Afumare fierbinte în cuptor ca afumatul macroului

Anterior

Conţinut:

  • 1 Cum să gătești pește afumat fierbinte în cuptor
  • 1.1 Afumarea peștelui în cuptor folosind rumeguș
  • 2 tipuri de macrou afumat la cuptor
  • 2.1 Să afumăm macroul

    • Procesul de afumare fierbinte a peștelui în cuptor este întotdeauna foarte consumator de timp și costisitor. Există o presupunere că este nevoie de echipamente speciale pentru a pregăti acest fel de mâncare, care este dificil de comparat cu un apartament obișnuit de oraș. Dacă nu sunteți preocupat de această problemă la nivel profesional și încercați să stăpâniți rețeta: aveți nevoie doar de macrou, condimente, folie de aluminiu și un recipient convenabil cu rumeguș turnat în fund.

    Cum să gătești pește afumat fierbinte în cuptor

    Singurul dezavantaj al fumatului de pește în apartament este mirosul de fum, care va rămâne în cameră mult timp. Un afumator improvizat nu poate fi etanș, ceea ce înseamnă că aroma se va scurge cu siguranță. Pentru a evita acest lucru, trebuie să folosiți un cuptor portabil care poate fi scos pe balcon sau pe terasă.

    Principiul este foarte simplu: tava se introduce in cuptor, cuptorul in sine este pornit la putere maxima, iar dupa aceea trebuie doar sa astepti sa inceapa sa iasa fum pe usa. Imediat ce procesul intră în această etapă, timpul trebuie măsurat. Carcasele se afumă la foc mare timp de 15 minute, apoi se „coaptă” încă 15 minute, dar deloc fără foc. Este strict interzisă deschiderea capacului, aceasta va deteriora calitatea alimentelor gătite.

    Acest timp este suficient pentru ca porțiile mici să fie afumate destul de bine.

    Afumarea peștelui în cuptor folosind rumeguș

    Pentru procesul de fumat, este necesar să aveți o hotă bună și puternică în propria bucătărie. Dacă este disponibil, atunci puteți fuma pește chiar și pe un arzător cu gaz. Dar de obicei încă folosesc cuptorul.

    Rumegul trebuie să fie de înaltă calitate, neapărat proaspăt șide preferat din pomi fructiferi. Pentru gătit, nu puteți folosi lemn din specii de conifere, veșnic verzi și prea tari. Recipientul în care vor mocni este de preferință puțin adânc, cu pereți subțiri, astfel încât rumegușul să se afle uniform pe fund. Uneori folosesc fag sau arin, totul depinde de gustul personal și de alegerea peștelui.

    Lăsați macroul la sare

    Este indicat să se pregătească seara, astfel încât totul să poată fi infuzat corespunzător peste noapte. Imediat înainte de afumare, toată sarea se spală de pește și se usucă bine cu prosoape de hârtie.

    În următoarea etapă, se pregătește tava de friptură. În aceste scopuri, puteți lua un wok obișnuit:

  • Fundul recipientului trebuie acoperit cu folie subțire de aluminiu;
    macroului

    Când este gata macroul? Momentul de pregătire este determinat de aripioare, dacă procesul a avut succes, acestea se vor separa cu ușurință de carcasă. Peștele finit este învelit în folie, lăsat să se răcească complet și apoi păstrat la frigider.

    • Următorul

    Citește și: