Azu în stil tătar cu murături - 6 rețete

Anterior

Nu cu mult timp în urmă, azu în stil tătar cu murături era considerat un fel de mâncare exotic pentru bucătăria rusă, dar astăzi este servit în orice restaurant și pregătit într-o bucătărie obișnuită de acasă. Mâncarea tătară se remarcă prin gustul său bogat și ușurința în preparare.

Acest azu în stil tătar cu castraveți murați și carne de vită

În magazine, puteți găsi adesea bucăți de carne gata făcute pentru azu, pentru că gospodinele noastre pregătesc adesea o astfel de mâncare tătără. Nu este dificil să pregătiți un astfel de fel de mâncare, principalul lucru este să urmați rețeta și să folosiți ghee de înaltă calitate.

Ingrediente:

  • o jumătate de kilogram de carne de vită;
  • bec mare;
  • trei roșii mari;
  • trei murături;
  • o jumătate de kilogram de cartofi;
  • 85 g ghee;
  • Artă. o lingură de pastă de tomate;
  • o jumătate de pahar de bulion de carne (apă);
  • sare piper.

Metoda de gătit:

  • Tăiați carnea de vită peste bob în fâșii subțiri și prăjiți repede la foc mare, astfel încât să nu se scurgă niciun gram de suc din bucățile de carne. Pentru ca carnea să fie bine prăjită, este mai bine să o prăjiți în porții.
  • Transferați carnea prăjită în ceaun și căliți sferturi de ceapă în același ulei până când se înmoaie și transferați-o în carne.
  • Acum roșii, doar le dam pe răzătoare, puteți folosi roșii în suc propriu, turnați într-un ceaun, adăugați bulion sau apă, fierbeți până când carnea este moale (de la o jumătate de oră la o oră).
  • Tăiem arbitrar tuberculii de cartofi și îi prăjim în ghee până devin crocanti și îi trimitem la ceaun împreună cu murături tocate, pastă de roșii și condimente, amestecăm și fierbem sub capac 10-15 minute.

    • Pentru prăjit, trebuie să folosiți ghee, ca ultimă soluție, ulei vegetal, dar nucremoasă, carnea se va arde pur și simplu pe ea.

    Reteta cu muraturi fara cartofi

    Combinația incredibilă de murături și carne a făcut din aza un preparat foarte popular. Astăzi, un astfel de fel de mâncare se prepară atât cu, cât și fără cartofi.

    murături

    Ingrediente:

    • o jumătate de kilogram de carne de vită;
    • trei murături;
    • doi becuri medii;
    • un cățel mare de usturoi;
    • Artă. o lingură de pastă de tomate;
    • Artă. o lingură de făină;
    • linguriță de sos iute (adzhika);
    • condimente, ulei.

    Metoda de gătit:

  • Tăiați carnea de vită în bucăți mici, tăiați ceapa în sferturi și tăiați mărunt castraveții.
  • Prăjiți bucățile de carne în ulei bine încălzit până se rumenesc, apoi adăugați ceapa și prăjiți până când legumele devin transparente.
  • După ce ceapa s-a luminat, adăugați la ingrediente castraveți, pasta de roșii, sos iute și legume picante feliate subțire.
  • Se diluează făina într-o cantitate mică de apă și se toarnă în carne și legume, se amestecă totul bine, se condimentează cu condimente și se fierbe până când carnea este gata.

    • O rețetă clasică într-un cuptor lent

    Mâncarea tătară este ușor și simplu de preparat într-un multicooker (într-o oală sub presiune), deoarece un astfel de dispozitiv „inteligent” preia cea mai mare parte a muncii. Așa că alegem o rețetă și începem să gătim.

    Ingrediente:

    • 750 g pulpă de vită;
    • două becuri;
    • trei murături;
    • cinci tuberculi de cartofi;
    • trei căței de usturoi;
    • două articole linguri de pasta de tomate;
    • ulei, condimente, foi de dafin.

    Metoda de gătit:

  • Pornim aparatul electric, setăm modul, încălzim uleiul și prăjim bucățilecarne de vită împreună cu jumătate de rondele de ceapă timp de 25 de minute.
  • Apoi întindem castraveții tăiați, prăjim încă șapte minute.
  • Apoi punem pasta de rosii, cuisoarele tocate marunt dintr-o legume picante, turnam un pahar cu apa, trecem aparatul in modul "Stingere" si setam timpul pentru o ora si jumatate.
  • Între timp, vom curăța cartofii și îi vom tăia cubulețe.
  • Pune cartofii impreuna cu dafinul si condimentele la restul ingredientelor cu jumatate de ora inainte de semnal. Gata, clasicul azu din multicooker este gata.

    • Pentru ca rădăcină din farfurie să nu fiarbă, trebuie prăjită într-o tigaie până când este pe jumătate gătită.

    Azu în stil tătar în oale

    În mod tradițional, aza tătară se înăbușă la ceaun, dar astăzi vom lua rețeta în oale. Felul de mâncare nu este doar gustos, ci și original atunci când este servit.

    Ingrediente:

    • 425 g carne de vită;
    • opt tuberculi de cartofi;
    • un morcov;
    • trei capete de ceapă;
    • șase castraveți dintr-un borcan;
    • trei secole linguri de maioneză;
    • trei secole linguri de ketchup;
    • două lingurițe de piure de roșii;
    • 145 g brânză;
    • boabe de piper, sare.

    Metoda de gătit:

  • Luam carne de vita, daca se doreste, se poate inlocui cu carne de miel sau porc, o taiem in bucati mici si o prajim intr-o tigaie pana se rumeneste, adaugam putina sare si piper.
  • Pe fundul oalelor se aseaza castravetii tocati marunt, se pune carnea deasupra si se toarna peste maioneza si sosul de ketchup.
  • Se pune o frunză de dafin, câteva boabe de piper, se poate stropi cu mărar uscat.
  • Acum întindem friptura de legume. Pentru a face acest lucru, tocați ceapa, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți legumele în ulei până se înmoaie.
  • Luam cartofi, ii taiem cubulete si ii coacem pana se rumenesc la foc mare, ii punem inauntruoale, stropiți cu condimente și turnați pasta de roșii și sosul de apă.
  • Gatiti aza la cuptor pentru 40 de minute (temperatura 200°C). La sfarsitul timpului se scot vasele, se presara continutul cu branza, verdeata tocata, se acopera, se lasa putin la infuzat si se serveste.

    • Carne de vită în sos de roșii

    Carnea de vită este carne nobilă și necesită o abordare specială a acesteia, astfel încât să fie moale și suculentă. Dar carnea de vită este fragedă și foarte gustoasă în stilul tătar.

    Ingrediente:

    • 580 g carne de vită;
    • două roșii;
    • un bec;
    • pentru trei ani linguri de smântână și pastă de roșii;
    • grămadă de verdeață, condimente.

    Metoda de gătit:

  • Tăiați carnea de vită în bucăți și prăjiți în ulei până se rumenește.
  • Se caleste ceapa tocata separat si dupa cinci minute se adauga pasta de rosii si laptele acru, se fierbe sosul cateva minute si se combina cu carnea, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba 40 de minute.
  • După aceea, punem bucăți de roșii, condimente și verdeață, gătim câteva minute și dacă carnea a devenit moale, atunci puteți opri focul și servi aza la masă.

    • Pas cu pas cu cornibii

    Rețeta clasică de azu în stil tătar implică folosirea castraveților murați, dar felul de mâncare nu este mai puțin gustos cu adăugarea de corniși murați.

    Ingrediente:

    • 425 g de vițel;
    • cinci tuberculi de cartofi;
    • ceapă și morcovi;
    • șapte cornibii;
    • un pahar de suc de roșii (sos);
    • câțiva căței de usturoi;
    • sare, piper macinat, turmeric dupa gust.

    Metoda de gătit:

  • Tăiați vițelul fâșii și prăjiți în ulei bine încălzit.
  • Imediat ce carnea s-a rumenit, adăugați jumătate de rondele de ceapă și prăjiți timp de 5-7minute
  • Se pune apoi morcovi tăiați fâșii, apoi se acoperă cu cercuri de corniș și legume picante tocate mărunt.
  • Acum adăugați condimente după gust, turnați suc de roșii (sos), fierbeți timp de 10 minute, apoi transferați conținutul tigaii în ceaun și continuați gătitul.
  • În acest moment, tuberculii de cartofi îi vom tăia în batoane și îi vom prăji până sunt fierți pe jumătate, apoi îi vom transfera la ceaun cu restul ingredientelor, vom turna puțină apă și îi vom fierbe până când sunt complet fierți.

    • Aza poate fi preparată nu numai din carne de vită, ci și din orice alt tip de carne. Astăzi există rețete în care în loc de cartofi se folosește orez sau hrișcă. Deci, există întotdeauna o opțiune pentru o cină delicioasă.

    Următorul

    Citește și: