Chahokhbili cu pui - o rețetă clasică și 5 variante de preparare

Anterior

Rețeta clasică de Chakhokhbili cu pui este un fel de mâncare georgian faimos, al doilea după șașlik în ceea ce privește popularitatea. La început, felul de mâncare a fost preparat din fazan, dar este extrem de dificil să obțineți această pasăre exotică, așa că acum folosesc în principal carne de pui.

Chahokhbili din pui este o rețetă clasică pas cu pas

Versiunea tradițională de gătit a câștigat inimile nu numai gospodinelor georgiene cu mult timp în urmă, dar a câștigat și o popularitate considerabilă în întreaga lume.

Ingrediente:

  • carne de pui - 1 kg;
  • patrunjel - 20 g;
  • ceapa - 350 g;
  • busuioc - 20 g;
  • sare;
  • ardei bulgaresc - 350 g;
  • ardei iute - 1 pastaie;
  • coriandru - 10 g;
  • usturoi - 4 catei;
  • hamei Suneli - 60 g;
  • unt - 50 r.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați puiul în porții. Se spală și se usucă.
  2. Încinge o cratiță. Pune carnea. Se prăjește, amestecând constant, până se formează o crustă frumoasă la suprafață.
  3. Tăiați ceapa și ardeiul gras în jumătate de rondele. Topiți untul într-o tigaie. Adăugați legumele pregătite. Gatiti amestecand pana se inmoaie. Trimite la pui.
  4. Turnați apă clocotită peste roșii și îndepărtați coaja. Tăiați cubulețe și trimiteți în tigaie împreună cu restul produselor.
  5. Aduceți amestecul la fierbere la foc maxim. Treceți la foc minim. Închideți capacul și fierbeți timp de 35 de minute. Ca urmare, carnea va deveni moale, iar legumele își vor elibera sucul.
  6. Tăiați verdeața în bucăți mai mici. Se macină ardeiul iute și usturoiul. Se toarnă într-o cratiță. Adăugați condimente și sare. Amesteca Lăsați timp de 7 minute. Se obișnuiește să se servească cu pâine pita.

Prăjirea uscată a puiului este o cerință obligatorie pentru gătit chahokhbili, georgienii nu folosesc niciodată untadăuga

Chahokhbili într-un aragaz lent

Varianta propusă este o opțiune ideală pentru gospodinele ocupate. Într-un ritm accelerat, va fi posibil să pregătiți rapid un fel de mâncare gustos și, în același timp, să nu vă pierdeți calitățile gustative.

rețetă
Ingrediente:

  • os de pui - 450 g;
  • piper;
  • ulei vegetal;
  • sare;
  • ceapa - 280 m;
  • coriandru - 30 g;
  • hamei Suneli - 10 g;
  • roșii - 280 m;
  • usturoi - 4 catei;
  • ardei roșu dulce - 450 r.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați carnea în bucăți. Nu aruncați oasele.
  2. Setați modul „Coacere”. Pune puiul într-un bol și prăjește timp de 5 minute.
  3. Se toarnă ulei. Gatiti un minut, apoi scoateti puiul.
  4. Trimiteți ceapa tocată la aparat. Adăugați roșiile tăiate felii.
  5. După 4 minute, întoarceți carnea. Pune deasupra ardei dulce tăiat în jumătate de inele. Se toarnă pasta de tomate și se adaugă condimente.
  6. Dacă nu este suficient lichid, puteți turna puțină apă. Închideți cu un capac. Comutați la „Stingere”. Setați cronometrul pentru o jumătate de oră.
  7. Adaugati catei de usturoi tocati si verdeata tocata. Amesteca Gatiti in acelasi mod timp de 7 minute.

În georgiană - cu prune și vin

Un preparat aromat, surprinzător de gustos, va cuceri pe toată lumea încă de la prima lingură. Bucățile de pui înmuiate în sos sunt fragede, pur și simplu se topesc în gură.

Ingrediente:

  • pui - 800 g;
  • unt - 30 g;
  • ceapa - 450 g;
  • ulei vegetal;
  • roșii cărnoase - 650 g;
  • Utsho-suneli - 10 g;
  • prune - 180 g;
  • ardei iute macinat;
  • usturoi - 4 catei;
  • piper negru;
  • vin alb - 100 ml;
  • sare;
  • coriandru - 30 de ani

Metoda de gătit:

  1. Spălați și tăiați puiul în bucăți mari. Dacă, ca rezultat, trebuie să obțineți un fel de mâncare mai puțin gras, atunci pielea trebuie îndepărtată.
  2. Turnați apă peste prunele spălate și gătiți până se înmoaie. Se răcește și se freacă printr-o sită. Veți obține un piure parfumat.
  3. Turnați apă clocotită peste roșii și îndepărtați coaja. Tăiați carnea în cuburi.
  4. Tăiați coriandru. Dacă nu vă place gustul lui, îl puteți înlocui cu mărar.
  5. Zdrobiți cățeii de usturoi.
  6. Puneți bucățile de pui într-o tigaie uscată. Se prăjește până când carnea devine albă la exterior și eliberează zeamă. Adăugați sare și stropiți cu piper.
  7. Se toarnă vin. Se fierbe timp de 10 minute. Nu închideți capacul. Alcoolul se va evapora, dar gustul va ramane.
  8. Stropiți cu Utsho-suneli. Dacă un astfel de condiment este greu de găsit, îl puteți înlocui cu hamei suneli. Adăugați roșii. Se amestecă și se fierbe timp de 7 minute. Nu acoperiți cu un capac.
  9. Când roșiile eliberează o cantitate suficientă de suc, închideți capacul. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Dacă bucățile de pui sunt foarte mari, atunci crește timpul la 45 de minute. Amestecați periodic conținutul. Dacă nu este suficient lichid, adăugați apă.
  10. Separat, prajim ceapa tocata in unt topit. Gatiti pana devin aurii.
  11. Transferați friptura împreună cu piureul de prune la pui. Se presară cu ardei iute. Reglați cantitatea după gust. Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.
  12. Se adauga verdeata tocata si usturoiul. Se amestecă și se servește.

Cum să gătești chahokhbili din pui cu cartofi

Această opțiune este convenabilă deoarece se prepară imediat cu o garnitură.

Ingrediente:

  • pui - 1,3 kg;
  • sare;
  • ceapa - 350 g;
  • hamei-suneli - 5 m;
  • usturoi - 8 catei;
  • busuioc - 10 g;
  • cartofi - 650 g;
  • coriandru - 20 g;
  • unt - 120 g;
  • patrunjel - 50 g;
  • lămâie - 30 g;
  • ardei gras - 280 m;
  • roșii - 450 r.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați ceapa în rondele mari. Topiți untul într-o cratiță. Prăjiți legumele până se rumenesc. Scoateți cu grijă, încercând să lăsați tot uleiul în cratiță.
  2. Tăiați puiul spălat și uscat în bucăți. Se pune in ulei. Se prăjește la foc maxim timp de 2 minute. Când sucul începe să iasă în evidență, treceți la minim și gătiți timp de 5 minute.
  3. Întoarceți ceapa. Adăugați usturoiul și hameiul suneli. Gatiti 2 minute. Acest lucru va ajuta la îmbunătățirea aromei condimentelor.
  4. Stoarceți sucul de lămâie într-o cratiță. Adăugați cartofi și ardei gras tăiați fâșii.
  5. Tăiați roșiile cubulețe și trimiteți la pui. La sare Închideți capacul și fierbeți timp de un sfert de oră. Focul ar trebui să fie minim.
  6. Se presara verdeata tocata si se amesteca cu ardeiul iute zdrobit.
  7. Închideți capacul și lăsați-l afară timp de un sfert de oră.

Daca rosiile sunt foarte uscate, atunci in compozitie trebuie adaugata pasta de rosii sau apa.

Chahokhbili într-un cazan pe vatră

Chahokhbili cu pastă de roșii înmuiată în fum se dovedește a fi incredibil de gustos.

Ingrediente:

  • pui - 1 kg;
  • sare;
  • ceapa - 500 g;
  • coriandru;
  • ardei bulgaresc - 250 g;
  • ulei vegetal;
  • roșii - 1 kg;
  • patrunjel - 30 g;
  • chili - 2 păstăi;
  • pasta de tomate - 60 ml;
  • busuioc - 30 g;
  • adjika - 20 g;
  • coriandru - 30 g;
  • usturoi - 5 catei.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați puiul în porții. Nu aruncați oasele.
  2. Turnați apă clocotită peste roșii și îndepărtați coaja. Tăiați pulpa în bucăți arbitrare.
  3. Tăiați cățeii de usturoi.Tăiați verdeața.
  4. Tăiați ceapa și ardeiul dulce în jumătate de rondele.
  5. Atârnă ceaunul peste foc. Se toarnă ulei și se încălzește. Adăugați carnea de pui și prăjiți pe toate părțile.
  6. Se toarnă peste ceapă. Închideți capacul și lăsați-l afară timp de 5 minute.
  7. Se toarnă roșiile, ardeiul dulce, usturoiul și verdeața. Adăugați componentele rămase. Amesteca Puneți ardeii iute întregi fără a-i tăia.
  8. Închideți capacul și fierbeți timp de 40 de minute, menținând focul constant în vatră.
  9. Scoateți chiliul și serviți imediat cât este fierbinte.

sfaturi

Recomandările simple vor ajuta mâncărurile să devină mult mai gustoase:

  1. Pentru o culoare mai strălucitoare și mai bogată, puteți adăuga în compoziție pastă de roșii sau ketchup.
  2. Dacă folosiți doar piept de pui, atunci felul de mâncare va fi dietetic. În acest caz, timpul de gătire trebuie redus, deoarece bulgărea devine uscată și tare în timpul tratamentului termic prelungit.
  3. Nu este nevoie să scutiți de ierburi și condimente. În bucătăria georgiană, acestea sunt adăugate la chahokhbili în cantități mari.

Cartofii sub orice formă, hrișca, legumele sunt potrivite ca garnitură, dar orezul la abur se armonizează deosebit de bine cu sosul.

Următorul

Citește și: