Cum se păstrează prazul

Conţinut

Curățare și pregătire pentru depozitare
Modalități de păstrare a prazului

Verdele înghețate
Uscare
Depozitare proaspătă

Încă din cele mai vechi timpuri, prazul a fost cultivat în Europa, este o alternativă excelentă la ceapa obișnuită, datorită gustului rafinat și calităților valoroase. „Arcul de perle” este al doilea nume. Beneficiile acestei plante sunt confirmate de un număr mare de vitamine, precum B1, B2, B6, E, PP, C, precum și de minerale, proteine și fibre. Dar, în ciuda acestui fapt, are un conținut de calorii destul de scăzut, așa că este adesea recomandat să fie consumat de nutriționiști. Se foloseste separat sau ca ingredient suplimentar in diverse feluri de mancare: supe, salate etc. Atat tulpina alba (tulpina falsa), cat si frunzele verzi sunt folosite pentru alimentatie. Urmând recomandările de păstrare a prazului, vă puteți asigura pentru o lungă perioadă de timp un produs atât de util și gustos.

Prazul are multe substanțe utile care nu dispar în timpul depozitării

Curățare și pregătire pentru depozitare

Prazul este cultivat în principal prin răsaduri. Plantarea în paturi se face în același mod ca și cu ceapa. În primul rând, semințele sunt germinate, apoi sunt plantate în cutii și apoi în paturi. Recoltați dacă este necesar. Dacă folosiți ceapa imediat, chiar și tufele tinere care încă cresc. Dar iarna se recomandă păstrarea numai a plantelor maturate. Le puteți colecta imediat sau le puteți dezgropa treptat pe toată perioada de coacere. Aici, principalul lucru este să aveți timp să curățați totul înainte de primele înghețuri.

În regiunile calde cu sol moale, prazul este lăsat uneori în pământ pentru iarnă, acoperit și dezgropat după cum este necesar. Asa de,unele soiuri pot rezista cu ușurință la temperaturi de până la -20°C.

Depozitarea pe termen lung a prazului necesită respectarea unor reguli. Ar trebui săpat cu atenție, încercând să nu deteriorați frunzele și tulpina falsă și asigurați-vă că nu există sol între ele. Poate părea că frunzele verzi sunt dense și puternice, dar sunt foarte vulnerabile la deteriorare. Apoi tăiați rădăcinile, clătiți sub jet de apă, uscați bine într-un loc întunecat, întindeți pe hârtie și tăiați bucăți de forma și dimensiunea dorită.

Trebuie să tăiați prazul deja uscat în bucăți

Modalități de păstrare a prazului

Pentru ca produsul valoros să fie la îndemână tot timpul anului, este necesar să știți să păstrați prazul. Vă puteți aproviziona cu el în siguranță timp de șase luni, iar în timp beneficiul de pe urma acestuia nu scade, astfel încât frunzele, îmbogățite cu un întreg complex de vitamine, pot fi consumate chiar și iarna.

Principalele moduri de depozitare a prazului:

congelare;
uscare;
depozitare proaspătă.

Verdele înghețate

Cel mai simplu și mai fiabil mod de a păstra ceapa iarna este să o îngheți. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați frunzele și tulpinile pregătite în prealabil conform tuturor regulilor în bucăți de dimensiunea potrivită, să le puneți în pungi de plastic, să legați bine sau să lipiți marginile cu bandă adezivă. Se recomandă așezarea verdețurilor într-un strat de cel mult 5 cm. Pentru comoditate, se folosesc adesea recipiente din plastic destinate produselor alimentare.Tot ce rămâne este să puneți semifabricatele în congelator, unde vor zace în voie toată iarna și chiar mai mult. Temperatura de depozitare ar trebui să fie de la -18°С până la -5°С. Este important de reținut că prazul nu poate fi recongelat sub nicio formă, deoarece își pierde gustul inițial și își schimbă consistența.

Congelarea prazului vă permite să-l păstrați pentru toată iarna

Uscare

Nu va fi greu să uscați prazul în același mod. Ceapa tăiată în bucăți mici se așează pe o foaie de copt și se pune într-un cuptor ușor încălzit (până la 50°С). Dacă nu depășiți acest regim de temperatură, atunci toate substanțele utile din produs vor fi păstrate. Cu toate acestea, unele gospodine recurg la o metodă mai simplă și mai rapidă și încălzesc cuptorul la 160°C. Astfel, nu sunt suficiente mai mult de douăzeci de minute pentru uscarea completă.

Prazul proaspăt poate fi păstrat în nisip, la frigider și chiar și pe balcon. Depozitarea prazului în nisip este posibilă numai imediat după recoltare. Pentru aceasta, veți avea nevoie de o cutie cu o adâncime de cel puțin 20 cm. De la bun început, fundul cutiei trebuie umplut cu nisip. Stratul de nisip trebuie să fie de aproximativ 5 cm. Apoi instalați tulpini de ceapă proaspăt colectate în nisip. Tufișurile sunt instalate în rânduri uniforme. Distanța dintre rânduri trebuie să fie de cel puțin 5 cm. Aceste spații sunt acoperite cu nisip umed încă 15 cm.

O astfel de cutie trebuie păstrată într-o cameră umedă, întunecată, cu o temperatură de aproximativ 0°C, apoi toate oligoelementele cele mai importante, precum și calitățile gustative, se vor păstra la maximum în legume. O pivniță sau orice alt subsol este perfectă în acest scop.

Pentru a usca un praz, acesta trebuie dezasamblat în bucăți mici

Depozitare proaspătă

Există și opțiuni pentru păstrarea prazului în formă proaspătă. Pe balcon, la o temperatură de -10°C, așezat și bine acoperit cu ceapă, poate să zacă și toată iarna. Este important doar să-l monitorizați, iar când observați plante deteriorate, curățați-le imediat și aruncați-le pentru a nu le strica pe cele rămase. Puteți lăsa prazul la iarnă la frigider. Pentru aceasta, frunzele și tulpinile proaspete sunt răcitela o temperatură de la -2°С la 2°С, puneți-le imediat în pungi perforate fin și puneți-le pe raft.produsul nu se va strica timp de 4-5 luni.

Există un număr mare de soiuri de praz. Este cultivat peste tot (în Europa, America, țările mediteraneene și în diferite climate. Se poate părea că această lucrare necesită destul de mult timp. Dar planta cultivată nu va cauza prea multe probleme dacă studiați cu atenție sfaturile privind plantarea, îngrijirea, curățarea și depozitarea corespunzătoare și aplicați-le în practică.