O afumătoare portabilă pentru afumarea peștelui în timpul pescuitului

Anterior

Conţinut:

  • 1 Afumătoare derivată
  • 1.1 Rețetă pas cu pas pentru afumarea peștelui într-o mini-afumătoare
  • 2 Cum să afumați pește fără un afumător metalic
  • 2.1 Smokehouse în 1 minut

    • Nu este o sărbătoare pentru un gurmand, pește copt, proaspăt prins de un pescar? Iar dacă este plătică, somn, anghilă sau lican, te poți întoarce acasă fără degete - o vei înghiți. Un afumătoare portabil este un cadou pentru un adevărat pescar. Peștele poate fi afumat atât la cald, cât și la rece. Să luăm în considerare care dintre ele este cel mai potrivit pentru utilizare în natură.

    Afumatoare de gaz derivat

    Oțelul inoxidabil cu o grosime de 1,5-2 mm este potrivit pentru aceasta. Trebuie să faceți o cutie din ea, atașând mânere pe părțile laterale pentru confortul de a muta afumătoarea dintr-un loc în altul. Partea superioară a cutiei trebuie închisă cu un capac etanș. Faceți mai multe găuri în partea de jos. Instalați o ușă într-unul dintre pereți, astfel încât să fie convenabil să mutați ramurile. Înălțimea cutiei este de minim 25 cm, deoarece la această înălțime vor fi amplasate știfturile care țin barele pentru așezarea peștelui. Afumătoarea este gata.

    O rețetă pas cu pas pentru afumarea peștelui într-o mini afumătoare

    În fundul cutiei de fumat, puneți o mână de crenguțe uscate sau rumeguș de arin, mesteacăn, cireș. Câteva crenguțe de cenușă de munte vor adăuga un gust neobișnuit produsului finit. Dacă speciile adecvate de copaci nu cresc în apropierea locului de pescuit, va trebui să luați cu dvs. crengi și rumeguș. Le puteți cumpăra din piață sau dintr-un supermarket.

  • Așezați grila pe știfturile orizontale. Se poate lua dintr-o sobă veche pe gaz sau poate fi făcută la comandă.
  • Puneți peștele aluat într-un singur strat pe grătar. Pentru ca gustul peștelui să fie mai bogat, acesta trebuie mai întâi sărat, piperat sau marinat pentru câteva ore.
  • Acoperiți cutia cu un capac deasupra și puneți-o pe foc sauatârnă peste el.
  • În interiorul afumătoarei, fumul va intra prin golurile dintre pereți și orificiul din fund. Focul nu se va putea aprinde în cutie fără accesul de aer.

    • Nu se vor cheltui mai mult de 40 de minute pentru 2 kilograme de pește de talie medie.

    Cum să fumezi pește fără un afumător metalic

    Dacă nu ai afumătoare în timp ce pescuiești și îți dorești neapărat un pește delicat, îl poți face pe loc. Este deosebit de convenabil să-l aranjați pe un banc de lut.

  • Strângeți pietrele și așezați-le în așa fel încât să iasă o țeavă. În interior ar trebui să fie 5-6 pești mari. Dacă există un butoi vechi fără fund sau o găleată în apropiere - chiar mai bine.
  • Așezați ramuri adecvate de copaci și arbuști de foioase în partea de jos a conductei. Coniferele nu sunt permise, deoarece conțin rășină, iar peștele va avea un retrogust amar.
  • Înșiră peștele pe o sârmă prin ochi și atârnă-l în interiorul afumătoarei improvizate.
  • Acoperiți partea de sus cu ceva ca un capac, și mai bine - pânză de pânză.
  • Faceți un foc în jurul afumătoarei, astfel încât acesta să pătrundă prin crăpăturile din interior. Urmăriți flacăra pentru ca fumul să treacă uniform.
  • Dacă afumătoarea va avea pereți doar pe trei laturi, prin orificiu în loc de al patrulea perete, faceți vatra direct înăuntru. Așteptați până se arde și începeți să fumați.

    • portabilă

    Puteți termina de fumat după 2-3 ore.

    Smokehouse în 1 minut

    Este și mai ușor să construiești un afumătoare pentru pește într-o groapă de pescuit pe un mal obișnuit de pământ.

  • Săpați o groapă de 0,5x0,5x0,5 m.
  • Construiți bare din bețe, lipindu-le în pereții gropii la o distanță de 15-25 cm de fund.
  • Puneți strâns peștele de mărime medie pe grătar.
  • Faceți o tăietură pe lateral pentru a ajunge la fundul găurii și porniți focul de la ramuri. Ar trebui să fie ușor brânzoase, astfel încât să nu se ardă, ci să fumeze.
  • Săpați o groapă astfel încât să se oprească accesul aerului, iar focul să se stingă, iar fumul să dispară.
  • Asigurați-vă că afumătoarea produce fum gros.
  • Întoarceți peștele pe grătar la fiecare jumătate de oră.

    • Fumatul este considerat complet atunci când peștele capătă o nuanță uniformă aurie. Acest lucru se va întâmpla la 2-3 ore după începerea procesului.

    Câteva nuanțe. Branhiile trebuie îndepărtate și sângele scurs din pește înainte de sărare. Unii pescari nu scot solzii. Sărați peștele mare pentru cel puțin 5 ore, peștele mediu timp de 3 ore.

    Următorul

    Citește și: