Cum să ucizi un iepure și cum să-l jupuiești

Anterior

Dacă creșteți iepuri acasă, va trebui să vă confruntați cu o procedură atât de neplăcută precum sacrificarea. Veți învăța cum să ucideți un iepure și să-l jupuiți corect din acest articol.

Conţinut

  • 1 Condiții de sacrificare
  • 2 moduri de a sacrifica un iepure
  • 3 Cum să îndepărtați pielea
  • 4 Videoclip „Cum să ucizi un iepure acasă”

Condiții de sacrificare

Deși iepurii sunt mai ușor de sacrificat acasă decât animalele mari, fermierul ar trebui să știe despre condițiile de sacrificare, pregătirea animalului și metodele procedurii.

Iepurii puietului de iarnă pot fi sacrificați după 4 luni. Animalele de pe tot parcursul anului sunt sacrificate în noiembrie. Printre rasele de carne, perioada anului nu contează, principalul lucru este că animalele de companie câștigă greutatea necesară. De obicei, sacrificarea unor astfel de animale de companie începe la vârsta de 72 de zile, cu o greutate a carcasei de 1.400 g. Este necesară perioada potrivită a anului pentru a obține o piele de înaltă calitate. Este necesar să așteptați sfârșitul năpârlirii. În funcție de rasă, părul animalelor tinere se schimbă la vârsta de 6-8 luni. Iepurii încep să năpârliască din spate. Pe zonele întunecate ale pielii, procesul de năpârlire este încă în curs, pe zonele deschise s-a încheiat. Trebuie să așteptați până când pielea devine uniformă, fără pete. Octombrie-martie este considerată perioada optimă pentru sacrificare. Dacă iepurii nu sunt albi, evaluați suplimentar culoarea pielii dintre firele de păr de blană - ar trebui să fie uniformă și albă.

Pentru a determina dacă năpârlirea s-a încheiat, prindeți blana de pe burtă și din spate cu două degete. Dacă blana este puternică, vărsarea s-a terminat. Daca parul se desparte usor, parul continua si este mai bine sa astepti putin. De asemenea, dacă iepurele este însărcinată, este mai profitabil să așteptați nașterea. După vaccinare, medicii veterinari recomandă sacrificarea nu mai devreme de 4 săptămâni mai târziu.

Metode de sacrificare a iepurilor

Înainte de sacrificare, animalul selectat este separat de celelalteși nu se hrănesc aproximativ o zi. Ei nu mai dau apă după 10 ore pentru a goli vezica urinară. Acest lucru este necesar pentru ca animalul de companie să își curețe intestinele. Riscul de rupere a tractului intestinal scade.

Înainte de a sacrifica iepurele, veți avea nevoie de un băț de ucidere, un distanțier, două cuțite, recipiente pentru carne și organe, un cadru de întindere (dacă veți folosi piele), un recipient cu apă și un prosop. Un mâner de lopată lung de jumătate de metru, învelit într-un strat de țesătură, este potrivit ca un băț de ucidere. Unii fermieri folosesc în schimb un ciocan învelit în pânză densă. Un distanțier de cel mult 30 cm este atârnat la nivelul ochilor de o frânghie puternică - va fi necesar la îndepărtarea pielii. Un cuțit va fi necesar pentru jupuire, celălalt pentru tăierea cărnii.

Iepurele este scos încet din cușcă, încercând să nu-l sperie. Pielea trebuie curățată cu o perie. Animalul este luat ferm de membrele posterioare cu mâna stângă și ridicat în sus. Trebuie să loviți partea din spate a capului puternic și cu precizie cu bățul ucigaș. Încercați să loviți cu atenție, astfel încât să nu existe vânătăi. O lovitură executată corect va lovi medularul oblongata și va ucide iepurele. Când carcasa este imobilizată, este atârnată pentru a scurge sângele. Se fac puncții între tendoane și osul de pe picioarele posterioare, în care se introduc capetele ascuțite ale distanțierului. Globii oculari trebuie îndepărtați de pe carcase, astfel încât sângele să se poată scurge complet. De ea depind calitatea cărnii cu coaja și aspectul comercializabil. Carnea curată de iepure trebuie să fie fără mirosuri străine, de culoare roz pal.

Există și alte moduri de a ucide iepuri:

  • Cu marginea palmei, loviți osul parietal, între urechi și ochi.
  • Prindeți-vă degetele de la ceafă la bărbia iepurelui, răsuciți-i rapid gâtul într-o parte.
  • Pe lângă metodele mecanice, există o metodă electrică printre fermierimod de a ucide un animal de companie. Un curent de 5 Amperi este aplicat templului. Cu această metodă, carcasa sângerează mai bine. Dar acasă rar se punctează așa.

să-l

Cum să ucizi și să înălbi un iepure

Cum să îndepărtați pielea

Timpul dintre sacrificare și prelucrarea primară a iepurelui ar trebui să fie extrem de scurt - de asta depind atât calitatea cărnii, cât și cât timp pot fi păstrate pieile.

Înlăturarea pielii de la iepure începe cu tăieturi pe articulațiile jaretului. Membrele din față, urechile și coada sunt separate. Pielea se trage incet, de la coapse pana in zona inghinala.Intre coapse pielea trebuie taiata pentru a nu atinge canalul urinar (pe el va ramane o bucata de blana). Apoi pielea este trasă în jos, ca un pulover, până la cap. Va trebui să ajutați cu un cuțit, astfel încât să nu rămână carne sau grăsime pe el. Dacă timpul de sacrificare este ales corect, procesul de jupuire va trece rapid. După ce a tras pielea la gât, trageți picioarele din față și îndepărtați-le de pe cap.

Dacă pielea este folosită în continuare, aceasta este întinsă peste cadru. După aceea, resturile de carne și grăsime sunt îndepărtate cu un cuțit. Răzuiți pielea, ținând cuțitul în unghi drept, de la coadă până la cap. Încercați să nu răzuiți mezdra prea tare, astfel încât rădăcinile părului să nu fie expuse și pielea să nu se rupă. Pielea degresată trebuie șters cu o cârpă uscată sau cu rumeguș. Dupa curatare, pielea trebuie fixata fara pliuri in dreapta. Nu este necesar să faceți întindere puternică, altfel stratul de păr se va subțire și valoarea pielii va scădea.

Acestea ar trebui să fie uscate într-o cameră uscată spațioasă, la o distanță de 15 cm una de alta. Sursa de căldură nu poate fi adusă mai aproape de 2 metri. Temperatura pentru uscarea pielii este de la 20 la 35 de grade, dacă este mai cald, produsul va deveni fragil și aspru. După îndepărtarea din regulă, picăturile proeminente de grăsime trebuie îndepărtate uscatecu o cârpă Apoi cojile sunt stivuite, legate și păstrate într-un loc răcoros și uscat. Este recomandabil să le vindeți la punctul de achiziție cât mai curând posibil.

Se face o incizie în carcasa reîmprospătată din cavitatea abdominală. Oasele inghinale ale animalului sunt rupte cu mâna, vezica urinară și organele genitale sunt îndepărtate. Este mai ușor pentru masculi să facă asta decât pentru iepuri. Intestinul este îndepărtat, lăsând o bucată de blană, ficatul este îndepărtat. În continuare, vezica biliară cu canale este tăiată pentru a nu strica carnea. Rinichii pot fi lăsați. La sfârșit, capul este tăiat, carcasa este îndepărtată din bastonul distanțier. Picioarele din spate sunt separate. Totul este gata, iepurele poate fi purtat la bucătărie.

Videoclipul „Cum să ucizi un iepure acasă”

Videoclipul arată amenajarea locului pentru sacrificarea iepurilor, procesul propriu-zis de sacrificare și jupuire.

Următorul

Citește și: