Supă de mazăre cu carne afumată, rețete pas cu pas pentru a face o supă delicioasă de mazăre

Anterior

Bună, dragi prieteni! Astăzi avem supă de mazăre la prânz. Acest fel de mâncare foarte gustos și aromat este unul dintre cele mai preferate din familia mea, alături de borș sau kharcho.

Eu o găteam cu carne proaspătă. Și nu cu mult timp în urmă am aflat că va fi și mai gustos dacă îl gătești cu diverse produse afumate. Am început să încerc și mi-am dat seama că oamenii au dreptate, așa că este și mai bine.

În acest caz, orice va face. Fie că este vorba de coaste, cârnați, carbonatare, slănină etc. În principiu, pot fi combinate cu carne proaspătă. Dar astăzi voi spune rețete fără el.

Mazarea uscata se gateste cel mai mult timp in aceasta supa. De aceea il cumpar deja taiat in jumatati si inmuiat in prealabil. Se recomandă să-l păstrați în apă cel puțin 5 ore, apoi clătiți bine. Dacă nu ați făcut acest lucru, atunci va trebui să măriți procesul de gătit până devine moale. Ei bine, hai să mergem în ordine...

Supă de mazăre cu coastă afumată

Dintre toate cărnurile afumate, coastele sunt cel mai adesea alese pentru gătit această supă. Din moment ce se dovedește a fi mai bogat din cauza oaselor. Dacă doriți, puteți îndepărta carnea de pe oase și o puteți tăia în bucăți. Și nu pune oasele în bulion. Apropo, în această rețetă, avem mazăre fără înmuiere, motiv pentru care procesul de gătire este atât de lung.

Ingrediente:

  • Coaste afumată - 300 gr
  • Mazare tocata (in jumatati) - 1 cana
  • Cartofi - 3-4 buc.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Morcov - 1 buc.
  • Mărar, pătrunjel, ceapă verde - o grămadă
  • Sarat la gust

Etapele pregătirii:

1. Pune mazarea intr-o sita sau strecuratoare si clateste sub jet de apa pana cand apa devine limpede. Se pune apoi intr-o tigaie si se acopera cu apa. Se pune oala pe foc si se fierbe 1,5 ore.

rețete

2.În timp ce se gătește, puteți face și alte produse. Curățați ceapa și morcovul. Tăiați ceapa în bucăți mici, dați morcovul pe răzătoarea grosieră.

3. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Il poti taia si in alte moduri cu care esti obisnuit (paie, felii, cuburi mari).

4. În continuare, ia coastele afumate și le spală în apă rece. Apoi tăiați-le în bucăți, tăind la mijloc între coaste.

5. Când mazărea s-a fiert în timpul necesar, puneți ceapa, morcovii și coasta în bulion. Gatiti 10 minute, apoi adaugati cartofii si gatiti inca 15 minute. La sfarsit se adauga sare dupa gust si se adauga verdeata tocata marunt. Se amestecă și se fierbe timp de 3 minute, apoi se oprește.

6. Lăsați supa să se infuzeze timp de 10 minute și vă puteți invita prietenii la cină. Dacă nu vă plac coaste pe os, trageți-le la sfârșitul gătitului și separați carnea. Apoi adăugați înapoi în oală.

O reteta simpla de supa delicioasa de mazare cu carne afumata

După cum am spus deja, puteți lua absolut orice fel de carne afumată. Puteți chiar să luați mai multe tipuri diferite și să le puneți în supă. Și procesul de gătit în sine va fi același cu cel descris în această rețetă.

Ingrediente:

  • Carbonat afumat (slănină, șuncă etc.) — 300 gr
  • Cartofi - 3-4 buc.
  • Mazăre (jumătăți) - 1 cană
  • Morcov - 1 buc.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Sare, piper - după gust
  • Verdeturi - după gust

Pregătire:

1. Mazarea se spala si se acopera cu apa. Se lasa la macerat 5-6 ore, sau cel putin 2 ore. Apoi turnați apă în tigaie și puneți-o pe foc. Cand apa clocoteste adaugam sare si mazarea inmuiata. Se aduce din nou la fiert și se fierbe timp de 30-40 de minute.

2. Ceapase taie cubulețe și se rade morcovii. Tăiați carbonatul în bucăți mici. Încinge tigaia și toarnă ulei vegetal. Pune acolo ceapa și morcovi și prăjești până devin aurii. Se adauga apoi carnurile afumate. Se prăjește încă 4-5 minute, amestecând.

3. După ce a trecut timpul, când mazărea este aproape gata, transferați acolo cartofii tăiați cubulețe. Acoperiți cu un capac, dar nu strâns, și gătiți timp de 10 minute la foc mediu. Apoi transferați friptura acolo, amestecați și gătiți încă 10 minute.

4. Când opriți focul, închideți capacul și lăsați supa să se infuzeze puțin. Când serviți, adăugați în farfurie ierburi proaspete tocate și răsfățați-vă cu o supă de mazăre aromată și nebunește de delicioasă.

Supa de mazare cu pui afumat

În această rețetă, în loc de pulpe, puteți folosi piept de pui sau aripioare afumate. Orice ai la îndemână, ia-l. Dar încă îmi plac cel mai mult coapsele. Încearcă-l și vei fi încântat.

Ingrediente:

  • Mazăre - 250 gr
  • Pulpe de pui afumate - 400 gr
  • Cartofi - 2-4 buc.
  • Morcov - 1 buc.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Verdețuri proaspete - o grămadă
  • Frunza de dafin - 2 buc.
  • Piper cu mazăre
  • Sare, piper măcinat - după gust

Pregătire:

1. Pentru început, seara, umpleți mazărea cu apă, astfel încât nivelul să fie cu 5 centimetri mai mare decât acesta. Lăsați timp de 6 ore sau peste noapte. După aceea, scurgeți apa și clătiți-o sub jet de apă.

Cel mai optim timp pentru înmuierea mazării este de 6 ore. Puteți să-l păstrați până la 8 ore, mai mult nu este de dorit, altfel se poate acri.

2. Spală mazărea umflată și pune-le într-o cratiță. Umpleți cu apă, lăsând aproximativ 3 cm până sus. Se pune pe foc și se așteaptă pânănu va fierbe. După fierbere, se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră. Și în tot timpul, îndepărtați în mod constant spuma albă.

În funcție de varietate și de timpul de înmuiere, timpul de gătire poate crește până la 40 de minute. Sau invers, va scădea la 20 de minute. Atenție la pregătire. Ar trebui să devină moale.

3. Luați pulpele și separați carnea de oase. Apoi tăiați-o în bucăți arbitrare, după cum preferați. Și puneți oasele însuși în bulion, astfel încât să fie bogat.

4. Tăiați ceapa în bucăți mici și puneți-o într-o tigaie încălzită. Presărați puțin piper, prăjiți 2 minute și adăugați morcovii. Se amestecă și se prăjește încă 5 minute.

5. Cand intelegeti ca mazarea este gata, adaugati in supa cartofii tocati. Gatiti 10 minute si adaugati friptura, dafinul, sare, piper si carnea afumata. Oasele pot fi scoase din bulion până în acel moment. Gatiti aproximativ 7 minute. La final se presara ierburi proaspete tocate si se stinge.

6. În timp ce supa se gătește, puteți pregăti crutoane din pâine. Tăiați câteva felii cubulețe și puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Se da la cuptorul preincalzit pentru 7-10 minute. Când serviți, adăugați-le într-o farfurie. Va fi și mai gustos.

Reteta video de supa de mazare cu carne afumata intr-un aragaz lent

Ca și alte supe, mazărea poate fi gătită nu pe aragaz, ci într-un aragaz lent. Pentru ca să îți devină clar cum să o faci, am selectat o rețetă video bună, cu o poveste pas cu pas și care arată toate etapele.

Ingrediente:

  • Cartofi - 500 gr
  • Morcov - 1-2 buc.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Coaste afumată - 500 gr
  • Mazăre tocată - 160 gr
  • Ulei vegetal
  • Sare, ierburi - după gust

Această opțiune este grozavăconvenabil la tara. Odată ajuns acolo, mai ales lângă aragaz, nu vreau să stau acolo. Prin urmare, un multicooker pentru vară este doar un salvator.

O reteta pas cu pas pentru prepararea supei de mazare cu carnati afumati

Vreau să vă reamintesc încă o dată că mazărea uscată trebuie înmuiată în prealabil, punându-le în apă timp de 6-8 ore. Cârnații de vânătoare pot fi înlocuiți cu orice alt cârnați afumat.

Ingrediente:

  • Mazăre tocată (înmuiată) - 250 gr
  • Cartofi - 4 buc.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Morcov - 2 buc.
  • Cârnați de vânătoare afumati - 150 gr
  • Sare, piper negru măcinat - după gust
  • Verdețuri proaspete - o grămadă

Pregătire:

1. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. Între timp, pregătiți și tăiați toate produsele. Tăiați cartofii, ceapa și cârnații după cum doriți. Morcovii pot fi răzuiți pe răzătoarea grosieră. Pune cartofii in apa fiarta, adauga sare.

2. Se încălzește tigaia, se toarnă ulei vegetal, se pune ceapa în ea și se prăjește 2 minute. Apoi adăugați morcovi acolo și prăjiți încă 5 minute.

3. Cârnații de vânătoare trebuie și ei prăjiți într-o tigaie. Apoi adăugați în supă legumele prăjite, cârnații și mazărea. Se amestecă și se fierbe timp de 15 minute.

4. Cu 3 minute înainte de sfârșit, adăugați piper măcinat și gustați pentru a vedea dacă este suficientă sare. Dacă nu este suficient, adăugați sare. Adăugați și verdeață proaspătă tocată mărunt în supa de mazăre. Când opriți focul, lăsați-l să se infuzeze puțin. Și apoi se toarnă pe farfurii și se așează cu toată familia să ia masa cu supă aromată.

Ei bine, parcă am enumerat toate opțiunile posibile pentru o supă uimitor de gustoasă și de copioasă. Dacă aveți propria rețetă de semnătură, împărtășiți-o în comentarii. De asemenea, îmi place să-l umplu pe al meu în mod constantcunoștințe culinare.

Poftă bună! Pana cand!

Următorul

Citește și: