Cat de gustos si rapid de gatit pastrav prajit in tigaie

Anterior

Carnea fragedă și gustoasă a acestui pește nu lasă pe nimeni indiferent. Aparține speciilor ecologice, deoarece trăiește doar în ape curate, reci, pâraie de munte și lacuri. Păstrăvul se prăjește într-o tigaie, se prepară rapid. Dar felul de mâncare nu suferă deloc de asta, carnea este fragedă și suculentă, cu un gust subtil care seamănă vag cu castraveții.

Pe lângă supă și grătar, cărțile de bucate oferă metode sofisticate de preparare a acesteia, care îi vor încânta chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Se fierbe in bulion cu vin, se umplu cu fructe si nuci, zeama de lamaie si rodie, se fierbe la abur.

Vrei să înveți cum să prăjești lipanul astfel încât să rămână suculent sau cum să coaci peștele în folie? Și ce gustare delicioasă din pește ușor sărat! Chiar și sandvișurile nepretențioase cu pâine și unt, decorate cu măsline și felii de lămâie, provoacă o poftă sălbatică și admirație oaspeților.

Dar preparatele rafinate necesită anumite cunoștințe și timp pentru a fi pregătite. Vreau să vă spun despre cel mai simplu mod de a găti acest pește.

Păstrăv la tigaie - o rețetă de gătit pas cu pas

Când vine vorba de păstrăv, vin imediat în minte rețete complicate care folosesc suc de fructe acru (rodie sau lămâie) și sos dulce teriyaki. Aceasta reteta cucereste prin simplitate si este cunoscuta de toate gospodinele. La urma urmei, pestele se pregateste intr-o pane cu faina, intr-o tava unsa cu ulei.

gatit

Rezultatul este excelent dacă bucățile de pește nu sunt prăjite, ci doar rumenite. Ținându-le sub capac, puteți păstra sucul înăuntru și obțineți carne suculentă și fragedă.

Cum să gătești păstrăvul gustos și rapid într-o tigaie

Văzând păstrăvi curcubeu în magazin, nu am putut trece pe lângă el. Am ales un peste de talie mediedimensiuni să fie suficiente pentru cina în doi.

Carnea sa valoroasă este bogată nu numai în acizi grași omega-3, ci și în vitaminele liposolubile D și A, câteva vitamine diferite din grupa B. Include 8 acizi înlocuibili și 10 acizi esențiali.

Acest lucru este interesant: Alături de alte produse marine, păstrăvul este digerat în corpul uman de 3 ori mai repede decât carnea de origine animală.

De ce vom avea nevoie:

  • 1 pește păstrăv (dimensiune medie);
  • 1 cap de ceapa;
  • 70 g de făină;
  • piper negru,
  • Ierburi de Provence;
  • sare;

Secvența pregătirii

1. Curățați peștele. Solzii ei sunt subțiri și delicati, se îndepărtează ușor cu dosul unui cuțit. Tăiați aripioarele. Prăjim întotdeauna peștele cu capul, așa că este necesar să tăiem branhiile.

În ciuda faptului că peștii trăiesc în ape curate, în petalele mici de branhii se acumulează mult nisip și nămol.

Spălați sub robinet.

Tăiați în bucăți de aceeași grosime (fripturi).

Lățimea ideală a pieselor ar trebui să fie de aproximativ 3 centimetri.

Dar nu este atât de important, puțin mai mult sau mai puțin... Fripturile sunt de obicei preparate de la indivizi mari.

2. Să ne ocupăm de pane. Cel mai simplu și rapid mod de a paine bucățile în făină. Pentru a face crusta fripturii prăjite nu numai roșie, ci și parfumată, adăugăm condimente după propriul gust. Astăzi vom lua ierburi provensale uscate, piper negru. Nu uitați să adăugați puțină sare.

3. Amestecați ingredientele uscate într-o farfurie. Dacă pestele este prea ud după spălare, atunci udați bucățile cu șervețele.

4. Așezați fiecare friptură în amestecul de făină și rulați pe toate părțile.

Nu te strădui pentru mai multă făină și eaacoperit peștele cu o piele groasă. De regulă, făina cade pe tigaie la întoarcerea bucăților și începe să ardă, stricând aspectul peștelui.

5. Turnați 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie încălzită, întindeți-o pe toată suprafața. Punem bucatile pregatite pe fundul tigaii si le prajim la foc mic. Mai întâi, de pe o parte la o crustă aurie, va dura 2 minute.

Apoi întoarceți peștele pe cealaltă parte, adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele și prăjiți încă 5-6 minute. (Din păcate, această fotografie nu este disponibilă). Pentru a obține carne suculentă, acoperiți tigaia cu un capac.

La prăjit, am obținut o crustă subțire la suprafața peștelui. Va permite păstrarea sucului în interiorul bucăților în timpul stingerii lente.

Puteți pune mai întâi peștele finit pe un prosop de hârtie pentru a colecta excesul de ulei. Și apoi serviți pe masă.

Inelele de ceapă vor completa porția de pește pe o farfurie. Poftă bună!

Conținutul caloric al peștelui prăjit, compoziția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților (BZHU)

Metoda de gătire a peștelui modifică conținutul de calorii al felului de mâncare, iar valoarea nutritivă și compoziția elementelor chimice depind în mare măsură de tipul de păstrăv și de habitatul acestuia. Conținutul mediu de calorii al peștelui crud este de 96,8 kcal la 100 g de produs, soiurile mai grase ajung la 148,6 kcal.

În funcție de metoda de gătit, indicatorul se modifică. Asa de:

  • în peștele prăjit într-o tigaie cu ulei, caloriile se adaugă la 210,3;
  • copt la cuptor conține 102,8 kcal;
  • peste aburit - 118,6 kcal;
  • cu conținut scăzut de sare - 185,9;
  • afumat - 133 kcal;

Peștele la abur sau copt este mai util. Conține mai puțină grăsime, iar tehnologia de gătit vă permite să o păstrațicomponentele biologic active sunt aproape complete.

Valoarea nutrițională a păstrăvului (BZHU) este distribuită la 100 g de produs după cum urmează:

  • 21 g de proteine;
  • 6,5 g grăsimi;
  • 0 - carbohidrați;
  • 71,0 g apă;
  • 56 mg de colesterol;
  • 1,1 g cenușă;
  • 0,19 g de omega-3;
  • 0,39 g de omega-6;

Consumul regulat al unui astfel de produs îmbunătățește funcționarea organelor interne și starea de sănătate în general. Prin urmare, este recomandat pentru alimentația alimentară și pentru persoanele care sunt implicate activ în sport.

Păstrăvul la tigaie, deși nu este chiar un fel de mâncare dietetic, este foarte gustos și sănătos. Uneori îți poți permite o bucată dintr-o astfel de delicatețe, cu o crustă parfumată, aurie, fără abuz. Mâncarea se prepară rapid și se dovedește gustoasă.

Se poate servi cu o garnitură. Am pregătit orez. Puteți mânca cu legume, verdeață - după cum doriți. Gătiți păstrăvii într-un mod simplu și faceți plăcere pe voi și pe cei dragi!

Următorul

Citește și: