Boli ale pancreasului meniu, dieta, ce puteți mânca

Alimentația necorespunzătoare poate provoca o exacerbare a pancreatitei. Dacă pancreasul este inflamat, dieta va fi principala măsură care vizează reducerea simptomelor și reducerea riscurilor procesului patologic. În acest caz, aceasta este o metodă necesară, accelerează semnificativ nu numai recuperarea organului, ci și procesul general de tratament.

Conţinut

1 Mecanismul de influență asupra procesului inflamator
2 Meniu în perioada acută a bolii
3 Recomandări utile
4 Cursul cronic al bolii
5 feluri de mâncare pentru pancreatită

1 Mecanismul de influență asupra procesului inflamator

Pentru a înțelege ce rol joacă dieta în boală, este necesar să se ia în considerare de ce apar patologiile pancreatice.

Funcțiile organului determină activitatea vitală normală a organismului: sucurile digestive secretate de pancreas contribuie la descompunerea alimentelor în componentele sale principale și la transformarea lor în compuși simpli. Apoi compușii intră în sânge și sunt transportați de acesta către alte sisteme și organe.

Vă recomandăm să vă familiarizați cu el

Ce să faci dacă pancreasul doare
Alimentație alimentară echilibrată în pancreatita pancreasului
Simptomele și tratamentul pancreatitei acute și cronice

Astfel, trebuie să presupunem că procesul patologic din pancreas duce la consecințe destul de grave - tulburări în circulația substanțelor, în care pot fi afectate nu numai organele sistemului digestiv, ci și întregul corp în ansamblu.

Dieta pentru bolile pancreasului are ca scop reducerea producției de substanțe enzimatice, care, de regulă, însoțește toate patologiile sistemului digestiv. Aderarea la o dietă strictă și cruntă ar trebui să excludă în primul rând factorii care au provocat inflamațiaproces.

Acestea sunt: dependența de băuturi alcoolice, abuzul de alimente grase, grosiere și dulciuri etc. Sub influența substanțelor nocive, organismul nu are timp să elibereze enzimele în duoden și, în loc să digere alimente, încep să digere glanda însăși. Există o inflamație acută, care se manifestă ca un sindrom de durere severă.

Utilizarea unei diete pentru durerea pancreasului poate îmbunătăți semnificativ starea și poate elimina posibilitatea unor atacuri repetate. În această etapă, organismul trebuie să excludă produsele care necesită o cantitate crescută de enzime pentru divizare și pot provoca iritații ale membranelor mucoase ale tractului gastrointestinal.

Produsele utilizate în dieta pacientului ar trebui să fie cât mai simple posibil. Se folosesc fierte sau fierte la abur.

2 Meniu în perioada acută a bolii

Un pancreas bolnav are nevoie de foame. Când apar atacuri, este permis doar băutul: poate fi orice apă minerală (Narzan, Borjomi etc.) în cantitate de aproximativ 5-6 pahare. Lichidul încetinește procesul de producere și eliberare a enzimelor digestive în lumenul duodenului, ca urmare a reducerii sindromului de durere, iar toxinele dăunătoare sunt îndepărtate în mod natural din organism.

În primele 2 zile după atac, pacientului i se prescrie și post. Poate bea apă minerală sau decoct de măcese - nu mai mult de 5 pahare pe zi. Mâncarea este permisă în a 3-a zi. De regulă, acestea ar trebui să fie produse cu conținut scăzut de calorii, preparate fără sare și zahăr, zdrobite sau frecate printr-o sită.

Puteți mânca fără teamă:

supe fierte cu orice cereale, cu excepția meiului;
preparate cu conținut scăzut de grăsimi din carne și pasăre (fără piele);
mâncăruri de pește cu conținut scăzut de grăsimi;
ouă,omlete gătite nerăci sau aburite (până la 2 ouă pe zi);
brânză proaspăt gătită sau caserole și budinci aburite;
legume frecate printr-o sită sau un blender;
mere coapte (cu excepția Antonivka);
băuturi de fructe învăluitoare pe sorbitol sau xilitol, compoturi.

Se pot folosi apa minerala, decocturi de macese, ceai slab.

În cazul patologiei pancreatice, în timpul perioadei de recidivă, utilizarea trebuie exclusă complet:

bulion tari (atât de carne, cât și de legume);
soiuri grase de păsări de curte, carne și pește;
ceapa cruda, varza, ridichi, nap, macris, spanac, salata verde, rutabaga;
pâine din făină de secară;
băuturi alcoolice;
crema de ciocolata si unt;
fructe cu conținut ridicat de glucoză;
ciuperci sub orice formă;
brioşă;
apă carbogazoasă;
condimente..

Este necesar să excludeți complet alimentele afumate, conservate și sărate, prăjite și prăjite. Trebuie să mănânci des, de cel puțin 5 ori pe zi, în porții mici. Este indicat să urmați o rutină zilnică și să mâncați la aceeași oră în fiecare zi.

3 Recomandări utile

Meniul aproximativ al unei persoane cu patologie acută a pancreasului este următorul:

mic dejun (7.00-7.30): fulgi de ovaz cu lapte, carne de vita fiarta, ceai slab;
al doilea mic dejun (9.00-9.30): măr copt, omletă, decoct de măceșe;
prânz (12.00-13.00): supă cu legume pe apă sau un bulion de legume slab, sufle din carne slabă de vită, paste, compot, jeleu din fructe de pădure dulci fără zahăr;
ceai de după-amiază (16.00-16.30): brânză proaspătă de casă, ceai;
cina (20.00-20.30): sufle de pește, ceai.

Aportul de nutrienți pe zialimentele ar trebui să fie de aproximativ 2480 kcal. În același timp, nutriția pentru bolile pancreasului ar trebui să includă:

90 g de proteine (din care 40% sunt de origine animală);
80 g grăsimi totale (din care 50% vegetale);
300 g de carbohidrați (1/5 dintre ei sunt ușor de digerat).

Înainte de culcare, pentru a activa procesul digestiv, se recomandă să beți băuturi laxative - lapte acru, chefir etc.

Dieta pentru boala pancreatică în stadiul de recidivă trebuie urmată timp de cel puțin 6 luni. Medicii recomandă, de obicei, să urmeze o dietă medicală pe o perioadă de până la 1 an. Dacă pancreasul doare, atunci chiar și micile greșeli de nutriție pot afecta imediat bunăstarea unei persoane bolnave.

4 Cursul cronic al bolii

Aderarea regulată la o dietă pentru pancreas în cursul cronic al pancreatitei și a altor patologii este un factor de tratament cu drepturi depline, care exclude complet progresia bolii și dezvoltarea complicațiilor.

Cu probleme cronice ale pancreasului, alimentația medicală permite utilizarea unei cantități limitate de grăsimi, dar carbohidrații ușor digerabili (zahăr, miere etc.) trebuie abandonați complet.

Ce poți mânca? Lista produselor recomandate pentru utilizare în pancreatita acută trebuie completată:

pâine și produse de pâine (uscate sau coapte ieri);
fursecuri neindulcite;
supe de legume cu adaos de o lingură de smântână sau ulei vegetal;
brânzeturi tari (olandeză, rusă);
o cantitate mică de unt nesărat sau ulei vegetal rafinat;
tăiței sau vermicelli de casă (fierți numai în apă);
mere crude din soiuri dulci;
boabe sausucuri de fructe fără adaos de zahăr;
decocturi de boabe de coacăze negre.

Utilizarea cărnii de porc, miel, cârnați, caviar, ceai tare sau cafea pentru gătit este strict interzisă. Cât de trist este pentru femei, dar ar trebui să renunți complet la utilizarea ciocolatei, înghețatei și a altor dulciuri.

Pentru a urma corect o dietă cu pancreasul, nu se recomandă folosirea în alimentație a leguminoase, fructe acrișoare, legume și fructe de pădure (merișoare, lingonberries etc.), preparate excesiv de calde și reci. Trebuie remarcat faptul că o astfel de dietă nu va fi urmată pentru tot restul vieții, principalul lucru este să obțineți o recuperare completă și rapidă cu ajutorul ei (la urma urmei, exact pentru asta este concepută nutriția medicală). Atunci va fi posibil să faci niște relaxări în dietă, permițându-ți mâncărurile preferate în cantități rezonabile.

Caracteristicile aproximative ale dietei și dietei.

