Vin făcut acasă din dulceață. Sunt disponibile rețete

Anterior

Cred că mulți oameni își fac dulceața în fiecare an și nu este întotdeauna, pentru că totul se mănâncă iarna. Doar că mulți au obiceiul de a face gem proaspăt în fiecare an. Ei bine, cum poți rezista când piața oferă să cumperi o grămadă de fructe de pădure sau fructe diferite care atrag prin aroma lor. Iar cei care cresc aceste fructe de pădure pe terenul lor pur și simplu consideră că este de datoria lor să facă gem sau compot proaspăt. Și da, în fiecare an facem de toate și facem diferite gemuri și alte „dulciuri”, le coborâm în pivniță, și acolo mai așteptăm dulceața veche, adică gem de anul trecut. Și uneori nu e deloc anul trecut, dar nici nu ne amintim ce an a fost. Și aici, uitându-ne la aceste borcane de gem, dintre care multe au deja capace ruginite, începem să ne gândim ce se poate face cu această dulceață veche. Cea mai ușoară opțiune este să o pui pe vin. Puteți face destul din ea, și de diferite gusturi, dacă gemul din pivniță este depozitat departe de o boabă. Și aceasta este o decizie foarte bună. Principalul lucru este să știți cum trebuie făcut un astfel de vin.

Vin din dulceata veche. De unde să încep și cum să o faci?

Dulceata veche este in general excelenta pentru producerea vinului de casa. Desigur, este departe de struguri (despre vinul din struguri citim aici), dar totuși, gustul unui astfel de vin este și el foarte plăcut. Este putin tarta, dar destul de usoara, iar aroma unui astfel de vin este si ea foarte originala. Puteți ajusta gustul general al vinului de dulceață făcându-l pur și simplu din diferite tipuri de această materie primă. Adică gem din diverse fructe de pădure sau fructe. Acum să trecem direct la tehnologia de a face o băutură atât de delicioasă.

Este clar că la baza unui astfel de vin va fi dulceața pe care ați decis să o folosiți pentru asta. Nu este ce fel de fructe de pădure estedeosebit de important. În rețeta noastră, vom începe de la 1 litru de astfel de dulceață veche. Și, în consecință, toate ingredientele vor „dansa” exact dintr-un litru de dulceață. Vom avea nevoie de apă pentru un astfel de vin. Ar trebui doar fiert și nu fierbinte, ci deja răcit. Luați 3 litri de astfel de apă. Ultimul ingredient care ne va ajuta să se coacă vinovăția este stafidele. Luăm 110 grame din el. Dacă nu aveți stafide în bucătărie, le puteți înlocui cu orez simplu. Apoi vom avea nevoie de un pahar de orez pe baza de borcan de 3 litri. Iată toate ingredientele pentru un astfel de vin de casă. Apoi începem să „creăm”.

  • În primul rând, va fi necesar să pregătim corespunzător recipientul pentru maturarea ulterioară a vinului nostru. Un borcan de sticlă este potrivit pentru asta. Volumul acestuia va depinde deja de cât vin intenționați să furnizați la un moment dat. Orice borcan pe care îl veți folosi în acest scop va trebui mai întâi curățat temeinic din interior folosind un burete cu bicarbonat de sodiu. După această curățare, borcanul se clătește. De obicei, acest lucru se face de mai multe ori cu apă caldă și este mai bine să curgă. După toate aceste proceduri, ne vom clăti borcanul de vin cu apă clocotită direct dintr-un ibric fierbinte. Desigur, în acest caz, principalul lucru este prudența. La urma urmei, te poți arde destul de ușor cu această procedură simplă. Pe lângă vasele din sticlă, cele din ceramică sau emailate sunt destul de potrivite pentru astfel de vin de gem, dar în niciun caz cele din metal. La urma urmei, procesul de oxidare va avea loc pur și simplu în vase metalice în timpul fermentației vinului nostru de casă, iar acest lucru trebuie exclus.

dulceață

  • Te-ai hotărât asupra felurilor de mâncare și le-ai pregătit. Acum puteți fierbe apă. În timp ce apa noastră fierbe, va fi necesar să ne ocupăm de dulceața veche. Va fi nevoiese transferă cu orice lingură convenabilă în vasul în care gemul urmează să fie transformat în vin. Pe lângă gem, va trebui să turnați stafide acolo, fără a uita să o clătiți bine înainte. În timp ce făceai toate acestea, apa a început deja să fiarbă. Gata, opriți-l și lăsați-l să se răcească natural doar la temperatura camerei. Așteptați până când apa devine caldă (dar nu fierbinte!) și o puteți turna în vasele cu gem și stafide. În continuare, va trebui să luați o lingură de lemn (cu un mâner de lungimea potrivită), să amestecați totul bine, iar după amestecare, puteți închide borcanul cu un capac simplu de capron. În continuare, va trebui să determinați această bancă în orice loc cald. Bineinteles ca vara gasesti destul de usor un astfel de loc, de exemplu, lasa-l in aceeasi bucatarie, pentru ca sigur nu va fi frig acolo vara, in perioada de pregatire. Iarna, găsiți un loc pentru cutie în baterie. Este nevoie de căldură pentru ca conținutul din interior să înceapă să fermenteze. De asemenea, nu uitați de copii. La urma urmei, ei vor fi cu siguranță interesați de ceea ce ascundeți în această bancă.
  • Vor trece zece zile de astfel de stări pasive într-un loc cald și va trebui să se deschidă borcanul. Când deschideți borcanul, veți vedea că toate fructele de pădure care erau în dulceața voastră au ieșit pur și simplu la suprafață. Va trebui să le eliminați pe toate, iar acest lucru se poate face destul de ușor, din nou cu o lingură potrivită. Cu toate acestea, nu vom arunca imediat aceste conserve de fructe de pădure. Mai întâi, va trebui să le puneți într-o pânză și să puneți orice bol curat sau alt fel de mâncare sub această bucată de pânză. Vom avea nevoie de amestecul gros care va curge din fructe de pădure mai târziu. Și fructele de pădure din pânză de brânză vor trebui stoarse mai târziu și apoi doar aruncați-le.
  • Următoarea etapă de a face vin de casă din gem va fi multe lucruridecisiv, așa că facem totul cu atenție. Acum luați borcanul din care ați scos deja toate fructele de pădure și strecurați conținutul acestuia și printr-o bucată de pânză. Il vei filtra deja in acelasi recipient in care ai un amestec gros, care este facut din fructe de padure cand sunt prinse. Ceea ce obținem ca rezultat este produsul așa-numitei fermentații primare, adică mustul. Acum va trebui să turnăm acest must într-un alt borcan, care va trebui să fie spălat bine din nou. În continuare, va trebui să punem pe această cutie (sau mai degrabă pe gâtul ei) un atribut indispensabil al multor vinuri de casă - o mănușă de cauciuc (desigur, curată). Trebuie să-l porți ermetic. Apoi, deja cu o mănușă pe gât, trimitem acest borcan într-un loc întunecat potrivit pentru el. Puteți uita de el timp de 40 de zile. Cam atât va fi procesul de fermentare a vinovăției noastre viitoare. În același timp, când acest termen este deja la sfârșit, ar trebui să urmăriți mănușa de pe mal. De obicei stă în picioare făcând bofă. Când coboară după o „statură” atât de lungă, acesta este un semnal pentru tine că procesul de fermentație din această bancă s-a încheiat deja. După aceasta, vinul devine transparent.
  • Acum va trebui să pregătiți mâncăruri potrivite pentru vinul dvs. de casă pentru depozitarea ulterioară și finală a acestuia. Cea mai bună opțiune pentru aceasta este totuși aceleași sticle ca pentru orice alt vin. Luați sticle mici pentru aceasta - o jumătate de litru sau 700 ml. Trebuie spălate bine. Pentru a face acest lucru, nu fi prea leneș să apuci o minge de bumbac și să le speli din interior cu ea. Apoi, ca de obicei, spălați-le bine cu apă curentă (din nou, de preferință caldă). Sticlele vor trebui răsturnate și lăsați toată apa care va rămâne în ele după spălare.
  • Deci, vinul nostru este în sfârșit gata,mănușa este deja jos și o puteți scoate în siguranță. În continuare, sarcina dumneavoastră este să turnați cu grijă tot vinul din acest recipient în sticlele pe care le-ați pregătit. Aceste sticle ar trebui să fie deja uscate și curate. Cel mai convenabil este să turnați vinul cu o cutie de apă, astfel încât tot ce s-a acumulat la fund în timpul celei de-a doua fermentații să nu ajungă în recipientul final de depozitare a vinului. Când ați turnat cu succes vinul în sticle, acestea vor trebui să fie închise cu dopuri de plută sau o puteți face cu capace mici de capron (există doar pentru sticle). Opțiunea ideală este, desigur, un dop de lemn. După doptarea cu succes, acest vin poate fi depozitat direct undeva într-un loc întunecat și ideal răcoros. Vor trece 2 luni, și puteți obține vinul, va fi gata de consum. De obicei, un astfel de vin de gem de casă are aproximativ 10 grade de rezistență. Înainte de a pune acest vin pe masă, este mai bine să-l răciți, iar după răcire îl puteți turna într-un decantor frumos și îl puteți pune pe masă.
  • Un astfel de vin poate fi potrivit atunci când se servește desertul. Se imbina perfect cu fructele, precum si cu creatiile de ciocolata.

Ce mai trebuie să știți pentru a face vin simplu din dulceață?

Când pregătiți vinul, puteți înlocui în siguranță o mănușă de cauciuc cu un sigiliu de apă. Se face simplu, dintr-un tub (de obicei cauciuc). În același timp, al doilea capăt al unui astfel de tub este coborât în ​​orice recipient cu apă, care este plasat lângă recipientul principal cu vin.

  • Încă un punct despre a face un astfel de vin din dulceață. Dacă i-ai găsit o dulceață dulce, ei bine, de exemplu, este aceeași căpșuni sau zmeură, atunci pune și acolo dulceață acru. Dulceata de agrișe sau de coacăze negre poate fi clasificată ca acru. Dacă nu faci asta și decidețioprește-te doar pe fructele de pădure, apoi până la urmă vinul tău va semăna mai degrabă cu un compot alcoolic foarte dulce, care, să recunoaștem, este mult mai rău.
  • O opțiune bună pentru acest vin este să luați dulceață de mere, prune sau caise. Puteți adăuga și puțină miere acolo. Acest lucru va oferi băuturii tale viitoare un gust ușor de miere.
  • Nu luați niciodată gem deja stricat pentru vin, adică acolo unde mucegaiul s-a instalat deja la suprafață. Nu veți putea obține nimic bun de la un astfel de produs.
  • Alegeți întotdeauna un borcan mare pentru fermentare. La urma urmei, acest proces se desfășoară uneori violent și, în același timp, trebuie să existe suficient spațiu în borcan.
  • Puteți experimenta și face un fel de sortiment de gem. Atunci vinul tău va avea deja propriul buchet de arome diferite.
  • Vinul trebuie păstrat întotdeauna numai în sticle de sticlă. Cele din plastic nu sunt potrivite pentru asta. Ei înșiși încep să se strice și până la urmă se va strica și vinul tău.

Dar în acest videoclip, vi se va spune încă o dată despre toate subtilitățile de a face un astfel de vin din dulceața veche și vă va arăta întregul proces. Să vedem.

P.S.Dacă articolul ți-a fost util, te rog să-l distribui prietenilor tăi de pe rețelele de socializare. Îți voi fi foarte recunoscător pentru asta.

Următorul

Citește și: