădăcină care nu au nicio deteriorare, nicio adâncime, a căror piele este complet uniformă, fără leziuni fungice.
Cel mai bine este să sortați sfecla în mănuși de țesătură - acest lucru vă va salva mâinile și vă va permite să ștergeți în plus rădăcinile de pe pământ.

Acum că totul este gata și în fața noastrăun număr suficient de tuberculi pregătiți, vom decide cum să le păstrăm proaspete și suculente pentru iarnă.

Să luăm în considerare câteva dintre cele mai convenabile și mai fiabile modalități de depozitare acasă.

Cum se păstrează sfecla iarna

Pivniţă

Dacă ești norocosul proprietar al unei pivnițe spațioase și reci, nu va fi greu să păstrezi legumele toamna și iarna.

În funcție de cantitatea de recoltă, vom folosi cutii de lemn, coșuri sau pungi de plastic.

Depozitare în substrat

Umpleți cutiile cu nisip curat de râu sau rumeguș. Atât acesta, cât și celălalt material de umplutură vă permit să păstrați umiditatea atât de necesară în interiorul culturilor de rădăcină și, de asemenea, să preveniți apariția mucegaiului la suprafață.

Nisipul este cel mai bine spălat sau copt la soare pentru dezinfecție.

Sfecla trebuie stropită astfel: un strat de nisip sau așchii de câțiva centimetri lungime, apoi un strat de legume, dar pentru ca un tubercul să nu intre în contact cu altul. Și așa până în partea de sus a cutiei. Ultimul strat ar trebui să fie și un material de umplutură cu o grosime de cel puțin 2 cm.

Ne amintim că rădăcinile mari se strica mai repede decât cele mici, așa că le plantăm mai aproape de suprafață pentru a le mânca mai devreme.

Turba, cărbunele, creta, frunzele de ferigă și chiar sarea de masă pot fi, de asemenea, folosite ca material liber.

Depozitare în aer liber

Cu toate acestea, dacă nimic din toate acestea nu este la îndemână, nicio problemă, sfecla este păstrată perfect într-o movilă obișnuită.

Nu merită să-l stivuiți direct pe podea, deoarece circulația liberă a aerului, chiar și într-o cameră bine ventilată, se realizează numai la o înălțime de 15-20 cm. Va fi mai bine să oferiți rafturi speciale pe care vor fi așezate culturile de rădăcină.

Se consideră optim pentru locuitorii de vară să instaleze un spalier mic de lemn pe care se va întinde sfecla. In acestDacă este necesar, aranjam culturi de rădăcină mici și mari în grămezi separate.

Depozitare în pachete

Sfecla roșie este bine depozitată în pivniță și în pungi de plastic. Le alegem din material rezistent, cu un volum de 30-40 litri.

Punem sfecla rosie curata, uscata ca de obicei, dar nu o inchidem - lasam gatul lat, asigurand schimbul de aer. Deoarece în cazul efectului de seră, sfecla va începe cu siguranță să se mucegai.

Condiții de păstrare a sfeclei în pivniță

Dar toate trucurile noastre vor fi inutile dacă nu sunt selectate temperatura și umiditatea corecte.

Temperatura

+2°С este considerat optim, mai ales în primele două luni de depozitare, deoarece la o temperatură mai mare sfecla începe să crească vârfuri, ceea ce scurtează semnificativ perioada de depozitare.

Nu ar trebui să existe riscul de îngheț. Orice înghețare a sfeclei o va face imediat improprie pentru depozitare ulterioară.

Umiditate

Ar trebui să fie mare, cel puțin 90%-92%. Acest lucru va evita uscarea rădăcinilor.

Iluminat

Una dintre cele mai importante condiții este absența oricărei lumini. Camera ar trebui să fie întunecată.

Subteran sau subsol: cum se depozitează

În mod similar, depozităm sfecla pentru iarnă în subteran sau la subsol. Indeplineam conditiile necesare de ventilatie, temperatura si umiditate.

Cu toate acestea, dacă nu este posibilă stropirea culturilor de rădăcină cu rumeguș sau sare și nu este nevoie de saci voluminoase, deoarece nu există atât de multe sfeclă, vom recurge la metoda dovedită a tuturor locuitorilor de vară: vom așeza legume peste cartofii deja depozitati.

Această metodă de conservare este considerată optimă, deoarece sfecla care se află deasupra absoarbe excesul de umiditate, iar cartoful, dimpotrivă, o dă departe - acest lucru vă permite să stabiliți un microclimat ideal.

Cum să salvezi sfecla într-un apartament

Dar ce să facem dacă avem la dispoziție doar un apartament de oraș și vrem să păstrăm o legumă rădăcină utilă până la frig?

Aplicați toate aceleași condiții ca în pivniță. De fapt, nu este atât de dificil pe cât pare.

Balcon

Dacă balconul este vitrat, luăm cutii cu sfeclă presărată cu rumeguș sau nisip pe el, sau punem cartofi și punem rădăcini pe el.

Pentru a evita înghețul, acoperiți partea superioară cu pături sau haine vechi de căldură.

Frigider

Puteți păstra sfecla la frigider nu mai mult de o lună, iar în acest caz, acestea trebuie învelite în folie de polietilenă.

Aer liber

În afara răcirii, culturile de rădăcină pot rămâne fără pierderi nu mai mult de 1-2 săptămâni. Pentru a face acest lucru, le scoatem din lume - un dulap de bucătărie cu o ușă sau o pungă densă întunecată sunt potrivite.

Țineți departe de dispozitivele de încălzire.

Cum se păstrează sfecla în congelator

Poți economisi majoritatea vitaminelor nu numai într-o pivniță bine echipată. Dacă abordați problema în mod creativ, un congelator va fi suficient.

Depozitarea sfeclei fierte

Această metodă este bună pentru că după dezghețare, nu va trebui să petrecem timp cu un tratament termic suplimentar - vom avea în față un preparat gata. Puteți face o salată sau o puteți folosi ca garnitură, deoarece gustul sfeclei dezghețate practic nu se schimbă.

Fierbeți rădăcinile până sunt gata, se răcesc și sunt curate. Apoi le macinam in orice mod convenabil, in functie de modul in care planuim sa le folosim in viitor.

Trei pe o răzătoare grosieră sau un tăietor de legume sau măcinați în piure folosind un blender.

Ambalăm în pungi de polietilenă în porții mici de 150 — 200 g sau punem imediat pelivră. În acest din urmă caz, va fi necesar să tăiați o bucată mare de sfeclă congelată tocată folosind un cuțit special, fără a dezgheța.

Congelarea repetată va avea un efect extrem de negativ atât asupra gustului produsului, cât și asupra proprietăților sale nutritive.

Depozitarea sfeclei crude

Spălați bine rădăcinile, curățați-le și măcinați-le, ca în metoda anterioară. Puteți pune sfecla gata în pungi și în recipiente de plastic.

Primul recipient este convenabil deoarece este ușor să tăiați porții mici dintr-o bucată mare congelată pentru a găti borș, friptură etc. Și în recipiente mici, puteți congela o porție de o anumită greutate. Acest lucru este deosebit de valoros pentru gospodinele începătoare, cărora le este încă dificil să determine cantitatea de produs cu ochiul.

După cum puteți vedea, nu este nimic dificil sau, cu atât mai mult, imposibil în materie de conservare a recoltei până la vremea rece. Acum știi să depozitezi sfecla pentru iarnă, indiferent dacă ai o pivniță bine utilată sau doar un congelator. Principalul lucru este dorința de a se bucura de o legumă gustoasă și sănătoasă în mijlocul iernii și de a trata familia și prietenii cu ea.

Următorul