În forma cronică a patologiei pancreatice, medicii recomandă includerea în dietă a produselor cu un conținut ridicat de proteine, dar și a surselor de grăsimi necesare pentru funcționarea normală a organismului. Astfel, dieta ar trebui să includă:

produse grase sub formă de uleiuri;
carbohidrați complecși conținuti în cereale;
cantitate minimă de zahăr și sare.

Substanțele care irită membranele mucoase ale sistemului digestiv (oțet, alcool, condimente) trebuie excluse complet. Meniul poate include preparate fierte, fierte, coapte sau aburite. În același timp, alimentele pot fi piure sau întregi.

Regimul zilnic trebuie să includă mese frecvente (de cel puțin 4-6 ori pe zi). Este necesar să vă asigurați că mâncarea este caldă: este inacceptabil să mâncați alimente prea calde sau reci. Temperatura aproximativă a alimentelor ar trebuiegal cu 60 C.

Dieta zilnică ar trebui să includă:

120 g de proteine (din care 1/3 este de origine animală);
90 g grăsimi (din care 30% vegetale);
350 g de carbohidrați (1/6 dintre aceștia sunt ușor de digerat).

Valoarea nutritivă totală este de aproximativ 2690 kcal.

5 feluri de mâncare pentru pancreatită

Meniul unei persoane cu pancreatită sau care suferă de alte patologii ale pancreasului ar trebui să includă feluri de mâncare care să îndeplinească în mod ideal recomandările de nutriție medicală.

Un astfel de fel de mâncare este, de exemplu, găluște de pește fiert. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de:

300 g de file de pește slab (cod, sander etc.);
2 bucati de paine alba;
1/4 cană de lapte;
1 ceapa mica;
1 ou proaspat;
? Ch. l. sare

Fileurile de pește și ceapa sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, apoi li se adaugă pâine albă înmuiată în lapte. Masa se freacă printr-o sită, se adaugă un ou. 1 litru de apă se toarnă într-o tigaie și se aduce la fierbere pe foc. După ce apa fierbe, în ea se coboară găluște formate cu ajutorul a două linguri (se folosește 1 lingură pentru a colecta carnea tocată, iar cu 2 linguri se îndepărtează cu grijă excesul, formând o formă rotunjită).

Reduceți intensitatea focului și fierbeți găluștele aproximativ 25 de minute. Acest fel de mâncare poate fi servit cu supă de legume, cu o garnitură de legume, paste sau cereale.

Poti include in meniu si produse de patiserie sanatoase - fursecuri dietetice cu dovleac. Pentru a pregăti prăjiturile, ar trebui să luați:

150 ml iaurt natural;
? Cești de dovleac ras (se pot fierbe la cuptorul cu microunde timp de 7-10 minute);
6 buc. caise uscate;
2 art. l. semințe de dovleac;
2 art. l. seminte de susan;
1 lingura praf de copt;
? Ochelarifăină;
1 cană făină de ovăz.

Iaurtul se amestecă cu fructoză și dovleac, apoi se adaugă alte ingrediente. Aluatul se framanta intr-o stare omogena. Se unge cu ulei vegetal o tava de copt, iar pe ea se pun bucati de aluat formate sub forma de cercuri cu diametrul de 5-6 cm. Dați tava la cuptor, încălzit la 180 de grade C, și coaceți prăjiturile timp de 20 de minute.

De asemenea, puteți pregăti o supă vegetariană, care include:

450 ml bulion de legume;
140 g de cartofi;
31 g morcovi;
29 g roșii;
12 g ceapă;
7 g rădăcină de pătrunjel;
10 g unt;
putina sare

Se toacă mărunt morcovii, ceapa și pătrunjelul și se fierbe în unt până se înmoaie, apoi se toarnă bulion, se adaugă alte legume și se fierbe până la gata timp de aproximativ 20 de minute. Vasul finit se stropește cu mărar sau pătrunjel. Puteți adăuga 1 lingură de supă. l. smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Dacă urmați principiile de nutriție medicală recomandate pentru pancreatită și alte boli ale pancreasului, starea organului se va îmbunătăți semnificativ, iar funcțiile acestuia vor fi restabilite. Și asta înseamnă că boala se va retrage, iar sindromul durerii nu va apărea după fiecare încălcare a dietei. Principalul lucru aici este să urmezi recomandările medicului și să-ți tratezi propriul corp cu dragoste.