Cum să gătești corect creveții

Anterior

Conţinut:

  • Reteta de creveti

Recent, cererea pentru aceste crustacee a crescut incredibil la noi, de obicei sunt luate ca gustare si ca element al preparatelor festive. Cu toate acestea, cei mai mulți gurmanzi nici măcar nu știu cum să gătească corect și cât timp să gătească creveții mari, congelați și curățați de coajă. Deși, dacă vă gândiți bine, știința nu este atât de dificilă, principalul lucru este să respectați intervalul de timp și să folosiți originalitatea rețetei.

Gama de utilizare în bucătărie a acestor bebeluși artropozi este incredibil de largă. Cu ele poti prepara supe si sosuri, tocanite si fripturi, le poti folosi ca aditiv la o garnitura, pe care vietnamezii nu se satura niciodata sa le faca.

În plus, sunt un element frecvent în salatele cu fructe de mare și pizza cu fructe de mare și sunt incluse și într-un cocktail cu fructe de mare, nu cel care se bea, ci cel care se mănâncă sau se folosește la prepararea oricăror extravagante.

mare

Probabil crezi că, oricâte rețete ar fi, creveții trebuie gătiți în orice caz. Desigur, trebuie și sunt chiar obligați să sufere tratament termic, dar pe lângă fierbere, scoicile pot fi prăjite, aceasta este metoda cel mai des folosită în China, dați-le libertatea, vor prăji totul, le vor stinge și chiar le vor usca , care, desigur, nu se aplică expunerii la temperaturi ridicate, dar totuși.

Cu toate acestea, în țara noastră, pentru gătitul acestor crustacee se preferă din ce în ce mai multă apă clocotită, motiv pentru care întrebarea urgentă „cum se fierbe corect creveții?” îi îngrijorează tot mai mult pe bucătarii de acasă.

Principala regulă în procedura de gătit a bebelușilor cu artropode este timpul optim de fierbere. Carnea lor este destul de pretențioasă și în cazul expunerii prelungite la căldură, amenință să devină gumă de mestecat cu gust de fructe de mare. Dacă bucătarul este nerăbdător și scos afarătigăi de veri de crustacee înainte de termenul limită, apoi, din păcate, și ah, ar trebui să uiți de sucul, moliciunea și aroma felului de mâncare.

Pentru a găti creveții cât mai delicios posibil, ar trebui să mențineți strict controlul temporal.

De obicei, fructele de mare sunt procesate în apă clocotită pentru următorul timp:

  • creveți mici - aproximativ 3 minute,
  • persoanele regale se fierb timp de 6-10 minute,
  • Creveții tigru sunt gătiți în aceeași perioadă de timp - 6-10 minute.

Cu o abordare corectă și responsabilă a acestei proceduri, carnea devine fragedă, moale, se topește în gură cu o aromă și un gust de nedescris.

Cu toate acestea, regimul de timp depinde nu numai de speciile de locuitori marini, de mare importanță este și prelucrarea industrială a delicateselor de mici crustacee. Adesea, în fabrici, produsele sunt supuse unui fel de albire în apă clocotită și apoi îngheață. Mai simplu spus, fructele de mare sunt vândute sub formă de semifabricate.

Artropodele care au suferit un tratament termic primar se disting prin culoarea lor roz deschis și ar trebui să fie fierte timp de cel mult 5 minute. Același produs, care este afișat pe tejghele în forma sa, ca să spunem așa, originală, are o culoare gri și ar trebui să fie gătite timp de 10 minute.

* Consiliul bucătaruluiNu neglijați timpul indicat de expunere termică atunci când gătiți produsul, gătiți creveții atât timp cât este necesar conform rețetei. În cazul prelucrării necorespunzătoare, utilizarea acestor fructe de mare riscă otrăvirea cu vibrioni parahemolitici - bacterii patogene care trăiesc în apa de mare și fructele de mare. În cazurile severe, simptomele sunt similare cu holera El Tor.

Pentru ca crustaceele să fie pur și simplu sfâșietoare, puteți găti creveții în apă cu sare, folosind rețeta originală de bulion. Putem accepta deja pentru astaFructe de mare decojite sau în coajă, după cum doriți, merită remarcat doar că „îmbrăcat” va fi mai suculent și, de asemenea, trebuie să calculați sarea:

  • pentru carne - 1 lingura. l. la 1 litru de apă,
  • pentru animalele celiace - 2 linguri. l. pentru același volum de lichid.

Reteta de creveti

Ingrediente

  • Lapte - 1 pahar+-
  • Apa — 125 il+-
  • Unt - 3,5 linguri +-
  • făină de grâu - 1,5 linguriță +-
  • Ceapa - 3 buc.+-
  • Sare - dupa gust+-
  • Boabe de piper negru - după gust+-

Pregătirea

Particularitatea gătitului este că este necesar să aruncați creaturile marine în oală numai după fierberea bulionului și nu uitați să controlați timpul! Ingredientele pentru retete le luam pe baza de 1 litru de apa.

  • Este necesar să adormi în apă clocotită? lingurita adjika uscată, adăugați sare după gust, adăugați câteva foi de dafin și o ceapă necurățată.
  • Aruncă 2 lavrushkas, 2 buc. ienibahar, boabe de piper negru - 4 buc. sare - 2 linguri. l. și un pahar de bere neagră.
  • Pentru bulion, trebuie să adăugați un sfert de lămâie, 2 foi de dafin, câteva mazăre de piper parfumat și negru, câteva crenguțe de mărar verde tocate mărunt și sare;
  • Această metodă este similară cu cea anterioară, dar câțiva căței de usturoi și trei lingurițe. pasta de tomate.
  • Aceasta reteta este fara apa! Trebuie să topești 50 g de unt într-o cratiță, să adaugi 250 g de smântână și, după ce a fiert sosul, să arunci mărar și pătrunjel tocate mărunt -? mănunchi, sare și piper după gust. Apoi, trebuie să reduceți căldura la minimum, astfel încât masa să nu fiarbă, ci să fiarbă și să puneți creveții decojiți în ea. Fierbe-le timp de 10 minute.

    • Dacă această rețetă este disponibilăautosuficient, adică fructele de mare vor fi servite ca un fel de mâncare complet cu sos, apoi pentru cele care au fost gătite în bulion, puteți pregăti separat un sos delicios pe bază de curry sau puteți folosi sosuri de brânză, iar crema de ceapă și lapte este potrivită, pentru care veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

    • lapte - 1 lingura;
    • Apa - 125 ml;
    • unt - 3,5 lingurițe;
    • făină de grâu - 1,5 linguriță;
    • Ceapa - 3 buc.;
    • Sare;
    • Piper;

    Pregătirea

  • Ceapa se toaca marunt si se caleste pana devine usor aurie. Turnați apă în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți până când legumele cu mai multe straturi se înmoaie.
  • Într-o tigaie uscată separată, prăjiți ușor făina, amestecați-o cu lapte și adăugați ceapa înăbușită. Toate acestea trebuie fierte sub capac timp de 7 minute.
  • La sfârșitul gătitului, adăugăm sare și piper și, dacă se dorește, putem rafina tot acest curry și condimentăm sosul cu unt.

    • Sosul se dovedește a fi o smântână lichidă. Este mai bine să-l serviți într-o tigaie de sos și să îl decorați cu o frunză de pătrunjel sau busuioc deasupra. O idee grozavă ar fi să puneți crema pentru creveți în centrul unui vas mare și să puneți pe margini artropodele și să presărați cu verdeață fină.

    * Sfaturi de la bucătarÎn ciuda popularității acestor moluște, pentru unii aceste creaturi marine rămân totuși un fel de exotice și, înfruntați la masă cu această delicatețe, neinițiații nu știu din ce parte să se apropie de „monstru” pentru a obține o bucată de carne. din ea. Curățarea creveților nu este deloc dificilă, precum semințele. Mai întâi, trebuie să rupeți fața glaucă a bietului om și apoi, ținând fileul expus, îndepărtați carapacea cu coadă. Așa că începătorul va fi foarte surprins când va vedea cuma luat "multa" carne!

    Darurile oceanelor lumii sunt apreciate pentru beneficiile lor nelimitate și gustul incomparabil, precum și pentru varietatea faunei marine comestibile. În dorința ta de a-ți demonstra succesul culinar familiei și prietenilor, poți folosi un exemplu viu pentru a arăta cum să gătești corect creveții. Crede-mă, vor aprecia cunoștințele tale în acest domeniu atunci când pe masă vor apărea bucăți fragede de carne cu sos picant.

    Următorul

    Citește și: