Piept fiert și afumat acasă

Anterior

Conţinut:

  • 1 Cum să alegi și să prepari carnea?
  • 2 Marinada cu miere si coaja de ceapa
  • 3 Fumatul fierbinte acasă
  • 4 Piept de fumat pe stradă
  • 5 Burta de porc afumată la rece
  • 6 Ce fel de mâncare pot fi preparate din piept afumat?

O persoană rară nu îi place carnea afumată. Carnea gătită într-un afumător mulțumește cu un gust rafinat și picant, care se potrivește bine, de exemplu, cu cartofi copți, legume și sărate. Burta de porc afumată poate fi folosită ca fel de mâncare separat sau adăugată în supe, tocane și salate. Cel mai important lucru este că este cu adevărat gustos și de înaltă calitate. Este recomandat să-l fumați singur pentru a obține un produs cu adevărat util. Nu este nimic complicat în asta, este suficient să obțineți elementele necesare și să urmați instrucțiunile.

Cum să alegi și să prepari carnea?

Pentru ca rețeta să iasă cu adevărat bună, este important nu numai să o fumezi corect, ci și să alegi carnea potrivită. Dacă este învechit sau nepotrivit ca structură, atunci pieptul de porc afumat nu va mulțumi gustul. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție pulpei. Ar trebui să fie de culoare roz, elastic și fără miros străin. În ceea ce privește untura, este permisă doar culoarea albă - galbenul indică faptul că produsul este stricat. Carnea și untura într-o bucată trebuie să fie aproximativ egale.

Pulpa trebuie să fie roz, elastică și inodoră

Când se cumpără carnea de porc, aceasta trebuie tăiată: bucățile de mărime medie sunt mai comod de afumat decât cele mari. Pentru ca gustul să fie mai bogat, ar trebui să pregătiți o marinadă. Trebuie să puneți carne în ea înainte de a fuma într-un afumătoare rece sau fierbinte.

Marinată cu miere și coajă de ceapă

Reteta de marinada pentru afumat la rece sau la caldva fi usor de preparat. El este cel care va adăuga o aromă și un gust deosebit de picant cărnii de porc fierte și afumate.

Ingrediente:

  • carne - 1 kg;
  • miere - o linguriță;
  • usturoi - 2 capete;
  • becuri - 5 linguri. o lingură;
  • patrunjel - 80 g;
  • sare, piper si condimente dupa gust.

Toate ingredientele, cu excepția pieptului, trebuie amestecate și turnate cu aproximativ doi litri de apă. Rețeta cere ca o persoană să fiarbă toate ingredientele și apoi să pună pieptul tocat în lichid. Se fierbe aproximativ o oră și jumătate, după care se scoate și se unge cu condimente, muștar și coriandru.

Amestecați bine ingredientele

Produsul trebuie acum învelit în folie și plasat deasupra presei. În această formă, puneți-l la frigider pentru 24 de ore, apoi lăsați-l să se usuce câteva ore la aer curat.După aceea, carnea de porc poate fi afumată folosind metode calde și reci.

Fumatul fierbinte acasă

Pieptul afumat acasă poate fi preparat nu numai pe stradă, ci și pe o sobă cu gaz. Această metodă este potrivită pentru cei care nu au propria curte sau cabană. Pentru un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de un afumătoare. Dacă nu există unul special, atunci îl puteți face din materiale improvizate. O cratiță obișnuită sau o găleată de metal cu capac va fi potrivită. O nuanță importantă: recipientul trebuie să fie nevopsit.

Supă de mazăre cu piept afumat

O opțiune excelentă este să puneți pieptul fiert și afumat în supă de mazăre, borș sau saramură. Va oferi un gust picant, iar întreaga familie va plăcea cu siguranță această rețetă. În salate se adaugă și carne de porc. Se va armoniza bine cu cartofi fierți, castraveți proaspeți, roșii, varză, spanac, porumb și alte ingrediente.

Pentrupieptul își va găsi întotdeauna o utilizare, așa că a-l transforma în afumătoarea este o decizie rațională. Dacă carnea este gătită corect, va fi apreciată atât de familie, cât și de oaspeți.

Următorul

Citește și: