Tăierea și demontarea unui iepure acasă

Conţinut

La ce vârstă este mai bine să sacrifici iepurii?
Ce este necesar pentru sacrificarea unui iepure?
Omorâm iepurele
Cum să îndepărtați corect pielea (albirea)?
Cum se procesează carcasa?
Procedura de prelucrare a pielii

Toată lumea cunoaște beneficiile cărnii de iepure domestic - este dietetică, naturală și gustoasă. Crescătorii nu numai că își hrănesc familiile cu acest produs delicat, ci fac și profit din acesta - pe lângă vânzarea cărnii în sine, sunt apreciate și pieile de animale.

Pentru un crescător de iepuri novice, procesul de sacrificare pare înfricoșător și complicat, dar dacă înțelegeți, nu este nimic dificil, proprietarii experimentați pot ucide un animal în 5 minute.Principalul lucru este să sacrificeți iepurii. pentru ca animalul să nu sufere mult timp, după ce se îndepărtează corect pielea și se prelucrează carcasa.

Iepure de carne

La ce vârstă este mai bine să sacrifici iepurii?

Dacă iepurii sunt necesari doar pentru carne, atunci aceștia pot fi sacrificați deja la vârsta de 4-5 luni, indiferent de sezon, cel mai important lucru este că animalul are timp să se îngrașă.Și dacă vrei sa obtii o piele de buna calitate, va trebui sa tii cont de varsarea iepurelui, care se intampla de doua ori pe an. Prima vărsare are loc la vârsta de 4 luni, a doua – până la 8 luni.

Pentru a determina sfârșitul năpârlirii, este necesar să se examineze pielea, la sfârșit culoarea pielii este uniform albă, dacă există încă pete întunecate, atunci schimbarea hainei nu s-a încheiat încă. Pentru iepurii albi, această metodă nu este potrivită, aici trebuie să trageți o bucată de piele, deci cât de multă blană este scoasă, depinde dacă iepurele se varsă complet sau nu, dacă nu mai rămâne nimic în mână, atunci vărsarea este peste.

Ați stabilit că năpârlirea s-a încheiat și candidații pentru sacrificare au fost selectați, este timpul să le pregătiți și anume să le puneți într-o cușcă separată timp de 12-24 de ore și să nu hrăniți de data aceasta, să curățați stomacul, astava facilita prelevarea organelor în viitor. Este interzisă uciderea iepurilor gestante și a nou-născuților. De asemenea, medicii veterinari recomandă amânarea sacrificării iepurilor după vaccinare cu 4 săptămâni.

Un iepure de cinci luni

Ce este necesar pentru sacrificarea unui iepure?

Instrumente necesare pentru sacrificare:

Băț de sacrificare. Un mâner de la o lopată cu o lungime de 40-60 cm este potrivit, este necesar să-l înfășurați corespunzător într-o cârpă pentru a nu lăsa urme de la impact.
Baston de 30 cm lungime cu margini ascuțite. Se atârnă cu o frânghie la un nivel convenabil pentru jupuire.
Două cuțite – unul pentru jupuire, celălalt pentru disecție.
Recipiente pentru carne și organe interne.
Un cadru pentru întinderea pielii.

Iepurii sunt grozavi pentru o gospodărie, vei avea mereu carne și piele pentru că se reproduc bine și cresc repede.

Cu toate acestea, există un dezavantaj al reproducerii lor - se îmbolnăvesc adesea. Prin urmare, înainte de sacrificare, asigurați-vă că iepurele este sănătos, altfel carnea nu va fi de folos.

Pentru sacrificarea și dezasamblarea carcasei sunt necesare unelte speciale

Omorâm iepurele

Mulți sunt interesați de cum să ucizi un iepure? Pentru asta ai nevoie de:

Cu încredere, dar calm, luați iepurele cu picioarele din spate în mâna stângă și așteptați până se calmează și nu se zvâcnește.
Loviți ceafa cu bățul, nu trebuie să loviți foarte tare, creierul iepurelui este deschis în această zonă a capului și este suficient să ajungeți acolo corect. Dar, pe de altă parte, dacă forța loviturii nu este suficientă, atunci animalul va avea de suferit, iar tu va trebui să asculți țipetele și să-l calmezi pe iepurele zvâcnind. Prin urmare, lovim cu forță medie, precis, corect și rapid.
Un iepure sacrificat trebuie agățat de un băț pentru exsanguinare,este necesar să se facă incizii pe picioarele posterioare între tendon și os, în care se introduce un băț cu capete ascuțite.
Pentru ca sângele să iasă, există mai multe opțiuni pentru incizii - introduceți un cuțit mic în gură și tăiați o arteră în gât, faceți o incizie pe nas sau îndepărtați globii oculari. Sângele acumulat în mod corespunzător și complet afectează în mod direct calitatea și aspectul cărnii și pielii.

