Generator de fum industrial, structura sa, principiul de funcționare

Anterior

Conţinut:

  • 1 generator electric de fum
  • 1.1 Cum funcționează un generator electric de fum
  • 2 Fabricarea independentă a unui generator electric de fum
  • 2.1 Doriți să aflați mai multe despre generatoarele de fum?

    • Producția de carne afumată de diferite tipuri la scară industrială necesită utilizarea unor generatoare de fum de înaltă performanță care funcționează constant. Spre deosebire de un generator de fum de uz casnic, un generator de fum industrial este conceput pentru a găti o cantitate mare de produse într-o singură sesiune (de la câteva zeci la sute de kg) cu respectarea strictă a tuturor parametrilor de fum. Tehnologiile alimentare sunt destul de solicitante, prin urmare, se impun cerințe speciale tuturor proceselor tehnologice.

    Așchiile de lemn obișnuite sunt potrivite pentru un generator electric de fum

    Un astfel de mod periodic nu se reflectă practic în funcționarea afumătorului - există suficient fum în interior, procesul de fumat are loc în modul necesar. Un avantaj semnificativ al acestui sistem generator de fum este posibilitatea reîncărcării așchiilor în timpul funcționării.

    O încărcătură standard (1,5 kg) este suficientă pentru 1-1,5 zile de lucru, dar atunci când afumați loturi mari de carne sau pește, de exemplu, trebuie să porniți afumătorul mai mult timp. Un generator electric de fum permite acest lucru.

    Scrumiera, instalată sub spirala electrică, este o cutie metalică retractabilă obișnuită. Cenușa poate fi îndepărtată fără a opri generatorul. Se formează foarte puțin - așchiile de lemn ard aproape complet.

    Autoproducere a unui generator electric de fum

    Cazul

    Este o cutie dreptunghiulara din otel aliat de pana la 1,5 mm grosime, acoperita cu vopsea termorezistenta. Atunci când faceți acasă, acest material este foarte convenabil, deoarece este perfect adaptabil la sudarea cu un invertor. În partea superioară a carcaseisunt prevăzute două orificii - una rotundă deasupra camerei de ardere (D=100 mm) și una pătrată deasupra buncărului. Pentru a crește ușurința instalării tuturor componentelor și elementelor, este mai practic să faceți capacul superior pliabil sau detașabil.

    Sub locația elementului de încălzire (spirală), trebuie să asigurați o gaură dreptunghiulară pentru o scrumieră.

    Bunker

    Recipientul de cip are forma unei piramide trunchiate inversate. Tăierea inferioară merge către melcul mecanismului de alimentare. Așchiile se deplasează în jos sub influența gravitației, astfel încât unghiul de înclinare a pereților laterali ai buncărului ar trebui să fie mai mare de 20-350, iar pereții înșiși și sudurile trebuie lustruite cu grijă. Într-un astfel de buncăr, doar așchii uscati sau așchii cu fracții de 4-10 mm se pot deplasa independent, iar așchii răsucite de sub chit sau rumegușul mic se vor bloca în el.

    Mecanismul de alimentare

    Nu este dificil să faci singur un melc sudând o secțiune spirală de tablă de oțel pe o țeavă cu diametrul de 25 mm.De asemenea, poți folosi un melc gata făcut dintr-o mașină de tocat carne industrială mare. Se monteaza direct pe arborele motorului electric al cutiei de viteze. Alimentarea se efectuează la o viteză mică, de aceea este suficientă o frecvență de rotație de 20-30 1/min. Periodicitatea includerii este stabilită de un cronometru electronic cu posibilitatea de reglare a intervalului de timp.

    Element de încălzire

    Se alege astfel încât temperatura suprafeței sale să ajungă la 250-300C. O temperatură mai scăzută nu va provoca începerea procesului de mocnit, pur și simplu nu este necesară o temperatură mai mare. O grilă metalică cu celule de 1x1 cm este instalată direct sub încălzitor. Menține așchii de lemn în zona de mocnit și nu împiedică trecerea cenușii în recipientul pentru cenușă.

    Unitate de control

    Poate fi asamblat din noduri gata făcute. Este important ca senzorul de temperatură să fie instalat directapropierea de încălzitor — nu este de dorit să se permită așchiilor de lemn să ia foc.

    Dimensiunile generatorului de fum sunt selectate în funcție de parametrii nodurilor principale disponibile la dispoziția dumneavoastră. Intervalele de timp pentru alimentarea așchiilor de lemn și pornirea încălzitorului sunt selectate experimental. De aceea este atât de important să existe posibilitatea de a regla unitatea de control.

    Doriți să aflați mai multe despre generatoarele de fum?

    • Generator de fum pentru fumat la rece cu propriile mâini
    • Tot ce ai vrut să știi despre generatorul de fum cu frecare
    • Generator de fum de casă dintr-o cutie
    • Cel mai simplu compresor pentru un generator de fum de tip „do-it-yourself”.
    • Generator de fum de la Anatoly Fedorov
    • Înțelegem dispozitivul și principiul de funcționare al generatorului de fum
    • Cum să faci un generator de fum pentru fumat cu propriile mâini
    Următorul

    Citește și: