Ulei de măsline - fals în 70 de cazuri. Cum să distingem un real de un fals

Anterior

Ai crezut că ai făcut o alegere informată pentru sănătatea ta folosind ulei de măsline extravirgin (ulei de măsline „extravirgin” sau EVOO) în loc de ulei vegetal ieftin, de calitate scăzută, nu?

Probabil că nu v-ați gândit niciodată că o sticlă mică și scumpă de EVOO ar putea fi alterată și împletită cu aditivi de calitate scăzută sau clorofilă pentru a face ca produsul să aibă gust de ulei de măsline, când este de fapt soia sau alt ulei vegetal ieftin.

Potrivit lui Tom Mueller, autorul neînfricat al cărții scandaloase „Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil”, 70% din uleiul de măsline „extra virgin” vândut în întreaga lume este diluat cu alte uleiuri și potențiatori de aromă, făcând este departe de „fecioare” și mai degrabă ca o târfă de pe trotuar care stă pe marginea drumului - ceea ce cu siguranță nu este bun pentru sănătatea și portofelul tău.

Mueller dezvăluie o întreagă industrie de mai multe miliarde de dolari, arătând cum EVOO reprezintă o amenințare globală. În testele voluntare care au implicat furnizori care credeau că promovează uleiuri de măsline pure „extra virgine” de la diverși producători, toate mărcile introduse în Australia în 2012 au eșuat testele și niciuna nu a fost certificată pentru puritatea produsului. Testele de identificare efectuate în 2011 la Universitatea din California, Davis, au dat rezultate similare.

Cum să recunoști uleiul de măsline adevărat

De fapt, este foarte greu să recunoști după gust un adevărat ulei de măsline „extra virgin” natural. Nici măcar experții nu sunt capabili să distingă între ulei natural și fals. Există două moduri de a distinge uleiul de măsline autentic de fals. Dar niciuna dintre aceste metode nu oferă o garanție absolută; cu toate acestea, ele excludfalsuri grosolane.

Uleiul de măsline natural se întărește într-un loc rece. Când sticla este pusă la frigider, untul trebuie să devină tulbure și să se îngroașe sau chiar să se întărească. Imediat ce ajunge la temperatura camerei, devine din nou lichid. Dacă uleiul EVOO este diluat cu alte uleiuri vegetale sau nu conține deloc ulei de măsline, nu se va îngroșa în frigider și nu este EVOO pur - iată o modalitate ușoară de a detecta uleiul de măsline fals.

În plus, uleiul de măsline extravirgin se poate aprinde la temperaturi de peste 240°C. Dacă uleiul nu ia foc, nu este EVOO pur.

Cumpărați ulei de măsline natural

Cel mai bun mod, desigur, este să cumpărați ulei de măsline de la producători locali pe care îi cunoașteți și în care aveți încredere. Desigur, nu toată lumea locuiește în Italia sau în apropierea unei livezi de măslini. Următoarea modalitate cea mai bună este să găsiți companii care produc ulei de măsline extra-clasă și să le verificați certificatele, care afirmă că produsul este excepțional de pur și natural. Pure EVOO nu este un tratament ieftin, dar falsul este și scump, așa că este posibil să nu observați o mare diferență de preț. Poti observa diferenta de gust si de felul in care te simti in ceea ce priveste sanatatea de la folosirea acestui ulei.

Alternative la uleiul de măsline

În ciuda tuturor beneficiilor pe care le aduce uleiul de măsline, unora nu le place gustul lui. În plus, nu este destinat gătirii la temperaturi ridicate. Există și alte grăsimi și uleiuri rafinate delicioase și sănătoase care pot fi o alternativă la uleiul de măsline pentru cei conștienți de sănătate.

Ulei de cocos

Uleiul de cocos este produs fără utilizarea temperaturilor ridicate în procesul de prelucrare. Acesta este un ulei foarte hrănitor, extrem de util pentru sănătatea umană, capabil să devină frumoso alternativă la uleiul de măsline. Uleiul de cocos poate fi încălzit pentru gătit sau consumat direct din borcan.

Ulei de palmier roșu

Uleiul de palmier roșu este produs din fructele de palmier, nu din sâmburii acestora. Uleiul de palmier nerafinat conține o cantitate mare de vitamina E, tocoferoli, tocotrienoli și beta-caroten. Nu conține grăsimi trans și este stabil când este încălzit în timpul gătitului. Uleiul de palmier roșu conține acid oleic (principalul acid gras găsit în uleiul de măsline) și acizi mononesaturați.

Alte uleiuri și grăsimi vindecătoare

  • ulei de susan
  • Uleiuri de nuci
  • Ulei de avocado
  • Ulei de in
  • Ulei de peste fermentat
  • Unt topit

Citeste si:

– Antioxidantul din uleiul de măsline ucide celulele canceroase în decurs de o oră

Următorul

Citește și: