Vin de casă din frunze de struguri - o rețetă pas cu pas

Conţinut:

Despre vinuri din viță de vie
Vin din frunze de struguri, alb clasic
Reteta de vin trandafir din frunze de struguri

Știm cu toții că vinul se face din fructe de pădure și fructe, cel mai adesea din struguri, dar puțini oameni știu că poți obține o băutură îmbătătoare din frunzele și lăstarii viei în sine. Puteți face un astfel de vin din frunze de struguri acasă, nu este nimic complicat în această rețetă și vă vom dezvălui instrucțiuni detaliate. Acesta este cel mai simplu și mai ieftin mod de a face un vin ușor delicios cu propriile mâini, nimeni nu va ghici că se bazează pe frunze obișnuite.

Despre vinuri din viță de vie

Ideea de a adăuga la vin nu numai fructele viei, ci și frunzele acesteia, i-a venit pentru prima dată grădinarului siberian Yarushenkov la începutul anilor 60. După ce a primit un rezultat pozitiv și un gust excelent de vin, a îmbunătățit treptat tehnologia. Numărul de fructe de pădure a continuat să scadă, iar băutura a fost infuzată aproape pe aceiași lăstari. Apoi, rețeta de vin făcut din frunze de struguri s-a răspândit în masă, iar astăzi mulți oameni fac astfel de vin în casele lor, în zonele în care cresc podgorii.

Vinul de viță de vie conține multe substanțe utile organismului nostru: vitaminele C, B, E, PP, A, cupru, mangan, fier, potasiu, calciu, fosfor, zinc, seleniu. În timpul răcelilor sezoniere, o astfel de băutură va ajuta la susținerea imunității, dispersează perfect sângele și îmbunătățește funcționarea vaselor de sânge. Desigur, vorbim despre un consum moderat de astfel de vin - nu mai mult de un pahar pe zi.

Puteți obține vin alb și roz din frunze de struguri, să ne uităm la ambele rețete.

Vin din frunze de struguri, alb clasic

Vei avea nevoie

Frunze de struguri, lăstari tineri - 3-3,5 kg
Apă curată, fiartă - 10 l.
Stafide - 150 gr.
zahar -3 kg.
Alcool pentru frecare - 10 ml
Curățați recipientele: tigăi, borcane, capace.

Cum se face vin alb din frunze

Înainte de a trece la procesul de preparare a vinului din frunze de struguri, trebuie să vă asigurați că întregul proces are loc într-o stare cât mai sterilă. Toate ustensilele trebuie să fie curate, de preferință sterilizate. Sterge masa pe care vei prepara mancarea cu solutie de clor, ai grija de curatenia mainilor.

Luați o oală sau găleată mare pentru 12-15 litri și fierbeți 10 litri de apă în ea. Când apa clocotește, scufundăm toate frunzele în ea și, amestecând, așteptăm să se așeze pe fund. Când se întâmplă acest lucru, opriți gazul, acoperiți recipientul cu un capac, puneți-l într-un loc convenabil, acoperiți-l cu o cârpă caldă (pătură, prosop) și lăsați-l timp de 3 zile.

După 3 zile, deschideți recipientul, ar trebui să vedeți că lichidul a devenit maro și are un miros acru. Folosind o cârpă de brânză sau o sită fină, strecoară mustul, se toarnă într-un alt recipient curat și se stoarce bine frunzele.

Adăugați zahăr în lichid, amestecați bine, stafidele și turnați amoniac (este necesar pentru procesul de fermentație). Se toarnă mustul într-un borcan de sticlă și se închide cu sigilii de apă (o alternativă pot fi mănușile medicale, care se trag peste gâtul borcanului și se face o gaură în deget pentru ca gazele să scape). Nu umpleți conservele până la gât, ci 2/3 astfel încât să fie loc pentru spumă.

Se pune recipientul cu must pentru fermentare la loc cald timp de 3-5 saptamani. Cu cât este mai cald miercurea, cu atât vinul va fermenta mai repede. Agitați borcanele dimineața și seara în fiecare zi.

Când spuma din borcan se depune, sedimentul se scufundă pe fund, iar mănușile se dezumflă, asta înseamnă că fermentația s-a încheiat și este timpul să filtrezi din nou vinul tânăr.

Treceți din nou lichidul prin pânză de brânză, turnați-l în borcane curate.Gustați vinul, dacă vi se pare acru, mai puteți adăuga puțin zahăr. În aceeași etapă, puteți fixa vinul cu alcool dacă doriți să-i creșteți gradul.

Închideți borcanele din nou, dar cu capace obișnuite și puneți-le deoparte pentru învechire.

Pentru maturarea deplină, vinul din frunze de struguri trebuie să stea timp de 6 luni. Dar îl poți bea după 2 luni. În tot acest timp, băutura trebuie să fie la +12-14°C, ceea ce este optim pentru păstrarea oricărui vin. Alte condiții vor strica vinul.

Acesta este sfârșitul procesului de a face vin din viță de vie. După cum puteți vedea, tehnologia nu este practic diferită de cea obișnuită pentru boabele de struguri. Acum să ne gândim cum să obținem o băutură mai aromată și mai interesantă.

Reteta de vin trandafir din frunze de struguri

Pentru a obține nu vin alb, ci roz din viță de vie cu o aromă suplimentară de fructe acasă, se adaugă zmeură.

Cum se face vin rose din frunze de struguri

Acest lucru se face după cum urmează: pregătiți frunzele conform tehnologiei obișnuite descrise mai sus. În aceeași zi, când le aburiți în apă clocotită și le trimiteți la o învechire de trei zile, pregătiți aluatul de zmeură.

Pentru 8-9 litri de must din frunze se pot lua 1 sau 2 kg de zmeura. Nu este nevoie să spălați boabele. Pasați-le, turnați apă într-un raport de 1:1, adăugați 0,5 kg de zahăr și lăsați să fermenteze și într-un loc cald, acoperind vasul cu pânză de brânză.

După 3-4 zile, când este timpul să strecorăm mustul din viță, procedați la fel și cu zmeura: strecurați-l prin pânză, scoateți prăjitura și amestecați lichidul cu mustul de frunze de struguri. Apoi faceți totul conform tehnologiei obișnuite.

Ca urmare, vinul va capata o frumoasa culoare roz si note de zmeura in aroma.

Acum știi rețeta de a face vin din frunze de struguri și o poți pregătipropriile sale mâini. Când serviți o astfel de băutură la masa festivă, vă veți surprinde invitații dacă le dezvăluiți secretul ingredientelor vinului. În ceea ce privește gustul, practic nu diferă cu nimic de o băutură făcută din fructele unei vie sau din alte fructe de pădure.

Atât începătorii, cât și vinificatorii experimentați pot face acasă vin din frunze de struguri. Cel mai important lucru este să nu uitați să adăugați stafide și amoniac în must, care creează un mediu favorabil pentru reproducerea ciupercilor de drojdie. Fără ele, băutura nu va fermenta și nu se va acri. Rețineți că drojdia de pâine obișnuită nu este potrivită pentru dospirea vinului. Urmați toate regulile și veți obține cu siguranță un vin minunat, sănătos și gustos.

Următorul