Solyanka cu cârnați afumati rețetă de gătit pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • 1 rețetă Solyanka
  • 2 Reteta de varza murata
  • 3 Solyanka cu cârnați și orez
  • 4 secrete de saramură

Solyanka este un fel de mâncare străvechi din bucătăria rusă, care se prepară în bulion din carne, pește sau ciuperci. Supa bogată este preparată din mai multe tipuri de carne și legume, are un gust acru datorită castraveților sărați sau murați, pastei de roșii și condimentelor. Există mai multe rețete în care în saramură se adaugă cârnați afumati pentru a-i conferi o aromă și un gust deosebit.

Dacă solyanka va fi preparată cu cârnați afumati, este mai bine să alegeți un produs natural afumat sau semiafumat: poate fi dificil să faceți diferența din exterior, dar carnea gătită cu fum lichid miroase mai mult a fum. Un cârnați de înaltă calitate va fi gri-roz în secțiune transversală - aceasta este culoarea naturală a cărnii după tratamentul termic și cu cât devine mai roșu, cu atât s-au adăugat mai mulți coloranți și aditivi.

Reteta Solyanka

Solyanka este uneori preparată cu orez, saramură și alte adaosuri. Pentru rețetă trebuie să pregătiți:

  • carne - vita sau porc - 200 gr.;
  • apă - 2,5-3 litri;
  • untură afumată;
  • castraveți murați - 2 buc.;
  • morcovi și ceapă;
  • cartofi - 3-4 buc.;
  • 100-150 gr. orez;
  • măsline sau măsline;
  • o treime dintr-o lămâie;
  • pasta de tomate - 100 gr.;
  • condimente - diverse tipuri de ardei uscat, foi de dafin, verdeață.

Se pune pe foc o oala cu apa si se pune carnea, se indeparteaza spuma, iar in bulion se pun cartofii taiati cubulete si orezul spalat.

Morcovii rasi si ceapa tocata marunt se prajesc in orice ulei vegetal sau untura. Apoi adăugați castraveții, cârnații afumati, pasta de roșii și fierbeți timp de 10 minute, adăugând condimente și ierburi. Trebuie să amestecați friptura și să țineți focul aprinsnivel mediu.

Legumele prajite cu carnati se adauga in bulionul cu carne, orez si cartofi si se fierb 5-7 minute. Apoi le puteți adăuga saramură din castraveți și măsline - câte un pahar. Supa se tine la foc mic 10 minute, se adauga condimente si sare daca nu sunt suficiente pentru gust. saramura este gata. Îl mănâncă cu adaos de lămâie și smântână.

Secretele saramurii

Mulți bucătari recomandă să gătiți supe în al doilea bulion, adică trebuie să gătiți carnea, să turnați bulionul, să turnați apă curată în oală și să gătiți din nou carnea de vită sau de porc. Experții în nutriție sănătoasă consideră că în acest fel toate substanțele nocive care pot fi conținute în carne sunt îndepărtate din bulion. Gospodinele realizează astfel un bulion curat, transparent. Când gătiți din nou, puteți adăuga un morcov și o grămadă de verdeață la carne și le puteți prinde mai târziu.

Cu cât produsele din carne din saramură sunt mai diverse, cu atât aceasta va fi mai bogată și mai gustoasă, mai ales când conține carne afumată. Cârnații, untura, baconul pot fi prăjiți în avans - acest lucru va elimina excesul de grăsime, dar calitatea supei nu va fi afectată.

Solyanka poate fi consumată imediat după gătire, dar gustul complet este dezvăluit după o zi. Trebuie să sărați mai puțin supa, pentru că după o zi va deveni și mai sărat.

Următorul

Citește și: