Generator de fum pentru o afumătoare dintr-un recipient

Conţinut:

1 Pregătirea carcasei generatorului de fum
2 Realizarea ejectorului

2.1 Asamblarea ejectorului

3 Compresor pentru generator de fum

3.1 Doriți să aflați mai multe despre generatoarele de fum?

Rezultatul afumării la rece depinde atât de puterea și performanța generatorului de fum cât și de calitatea produselor și pregătirea lor prealabilă. La afumarea cărnii sau a peștelui au loc reacții chimice complexe care transformă produsul crud într-un aliment gustos și sănătos, care poate fi numit pe bună dreptate o delicatesă. Puteți face un generator de fum cu propriile mâini, chiar și fără a avea la dispoziție unelte complexe.

Dacă folosești componente ieftine și disponibile din cele mai apropiate magazine, poți construi un generator de fum de casă într-o oră sau două. Cum se face este clar vizibil în videoclip.

Pentru a asambla generatorul de fum, veți avea nevoie de:

o bidon din inox sau emailat cu o capacitate de aproximativ 3 litri. cu capac;

un set de fitinguri filetate pentru instalații sanitare (metal);

segmente de tub din oțel inoxidabil sub diametrul fitingurilor;

tub de cupru 10 cm lungime (diametru 3-4 mm);

burghiu;

matriță pentru filetarea fitingului;

compresor de acvariu;

furtun flexibil (d= 4-5 mm).

Cum să faci un generator de fum din aceste articole disparate cu ajutorul celor mai simple instrumente pe care le are toată lumea, poți vedea clar în videoclip, dispozitivul său este foarte simplu. Însă ar trebui făcute câteva precizări cu privire la lucrările pregătitoare.

Pregătirea carcasei generatorului de fum

Dispozitivul generatorului de fum pentru afumătoare, de regulă, oferă una dintre cele două opțiuni - cu locația superioară sau inferioară a ejectorului. Pentru acest design, partea superioară este singura posibilăamplasarea coșului de fum. Trebuie remarcat faptul că procesul de afumare nu depinde de locația coșului de fum, dar performanța generatorului este ușor diferită. Pentru ca generatoarele să fumeze perfect, aveți nevoie de combustibil uscat în ambele cazuri.

Dacă ejectorul este situat deasupra, atunci direcția de mișcare a fumului coincide cu curenții naturali de convecție și cipurile nu se vor stinge atunci când compresorul este oprit pentru o perioadă scurtă de timp. Într-un generator de fum cu o locație inferioară a găurii de fum, stingerea este posibilă.În caz contrar, pentru fumatul cu drepturi depline, două tipuri de instalații sunt aproape la fel de potrivite.

În corpul cutiei trebuie făcute două găuri - una în centrul capacului, pentru instalarea ejectorului, cealaltă - pe peretele lateral, cu 3-4 cm mai sus decât fundul. Diametrul celui superior este de 25 mm, cel inferior este de 15-20 mm. Dimensiunile corespund componentelor.

Ejectorul este conectat la corpul generatorului de fum

Opțional, dispozitivul de fumat a funcționat pentru a produce fum mai fierbinte, ar trebui făcute 3-4 găuri în partea inferioară a cutiei în jurul perimetrului. Procesul de mocnire a rumegușului se va accelera oarecum și temperatura fumului va crește oarecum (ușor).

Un astfel de dispozitiv nu este potrivit pentru fumatul cald cu drepturi depline - doar pentru rece. Înainte de a face un generator de fum, trebuie să țineți cont de acest lucru. Tehnologia fumatului la cald este oarecum diferită, iar afumătorii sunt diferite din punct de vedere structural.

Producția ejectorului

Aceasta este partea cea mai responsabilă și complexă din punct de vedere tehnologic a generatorului de fum pentru afumătoare. Efectul fumatului este determinat de calitatea fumului și de sosirea uniformă a acestuia, astfel încât producerea unui bloc de fum trebuie luată în serios. Schema de funcționare a ejectorului este simplă - un flux de aer care se mișcă cu o viteză mare, ceea ce creează o rarefacție în interiorul tubului de coș.

Din orificiul lateral conectat la camerăardere, inhalare de fum. În același timp, se creează o împingere forțată. Oxigenul pentru ardere este furnizat prin deschiderea inferioară a carcasei. Desenele schematice o vor explica mai bine.

Videoclipul arată că tubul conductei de aer de la compresor ar trebui să intre în duza coșului cu 8-10 cm. Numai în acest caz, fluxul de aer va fi strict direcționat și va putea crea direcția necesară.

Ansamblu ejector

Duza este înșurubat într-un teu metalic obișnuit pentru țeavă de apă. Ca duză și ieșire inferioară se folosește un tub inoxidabil cu diametrul de 25 mm.Fitul este tăiat cu o matriță, pe strung (ideal) sau se cumpără o îndoire gata făcută de lungimea necesară într-un magazin. Cum să faci un generator de fum - folosește-ți capacitățile tehnice.

Rezultă o structură cu trei ramuri - o secțiune lungă a tubului merge spre camera de afumare, una scurtă coaxială cu aceasta - spre compresor, perpendicular pe acesta - pe capacul carcasei generatorului de fum.

Un tub de conductă de aer (cupru, alamă, oțel inoxidabil) este introdus în spatele tee-ului. Trebuie să intre ermetic. Pentru aceasta, puteți folosi un fiting filetat (ca în videoclip), un manșon de cauciuc strâns sau un dop de vin. Tee-ul nu se încălzește până la o stare fierbinte și etanșarea poate fi realizată din orice material adecvat.

Compresor pentru un generator de fum

Această instalație folosește un compresor standard de acvariu cu o capacitate de până la 100 l/min. Dar este foarte posibil să-ți faci propria construcție din mijloace improvizate. Realizarea unui compresor de casă este un proces destul de simplu, care este descris în detaliu în acest articol.

Rămâne să conectați toate piesele, să umpleți cu rumeguș și să încărcați produsele. Afumătoarea compactă este gata.

Generatorul de fum de fum rece este gata

VreţiAflați mai multe despre generatoarele de fum?

Generator de fum pentru fumat la rece cu propriile mâini
Cel mai important, generatoarele industriale de fum
Tot ce ai vrut să știi despre generatorul de fum cu frecare
Cel mai simplu compresor pentru un generator de fum de tip „do-it-yourself”.
Generator de fum de la Anatoly Fedorov
Înțelegem dispozitivul și principiul de funcționare al generatorului de fum
Cum să faci un generator de fum pentru fumat cu propriile mâini