Carne umplută cu gelatină

Anterior

Carne marinata cu reteta de gelatina

Carnea este un produs bogat în proteine, cu un conținut ridicat de grăsimi și proteine. Nu tuturor le place carnea prăjită sau grătarul, deoarece astfel de preparate par foarte dificile pentru stomac. Deci este. Totuși, acesta nu este un motiv pentru a renunța la un fel de mâncare atât de util! Încercați să gătiți carne umplută. Datorită consistenței deosebite, un astfel de fel de mâncare va părea ușor și, în același timp, va păstra calitățile utile ale cărnii.

INGREDIENTE

  • 300 g carne de vita (muschiu) sau limba de vita.
  • 20 g gelatină.
  • 200 g morcovi.
  • 100 g ceapă.
  • 2 ouă de pui fierte tari.
  • Frunza de dafin.
  • piper mazăre
  • sare.
  • verde.
  • afine pentru decor.

    NOTĂ În loc de carne de vită sau limbă de vită, puteți lua file de pui sau file de curcan sau de fazan. După gust, puteți adăuga orice legume, de exemplu, mazăre verde. Morcovii pot fi tăiați nu în cuburi, ci în stele sau alte figuri - vezi Sculptură-2 și Elemente de decorare a vaselor Dacă se dorește, acest jeleu poate fi făcut nu în porții, ci într-o formă mare.

    Cantitatea specificată de ingrediente face 6 porții de gustare.

    Jeleul de pește se prepară în mod similar, dar peștele fiert nu se taie cubulețe, ci se pune în fiecare porție în 1-2 bucăți. Bucățile de pește pretăiate porționate se sărează mai întâi și se țin 15-20 de minute (ca să nu fiarbă), apoi se fierb 15 minute.

PREGĂTIREA

  • Puneți carnea (sau limba de vită), morcovii curățați și ceapa într-o cratiță, turnați 0,6 l de apă, aduceți rapid la fiert, reduceți focul la minimum (pentru ca aburii să se ridice peste chiflă) și gătiți sub capac pt. 1 oră.
  • Daca nu am luat muschi de vita, ci alta vita sau limba, gatim 1,5 ore.
  • Fierbeți fileul de pasăre timp de 40-45 de minute.
  • Pentru a adăuga o culoare frumoasă, puteți fierbe mai întâi cojile de ceapă în apă timp de 15 minute, apoi strecurați și folosiți bulionul în loc de apă pentru gătirea în continuare a produselor.
  • Pentru a obține un decoct, se ia de obicei 1 mână de coajă de ceapă la 1 litru de apă. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați frunza de dafin, piper și sare.
  • Înmuiați gelatina în 150 ml apă rece fiartă și lăsați-o să se umfle pentru timpul indicat pe ambalaj. Pune gelatina umflată pe o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.
  • Se strecoară bulionul finit (e nevoie doar de 500-600 ml bulion), se adaugă gelatina umflată, se pune pe foc și, amestecând, se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc.
  • Separați proteinele de gălbenușuri. Tăiați proteinele în cuburi.
  • Nu avem nevoie de galbenusuri aici, asa ca le folosim ca adaos la diverse salate sau, piureate cu smantana sau maioneza, pentru a imbraca diverse salate.
  • Frecând gălbenușurile cu unt înmuiat la temperatura camerei și ușor sărat, puteți pregăti un unt delicios pentru sandvișuri sau garnitură de preparate.
  • Tăiați morcovii fierți în cuburi
  • Tăiați carnea în cuburi.
  • Amestecați cu grijă carnea tocată, proteinele și morcovii.
  • Pune merisoarele si verdeata in forme portionate.
  • Pune merișoare și verdeață un amestec de carne tocată cu proteine ​​și morcovi.
  • Se toarnă soluția de gelatină în bulion.
  • Pune formele la frigider până când jeleul se solidifică complet (5-7 ore).
  • Pentru decorarea suplimentară a porțiilor, puteți lăsa puțin bulion, îl albiți puțin cu smântână (sau smântâna) și, după ce jeleul se întărește, turnați încă un strat de aproximativ 1 cm gros în forme și lăsați jeleul să se întărească complet.
  • După ce ați așezat umplutura pe farfurii de servire, stratul albit va fi partea de jos. În acest strat se poate adăuga ceapa fiartă, strecurată în prealabil din bulion.
  • Înainte de servire, ștergeți formele cu jeleu cu un șervețel înmuiat în apă fierbinte, acoperiți-le etanș cu o farfurie sau scândură și acoperiți.
  • Întindeți jeleul care a fost eliberat din forme pe farfurii de servire și serviți-l la masă.

Poftă bună!

Următorul

Citește și: