Castraveți în umplutură de muștar, sărați și marinați

Anterior

Conţinut:

  • Castraveți murați cu muștar
  • Murături crocante în umplutură de muștar

În timpul sezonului de recoltare, mulți producători de conserve încearcă să încerce o nouă rețetă pentru a-și diversifica stocurile. De exemplu, sărarea castraveților acasă cu muștar dă un rezultat excelent - castraveții pentru iarnă se dovedesc a fi gustoși, crocanți, mâncați fără întârziere. Să împărtășim o rețetă cu oțet - astfel de legume sunt adesea folosite în salate, ca o gustare ușoară pentru mâncăruri calde și adăugate la murături.

Muștarul este, în primul rând, un conservant de încredere și, de asemenea, oferă legumelor o aromă abia perceptibilă de muștar, asemănătoare cu aroma de pepene galben. În general, sărarea castraveților cu muștar vă va oferi o tehnologie simplă de răsucire a legumelor pentru iarnă și de a vă bucura de gustul lor în zilele proaste de iarnă. Nu este mai deranjant să rulezi castraveții murați cu muștar - cui îi place mai mult care castraveți.

Să luăm în considerare două rețete: prima - castraveți murați și a doua - sărați. Ambele retete cu mustar. După ce ați aplicat ambele metode pentru diferite loturi de castraveți, nu veți regreta ceea ce ați făcut!

Castraveți murați cu muștar

umplutură

Ingrediente

  • Castraveți - câți sunt+-

Calcul pentru un borcan de 3 litri:

  • Mărar (verde și umbrele cu semințe) — 1-2 buc.+-
  • Ardei iute - 1 pastaie+-
  • ardei bulgaresc - 1 buc.+-
  • Hrean (frunze) - 1-2 buc. (in functie de marime)+-
  • Usturoi - 2-3 catei+-
  • Boabe de piper negru — 3-5 buc.+-
  • Frunza de dafin — 1 buc.+-
  • frunze de cireș — 6-8 buc.+-
  • Frunza de coacaze negre — 2-3 buc.+-
  • Muștar uscat în pudră - 1 lingură. l.+-
  • Vodka - 1 lingura. l.+-

Pentru saramură (calcul pentru 5 litri de apă):

  • Zahăr - 1 pahar cu bitter (200 grame)+-
  • Sare - 1pahar (200 grame)+-
  • Oțet de masă 9% — 1 pahar (200 grame)+-

Pregătirea

Conform acestei rețete, castraveții murați sunt garantat a fi crocanți, dar cu gust picant, iar procesul de conservare în sine nu este supărător. Rezultatul va multumi cu siguranta, mai ales jumatatea puternica a familiei. Iti recomandam!

  • Castraveții se spală cu grijă și se toarnă cu apă rece timp de câteva ore. Acest lucru este necesar pentru ca apa să înlocuiască posibilele goluri din interiorul fructelor. După 2 ore, scoateți verdețurile din apă și spălați-le din nou.
  • Spal conservele cu sifon (fara produse chimice de spalat vase!), le sterilizez si capacele pentru pompare. Clătim și verdeața și condimentele.
  • Răspândim ingredientele pregătite în borcane. Ardeiul dulce nu îl curățăm, ci doar tăiem coada, îl tăiem în 4 bucăți mari și îl punem într-un borcan împreună cu semințele. Nu tăiem ardeiul păstaie. Plantăm mai întâi castraveți mari (vertical), apoi fructe mai mici.
  • Turnați apă clocotită peste fiecare borcan cu conținutul său, așteptați 5 minute și turnați-o într-o tigaie comună. Aduceți lichidul scurs la un fierbere violent și turnați din nou verdeața noastră. După 5-10 minute, se pune înapoi în tigaie și se prepară o soluție salină din infuzia slabă obținută, adică se adaugă sare și zahăr, se dizolvă și se aduce la fierbere. Se toarnă oțetul în saramura clocotită.
  • În timp ce saramura ajunge, umpleți fiecare borcan cu castraveți cu 1 lingură. lingură de muștar și se toarnă 1 lingură. o lingură de vodcă.
  • Se toarnă castraveții cu soluție de sare clocotită cu oțet, se rulează cu capace sterilizate pentru conservare. Pune conservele pe o suprafață tare, întoarsă cu susul în jos și înfășoară-le cu o pătură caldă pentru pasteurizare. După răcire, transferați într-un loc pentru depozitare.