Această metodă de sacrificare a iepurilor se numește mecanică și este folosită în gospodării, dar la fermele mari există utilizarea curentului electric, prin aplicarea unei descărcări în regiunea temporală. Când se folosește curent, carcasa este sângerată mai rapid și mai bine.

Există încă o metodă franceză, animalul este așezat pe masă, labele sunt luate cu o mână, cealaltă este de urechi, trebuie să așteptați până când iepurele se calmează și smuciți brusc mâinile în direcții opuse. Moartea survine imediat, ca urmare a rupturii vaselor de sânge.

Iepurii sunt uciși cu un băț

Cum să îndepărtați corect pielea (albirea)?

Pentru a îndepărta pielea, se face o incizie cu un cuțit subțire și ascuțit de la coadă până la suprafața interioară a labelor posterioare, tăiată în jurul picioarelor, vârfurile labelor rămân în piele. După ce trageți pielea în zona inghinală, unde să faceți o incizie între coapse, astfel încât această zonă să rămână și în piele. În continuare, îndepărtează pielea de pe cap, ajutându-te cu un cuțit, dar fără a tăia bucăți de piele sau grăsime și așa mai departe până la cap.

Cum se procesează carcasa?

Îndepărtăm organele genitale și vezica urinară fără deteriorare, cu grijă. Pentru o bucată mică care a rămas în zona inghinală, întregul sistem de organe ale tractului gastrointestinal este îndepărtat. Ficatul și vezica biliară cu canale sunt îndepărtate separat. La sfârșit, capul este tăiat, carcasa este îndepărtată de la bară și picioarele sunt tăiate. Carcasa este tăiată.

Trebuie îndepărtat cu grijă din carcasăintern

Procedura de prelucrare a pielii

Pielea îndepărtată trebuie curățată de grăsime și reziduuri de carne, un jupuitor cu experiență o îndepărtează în așa fel încât practic să nu fie necesară curățarea în continuare.Cât exces rămâne pe ea depinde de cât de atent a fost. îndepărtat. Acest proces se numește degresare a pielii și necesită un bloc special de lemn uscat. Ei trag pielea peste ea cu blana înăuntru și încep să răzuie „excesul” cu un cuțit. Razuirea excesiva va rupe viitorul produs, aveti grija.

După curățare, piesa de prelucrat trebuie fixată pe un cadru special în forma literei „A”, pentru aceasta pielea este pusă cu grijă pe ea, cu blana în jos. Marginea inferioară trebuie fixată pentru a evita contracția de la uscare. Camera pentru uscare trebuie să fie uscată și spațioasă, temperatura optimă este de 20-35 de grade.

Pielele sunt plasate la cel puțin 1,5 metri de sursa de căldură și la cel puțin 10 centimetri între ele. Nu ar trebui să existe insecte sau rozătoare în cameră, altfel vor strica pielea. Dacă, ca urmare a uscării, pe piesa de prelucrat a apărut grăsime, atunci trebuie pur și simplu îndepărtată cu o cârpă curată și uscată. Pieile uscate sunt îndepărtate și stivuite.

Rame pentru prelucrarea pielii

În această etapă, sunt vândute piei, unde vor fi în cele din urmă procesate pentru utilizare. Acestea vor fi pregătite, curățate și spălate.

Dacă urmați toate regulile pentru păstrarea iepurilor și aveți grijă, monitorizați sănătatea și hrănirea, veți obține urmași buni și, în consecință, carne utilă și piele de înaltă calitate, iar capacitatea de a le sacrifica și procesa în mod corespunzător vă va ajuta să aveți un venit constant. .

Crescătorii cu experiență ucid un iepure cu mâinile goale și îndepărtează pielea fără prea multe probleme, iar procesarea durează foarte puțin.

Următorul