Carnea de porc de Guineea este benefică și dăunătoare, cât costă

Bibilica este originară de pe continentul african, o rudă apropiată cu puiul, curcanul și prepelița. Este adesea numită pasăre regală, datorită penajului său neobișnuit și aspectului exotic. Dar valoarea sa nu este numai în asta, aceste frumuseți sunt crescute pentru a obține carne și ouă utile. Care sunt proprietățile cărnii de bibilică? Poate dăuna organismului uman?

Conținutul articolului:

1 Beneficiu

1.1 Valoarea nutritivă
1.2 Compoziția chimică
1.3 Vitamine și oligoelemente
1.4 Aminoacizi

2 Cum sunt îngrășați cobai

2.1 Există contraindicații și prejudicii?

3 Aplicare în gătit

4 Cost

5 Rezumat

Beneficiu

Valoare nutritionala

Carnea de bibilică este foarte gustoasă, seamănă puțin cu puiul, mai mult ca o pasăre sălbatică, deoarece conține mai puțin lichid (e nevoie doar de 74,4 m la 100 g) și densitatea fibrelor este mai mare. În ceea ce privește valoarea nutritivă și proprietățile benefice pentru sănătatea umană, depășește fileurile altor păsări domestice. Care este avantajul?

Din punct de vedere al conținutului de grăsimi, fileul de bibilică este mult mai valoros pentru sănătate (doar 20,6 g).
Există multe proteine în carne (aproape 21 g). Acest lucru oferă unei persoane proteine de înaltă calitate. O astfel de alimentație dă putere și vigoare corpului în creștere al unui copil și al persoanelor bolnave.
Cu toate acestea, indicatorii de energie sunt mici - doar 110 kcal. Pentru oamenii care își urmăresc greutatea, un astfel de produs proteic este o mană cerească.
Un alt plus este că carnea de bibilică nu provoacă niciodată alergii. Acest fapt este foarte important pentru mamele care alăptează și pentru bebeluși.

Oasele din el, de asemenea, nu sunt la fel de mari ca la pui, sunt mult mai subțiri. Pielea este foarte subțire, carnea roșie strălucește prin ea, ceea ce face ca carcasa să pară maro. Nu este nevoie să vă fie frică de o astfel de culoare, nu este nici un rău aici, înseamnăcă există multă hemoglobină în mușchi.

Pentru carne, păsările de curte sunt sacrificate nu mai vechi de 3-5 luni, în timp ce sunt moale și fragede. Greutatea în viu a unui cobai la această vârstă nu este mai mică de un kilogram. Femelele sunt folosite mai târziu, deoarece poartă ouă valoroase. Au dimensiuni mai mari și fileurile lor sunt puțin mai dure.

Carnea de bibilică nu este doar gustoasă, ci și utilă

Compoziție chimică

Dar asta nu este tot. Compoziția chimică bogată - aminoacizi, vitamine, oligoelemente necesare organismului - extinde gama de proprietăți utile ale cărnii de bibilică.

Vitamine și oligoelemente

Complexul de vitamine din carnea de bibilică este important pentru organismul uman. Ele sunt reprezentate în principal de grupul de vitamine B solubile în apă:

Tiamina (B1). Dezvoltarea și creșterea unei persoane depind de aceasta, substanța participă activ la procesele metabolice.
Riboflavină (B2). Beneficiul riboflavinei afectează starea pielii, scade glicemia și participă la metabolism.
Acid pantotenic (B5) responsabil de metabolismul carbohidraților și grăsimilor, participă la procesele hormonale.
Piridoxina (B6). Funcțiile sale în corpul uman sunt diverse, vitamina este o figură în sinteza substanțelor, afectează sistemul nervos și activitatea creierului.
Acid folic (B9). Participă la sinteza celulelor și a aminoacizilor. Cea mai importantă vitamina pentru femei în timpul sarcinii.
Cobalamina (B12). De ea depind compoziția sângelui, starea pielii, imunitatea și sistemul nervos.

Pe lângă grupa B, există vitaminele PP, A și C. Aceasta înseamnă că carnea de bibilică domestică are proprietăți antioxidante, îmbunătățește starea părului, a pielii și a vaselor de sânge. Scade colesterolul, întărește sistemul imunitar.

Potasiu și sulf, calciu, magneziu și sodiu, fier și fosfor - lista de oligoelemente este destul de extinsă. Numărul acestoracomponentele din carne sunt de asemenea convingătoare. Prin urmare, putem spune cu siguranță că carnea de pasăre este benefică pentru întregul organism. Cei care îl mănâncă au grijă în mod constant de starea sistemului cardiovascular, a oaselor și a părului și a pielii. Își păstrează tinerețea, puterea și energia mai mult timp.

Locul cel mai bogat în vitamine din carcasa de bibilici este pieptul

Aminoacizi

95% din acizii utili, fără de care corpul uman nu poate funcționa, au fost găsiți în sternul cobaiului. Elementele principale includ:

Valin. Este responsabil pentru sinteza și creșterea țesuturilor, dă energie și forță musculară, menține echilibrul hormonului bucuriei (serotonina). Protejează teaca de mielină a fibrelor nervoase din creier și măduva spinării, prevenind dezvoltarea sclerozei multiple.
Histidină. Aparține aminoacizilor esențiali, contribuie la procesele de regenerare celulară, este inclus în preparatele complexe de vitamine. Prezența histidinei în organism este necesară pentru formarea de compuși utili responsabili de reacțiile alergice.
Isoleucina. Participă la schimbul de energie.
Treonina. Sprijină buna funcționare a ficatului, inimii, vaselor de sânge și imunității. Împreună cu alți aminoacizi, participă la formarea proteinelor, cantitatea sa suficientă în organism întărește ligamentele și mușchii.
Fenilalanină. Are proprietăți analgezice. Datorită sintezei aminoacizilor cu alte elemente, luptă împotriva stărilor depresive, favorizează dezvoltarea inteligenței, este responsabilă de pigmentarea pielii, reduce pofta de mâncare, ceea ce este foarte important în lupta împotriva kilogramelor în plus.

Apropo, doar 82% dintre aminoacizi se află în mușchii pectorali ai unui pui de carne și aici cobaiul s-a dovedit a fi la înălțime.

Prin urmare, beneficiile cărnii de bibilică domestică sunt incontestabile, utilizarea unui produs hipoalergenic, valoros este recomandată copiilor, vârstnicilor și persoanelor slăbite. Și, de asemenea, pentru femeile dinperioada de alăptare, persoanele care duc un stil de viață activ și pur și simplu cei cărora le pasă de sănătatea lor.

Bibilică smulsă înainte de tăiere și gătire

Cum să îngrași cobai

Pentru ca carnea de pasare sa fie benefica, iar proprietatile enumerate sa fie concentrate in ea la maximum, bibilica trebuie sa fie bine hranita, deoarece in salbaticie are o alimentatie variata.

Vara, hrănirea animalelor tinere trebuie să includă:

iarbă proaspătă și ceapă verde;
cereale: porumb, ovăz, mei, orz;
tărâţe;
scoici zdrobite;
drojdie;
ouă proaspete;
smântână;
brânză;
inversat;
amestecurile includ făină de oase și ulei de pește.

Este bine să oferi cobaiului o plimbare în care să poată mânca insecte și limacși și alte insecte.

Iarna, iarba este înlocuită cu:

fân de trifoi;
lucernă;
urzica uscata;
morcov ras;
ace de molid

În hrănire, este mai bine să folosiți furaje compuse granulate, substanțele utile din acesta sunt echilibrate, iar cobaii îl mănâncă cu plăcere.

Animalele tinere încep să fie îngrășate pentru carne la vârsta de 40 de zile, deoarece creșterea țesutului muscular la cobai are loc cel mai intens până la 3 luni. Prin urmare, păstrarea lor mai mult de 90 de zile este neprofitabilă.

Există contraindicații și rău?

Puteți mânca carne fără teamă sau există contraindicații pentru a o consuma?

Carnea acestei păsări este hrană valoroasă, nu poate dăuna corpului uman, dar, ca orice produs proteic, nu trebuie consumată prea mult. Un stomac supraîncărcat suferă de supraalimentare, apoi sunt posibile complicații: apar greutate și greață. Dar paguba nu este în calitatea cărnii, motivul este necumpătarea în mâncare.

Adevărat, trebuie să știți că este foarte rar ca oamenii să aibă o intoleranță individuală la carnea acestei păsări, uneori fiind asociată cu unele boli.

Aplicație în gătit

Carcasele de tineri sunt folosite la gătit atunci când sunt gata pentru sacrificare. În această perioadă este cea mai gustoasă și mai moale carne.

Carnea de bibilică domestică conține puțină grăsime, așa că nu va face un bulion gustos și bogat. Dar ca fel al doilea este excelent. Deoarece carnea are puțin lichid, nici puiul cu tutun nu se face din ea. Poate fi fiert, prăjit sau copt. Folosit în mâncarea de zi cu zi, va arăta grozav pe masă și ca fel de mâncare festivă este servit pe masă în loc de vânat.

De exemplu, în Occident se obișnuiește să se coace o carcasă cu legume sau mere.
În Grecia, bibilicile se servesc cu măsline, roșii proaspete sau ketchup.
În Italia, se prăjește și se stropește cu ierburi, se servește cu un sos de lămâie și rozmarin. Umplut cu brânză acrișoară sau șuncă cu ierburi. Se dovedește foarte elegant.
De asemenea, puteți afumat carnea prin înmuierea în prealabil în apă cu sare. In timpul afumarii este bine, ca si in Est, sa asezonezi generos cu condimente: manioc si scortisoara. Pentru a adăuga un gust neobișnuit, este bine să puneți în rumeguș crenguțe de ienupăr.

Carcasele trebuie depozitate în congelator, unde nu își vor pierde proprietățile utile până la șase luni.

Valoarea păsărilor nu este doar în carne, ouăle nu sunt mai puțin de înaltă calitate. Sunt bogate în carotenoizi, vitamina A, nu provoacă alergii și nu sunt infectate cu salmonella. Și penele sunt folosite pentru proiectarea bijuteriilor realizate manual.

Carcasă de bibilică coaptă în lut pentru servire

Cost

Carnea de bibilică domestică se cumpără în ferme sau într-un magazin, se găsește și în piață. Și deși creșterea păsărilor de curte nu este mult diferită de creșterea puilor,costul cărnii este de trei ori sau chiar de cinci ori mai scump. Aceasta este situația în Europa. Cât costă un kilogram de carne? În Rusia, prețul său pe kilogram este puțin mai mare de 500 de ruble. Cel mai probabil, acest lucru se datorează beneficiilor sale pentru corpul uman, valorii nutriționale ridicate și gustului neobișnuit.

Relua

Carnea de bibilică are avantaje față de alte soiuri de produse din carne.
Valoarea sa nutritivă este mare, deoarece este bogată în proteine și săracă în grăsimi.
Fileul conține o mulțime de aminoacizi, oligoelemente și vitamine, ceea ce îl face un produs extrem de util.
Pentru ca carnea să acumuleze cât mai multe proprietăți valoroase, este necesar să se organizeze o alimentație completă pentru animalele tinere în perioada de îngrășare.
Nu dăunează corpului uman.
Din carne sunt preparate preparate gustoase pentru toate ocaziile.

Oricine dorește să crească bibilici ar trebui să acorde atenție raselor de pui de carne, un produs al crescătorilor moderni. O astfel de pasăre ajunge deja în 70 de zile la o greutate de 3 kg.

Video

Următorul