    • După cum puteți vedea, procesul de decaparecastraveții cu muștar este foarte simplu și nu va dura mult timp, iar o astfel de conservare se păstrează mai mult de un an, deși, de regulă, se mănâncă chiar înainte de sărbătorile de Anul Nou.

    Murături crocante în umplutură de muștar

    Ingrediente

    • Castraveți - câți sunt+-
    • Mărar - tulpini uscate și umbrele cu semințe+-
    • Hrean - radacina curatata+-
    • Usturoi - 2-3 catei per borcan+-
    • Frunze de cireș - până la 5 buc. pe banca+-
    • ardei capia — 1 buc.+-

    Pentru 1 litru de saramură:

    • sare gemă - 3 linguri. l.+-
    • Muștar pudră - jumătate de lingură+-

    Pregătirea

    Castraveții sărați cu muștar vă vor face o mare încântare, atât prin simplitatea sărării, cât și prin caracteristicile excelente ale gustului. Sărarea castraveților acasă nu va cauza niciun inconvenient mare, așa că să trecem la treabă!

  • Castraveții se înmoaie mai întâi în apă cu gheață: se spală bine fructele și se toarnă cât mai rece posibil, de preferat cu cuburi de gheață, timp de 6-8 ore (de preferință peste noapte). Este necesar să spălați bine verdețurile, astfel încât, în timpul sărării, microorganismele din sol să nu interfereze cu activitatea bacteriilor lactice în timpul procesului de sărare.
  • Începem să sărăm castraveții cu muștar prin pregătirea saramurului. Saramura se prepară foarte simplu: se adaugă sare în apa clocotită, se amestecă până se dizolvă, apoi se adaugă muștar și se obține, de asemenea, dizolvarea completă. După fierbere, se oprește amestecul și se lasă să se răcească. Dacă turnați verdeață cu umplutură de muștar fierbinte, acestea își pot pierde crocante.
  • În timp ce saramura de muștar se răcește, lucrăm la castraveți. După înmuiere, fructele trebuie din nou spălate bine cu mâinile sub jet de apă și abia apoi puse în borcane, adăugând verdeață și usturoi. Adăugați ardei capia în fiecare borcan după gust.Nu puneți mult usturoi pentru a păstra crocantele verdețurilor - sunt de ajuns 2-3 căței. Tăiați rădăcina de hrean în farfurii mici și întindeți-o peste recipient. Începeți marcajul cu un punct și terminați cu acesta.
  • După ce ați așezat ingredientele în borcane, umpleți-le cu saramură mai rece. Se recomandă strecurarea saramurului pentru ca nisipul și pietricelele din sare să nu intre în murăturile noastre. Lăsăm castraveții în umplutura de muștar la temperatura camerei 2-4 zile pentru sărare. Puneți o farfurie sub fiecare borcan, astfel încât în ​​timpul eliberării violente de dioxid de carbon, saramura să nu vă inunde podelele, ci să curgă în suport. Dacă se eliberează spumă pe suprafața soluției de sărare, aceasta trebuie îndepărtată.

    • 5. După 2-4 zile, turnați saramura într-o tigaie, aduceți-o la fierbere activ, turnați din nou castraveții noștri deja sărați cu soluție de muștar clocotită și rulați ermetic cu capace sterile.

    6. Se aseaza borcanele cu capul in jos, se acopera cu o patura calda pentru pasteurizare 2-3 ore Muraturile dupa aceasta reteta sunt crocante, aromate si foarte gustoase. După cum puteți vedea, sărarea castraveților acasă în propria bucătărie nu este un proces atât de dificil, dar rezultatul vă va mulțumi și veți apela la această metodă de conservare din nou și din nou!

    Următorul

    Citește și: