Forshmak de hering este o rețetă clasică

Anterior

O gustare atât de simplă și gustoasă de pește precum forshmak a fost prezentată lumii de bucătăria evreiască. De fapt, acestea sunt tartine sau pate, care este preparat din hering. Multe gospodine deformează carnea de pește, dar adevăratul forshmak de hering, rețeta sa clasică, se prepară doar cu pește tocat, ceea ce înseamnă că nu există blendere și mașini de tocat carne.

Forshmak clasic

„Forshmag” din hering se prepară destul de simplu și, cel mai important, rapid, astfel încât orice gospodină se poate descurca cu o astfel de gustare.

forshmak
Ingrediente:

  • hering (cu o greutate de 400 m);
  • măr acru;
  • 35 g unt (scurcat);
  • 2 oua;
  • o jumătate de ceapă

Preparare:

1. Tăiați heringul în file și înmuiați în lapte (apă) timp de o jumătate de oră. 2. Se sfărâmă apoi mărul, curățat de semințe și coajă, precum și ouăle fierte tari. Tocam marunt si ceapa. 3. Pune ingredientele într-un bol, adaugă ulei și amestecă. 4. Se pune masa rezultată pe un vas îngust și se servește cu pâine neagră sau albă.

Reteta cu branza de vaci

Astăzi, există diverse opțiuni pentru prepararea forshmak, una dintre ele implică adăugarea de brânză cu lapte acru. Gustarea se dovedește a fi neobișnuită, chiar și delicată la gust.

Ingrediente:

  • 325 g file de hering;
  • 225 g brânză cu lapte acru;
  • 25 g smantana;
  • condimente după gust.

Preparare:

1. Tăiați fileul de hering cu un cuțit, încercați să îl tăiați cât mai mic posibil. 2. Acum puneți peștele într-un castron, adăugați condimente după gust, smântână și brânză de vaci, amestecați. 3. Întindem folie alimentară pe o placă, întindem masa rezultată și o înfășurăm astfel încât să iasă un cârnați. O trimitem la rece pentru 2 ore. 4. După aceea, eliberați forshmak-ul de pe film, paineți-l în mărar tocat, puneți-l pepreparat și serviți cu pâine prăjită crocantă sau prăjituri galette la masă.

În ebraică

Deoarece forshmak este un aperitiv al bucătăriei evreiești, rețeta „evreiască” nu trebuie neglijată.

Ingrediente:

• hering; • 35 g unt (scurcat); • 2 bucăți de secară și pâine albă; • 115 ml lapte cald (apa); • jumătate dintr-un măr verde; • jumătate de ceapă; • condimente.

Preparare:

  • Taiati pestele in file si tocati marunt cu un cutit.
  • Inmuiam painea alba in lapte, de preferat in apa. În bucătăria evreiască, pâinea nu este înmuiată în lapte, deoarece carnea de pește nu este amestecată cu o astfel de băutură.
  • Înmuiem pâinea timp de 10 minute, apoi o stoarcem și o trimitem la pește.
  • Tăiați pâinea de secară în triunghiuri și uscați într-o tigaie.
  • Marele si ceapa decojite se macina pe razatoarea fina, se adauga la restul ingredientelor.
  • Punem unt moale si il amestecam in carnea tocata, ramane doar sa asezonam gustarea cu condimente si o puteti servi cu crutoane de secara.

    • stilul Odessa

    Puteți încerca cel mai delicios forshmak doar la Odesa, aici nici o masă de sărbătoare nu este completă fără o astfel de gustare.

    Ingrediente:

    • hering;
    • 85 g ulei (scurcat);
    • 2 oua fierte;
    • bec;
    • jumătate de măr acru;
    • tubercul de cartofi;
    • condimente;
    • otet daca se doreste.

    Preparare:

  • Curăță heringul de toate măruntaiele, oasele și pielea, se toacă mărunt cu un cuțit.
  • Se macină ouăle fierte și cartofii fierți pe răzătoarea fină, se trimite la pește.
  • Treceți mărul și ceapa decojite printr-o răzătoare fină, adăugați la restul ingredientelor.
  • Acum adăugați produsul cremă moale, condimentele și amestecați.
  • Înainte de a depune lastropiți cu oțet dacă doriți.

    • Gatiti cu cartofi

    O altă versiune a forshmak implică adăugarea de cartofi, gustarea se dovedește a fi mai satisfăcătoare.

    Ingrediente:

    • carcasă de hering;
    • 2 tuberculi de cartofi;
    • 2 oua;
    • 65 ml ulei de floarea soarelui;
    • verdeturi de marar

    Preparare:

    1. Tăiați în bucăți carcasa de pește curățată. 2. Fierbeți cartofii, fierbeți un ou tare, celălalt - nu tare, astfel încât forschmak-ul să fie delicat la gust. 3. Acum treceți peștele, ouăle și cartofii printr-o mașină de tocat carne, turnați ulei și condimente în masa rezultată, amestecați. 4. Ornați gustarea terminată cu mărar și serviți cu pâine.

    Forshmak de legume

    Dintre toate opțiunile pentru o gustare evreiască, aș dori să evidențiez și forshmak de legume, care se prepară cu adaos de varză.

    Ingrediente:

    • un cap mic de varză albă;
    • 2-3 tuberculi de cartofi;
    • 1-2 oua;
    • 425 g file de hering;
    • 2 bucati de paine alba;
    • 45 ml ulei (scurcat);
    • bec;
    • 20 ml lapte;
    • 115 ml smantana;
    • condimente;
    • Cașcaval ras.

    Preparare:

  • Varza se toaca si se toaca in ulei. Calim si ceapa tocata in ulei. Tăiați fileul de hering în bucăți mici.
  • Inmuiam painea in lapte si o trecem prin sita impreuna cu cartofii fierti.
  • Le adăugăm gălbenușuri crude, smântână, varză înăbușită, ceapă prăjită, pește și condimente.
  • Bateți proteinele și amestecați cu masa rezultată.
  • Se presară forma cu pesmet, se așează forshmak-ul, se nivelează, se presară brânză și se dă la cuptor pentru 15 minute.
  • Înainte de servire, gustăm gustarea cu unt.

    • Cu adaos de mere

    Și o altă rețetă de forshmak implică adăugareamerele Este mai bine să alegeți un fruct acru, adică un soi verde precum „Semerinka”.

    Ingrediente:

    • file de hering din două carcase de pește;
    • 225 g mere;
    • 225 g de brânză Druzhba;
    • 45 g pâine albă;
    • 145 g unt (scurcat);
    • 55 g ceapa;
    • 55 g morcovi.

    Preparare:

  • Taiem ceapa si morcovii in bucatele aleatorii, calim legumele pana sunt semi-gata si lasam timp sa se raceasca.
  • Rupeți brânza de vaci în bucăți și, de asemenea, tăiați merele în mod arbitrar.
  • Tăiați crusta din pâine, pâinea nu trebuie să fie moale, ci dimpotrivă veche, așa că dacă aluatul este proaspăt, este mai bine să îl uscați.
  • Tăiați fileul de pește în bucăți și treceți-l printr-o mașină de tocat carne împreună cu toate celelalte ingrediente.
  • Se amestecă masa rezultată cu unt moale, se răcește și se servește.

    • Dacă cuiva nu îi place heringul, atunci acesta poate fi înlocuit cu un alt pește cu o sare slabă, de exemplu macroul. În același timp, puteți săra macroul cu propriile mâini chiar într-un borcan, există multe rețete.

    Următorul

    Citește și: