Strudel cu cirese - retete de preparare a delicateselor

Anterior

Dacă te uiți în orice cafenea din Austria dis-de-dimineață, poți simți mirosul de mere și scorțișoară. Această aromă oferă căldură, confort și o bună dispoziție. Iar desertul său austriac numit „strudel”, care astăzi este cunoscut în toată lumea, îl iradiază. Dacă încă nu ați reușit să apreciați gustul unor astfel de produse de patiserie rafinate, atunci asigurați-vă că pregătiți ștrudel cu cireșe sau cu mere.

O reteta clasica de strudel de foietaj

Ștrudelul cu mere este un desert delicat și delicios. Astăzi, astfel de produse de patiserie pot fi făcute cu diferite umpluturi, dar vom începe cu rețeta clasică.

Ingrediente:

  • aluat foietaj (doua foi);
  • trei mere mici;
  • două articole linguri de nisip dulce (alb);
  • 45 g de trestie de zahăr;
  • 45 g de făină;
  • 115 g nuci (tocate);
  • 0,5 linguri de scorțișoară;
  • 55 g biscuiti (pane);
  • un galbenus pentru uns.

Metoda de gătit:

  • Curățați merele de coajă, îndepărtați semințele și tăiați-le în pătrate. Se amestecă cu două tipuri de îndulcitor (jumătate), scorțișoară și făină. O lasam 25 de minute pentru ca fructele tocate sa-si dea zeama.
  • Turnați nucile tocate, biscuiții și îndulcitorii rămași într-un castron, amestecați.
  • Întindem fiecare foaie de foietaj finit, o stropim cu un amestec de nuci și biscuiți, punem fructe deasupra și înfășurăm marginile.
  • Se transferă rulourile pe o foaie de copt (unsă cu ulei sau tapetată cu pergament), se diluează gălbenușul cu puțină apă și se ung produsele.
  • Faceți fante pe fiecare rolă și coaceți timp de 45 de minute (temperatura 190°C).

    • Ștrudel vienez cu cireșe

    Strudelul se poate face si cu umplutura de cirese, iese foarte gustos, mai ales daca serviti desertul cu o bila de smantanaînghețată

    preparare

    Ingrediente pentru aluat:

    • 215 g faina;
    • un ou mare;
    • 55 ml apă caldă;
    • două articole linguri de unt topit;
    • lingurita de otet.

    Pentru umplutura:

    • o jumătate de kilogram de fructe de pădure de cireșe (pot fi congelate);
    • 75 g pesmet sau pesmet de unt;
    • 55 g migdale;
    • 0,5 linguriță de scorțișoară;
    • cinci secole lingura de nisip dulce.

    Metoda de gătit:

  • Se toarnă făina într-un bol, se adaugă un ou bătut, se toarnă ulei, apă și oțet. Se framanta aluatul pana se inmoaie, se unge cu ulei, se acopera si se lasa sa se odihneasca la loc caldut.
  • Așezați un prosop de bucătărie (bumbac) (dimensiune 50 pe 70 cm) pe suprafața de lucru, stropiți-l bine cu făină și întindeți aluatul pe el, încercați să întindeți cât mai subțire posibil, astfel încât modelul prosopului să strălucească.
  • Ungeți un strat subțire cu unt topit, presărați cu pesmet (pesmet), scorțișoară și nisip dulce. După aceea, facem un strat de migdale mărunțite și întindem fructe de pădure de cireșe (sâmbure).
  • Cu ajutorul unui prosop, îndoiți marginile și transformați-o într-un sul. Se unge cu ulei, se acopera cu folie si se da la cuptor pentru 15 minute (temperatura 200°C), apoi se indeparteaza folia si se mai coace strudelul pentru inca 25 de minute.
  • Stropiți desertul finit cu pudră dulce albă ca zăpada.

    • Cu brânză și cireșe

    Strudel cu umplutură de brânză și fructe de pădure de cireșe este o adevărată plăcere. Aluat subțire cu smântână delicată, fructe de pădure dulci și caramel cu nuci, este posibil să ocoliți o astfel de rețetă. Pentru rețetă, puteți cumpăra o bază de ștrudel gata preparată sau puteți folosi o rețetă anterioară de aluat.

    Ingrediente pentru umplutura de branza:

    • 375 g brânză;
    • două articole linguri de amidon;
    • unul mareou;
    • patru secole linguri de nisip dulce;
    • putina sare

    Pentru umplutura de cirese:

    • 315 g fructe de padure de cirese;
    • Artă. o lingură de pudră dulce;
    • lingurita de scortisoara.

    Pentru umplutura cu nuci:

    • două art. linguri de migdale; • două art. linguri de nisip dulce; • o lingură de unt (unt).

    În plus:

    • 25 g unt (smântână);
    • linguri de nisip dulce și scorțișoară per linguriță.

    Metoda de gătit:

  • Dezghețați aluatul finit sau frământați propriul aluat de casă (vezi rețeta anterioară).
  • Pentru umplutura cu nuci, se topeste untul intr-o tigaie si se toarna nisip dulce. Imediat ce granulele dulci se topesc, se adauga migdalele tocate si se amesteca astfel incat bucatile de nuci sa fie acoperite cu caramel.
  • Pentru umplutura de brânză se agită oul cu îndulcitorul, apoi se bate până devine pufoasă împreună cu produsul din brânză, amidonul și sarea.
  • Pentru umplutura cu fructe de pădure, amestecați pur și simplu cireșe cu scorțișoară și nisip dulce.
  • Acum trebuie să pregătim baza, facem totul ca în rețeta anterioară.
  • Acum ungem baza cu ulei, apoi presaram migdale caramelizate, aplicam un strat de branza si distribuim uniform fructele de cirese.
  • Rulați cârpa cu umplutura într-o rolă și puneți-o pe o tavă de copt cu cusătura în jos. Ungeți cu ulei, stropiți puțin cu scorțișoară și pudră.
  • Coaceți ștrudelul timp de 40 de minute (temperatura 200°C).

    • Apropo, cofetarii profesioniști mai întâi întinde ușor baza de strudel cu un sucitor, apoi o întind cu mâinile.

    Opțiune de pâine pita la cuptor

    Baza strudelului este un aluat subțire azimă cu care multe gospodine au dificultăți. Dar nu trebuie să renunți la desert, pentru că se poate face din pâine pita.

    Ingrediente:

    • patru pita subțiri;
    • 800 g cireșe;
    • patru secole linguri de suc de lamaie;
    • 75 g nisip dulce;
    • 120 g de fursecuri (galette);
    • 110 g unt (smântână);
    • un ou mare;
    • linguriță de scorțișoară;
    • un praf de vanilie.

    Metoda de gătit:

  • Pentru strudel, luăm cireșe proaspete sau congelate, scoatem sâmburele.
  • Topiți untul într-o tigaie, așezați fructele de pădure, stropiți cu granule dulci și scorțișoară, turnați suc de citrice și adăugați vanilie. Se fierbe cireșele parfumate timp de 10 minute, nu trebuie să fiarbă mult timp pentru ca umplutura să nu se transforme în piure, este suficient ca fructele de pădure să fie acoperite cu caramel.
  • Zdrobiți fursecurile cu un cuțit obișnuit sau măcinați-le într-un blender.
  • Se presară pâinea pita cu fursecuri, se distribuie masa de fructe de pădure împreună cu siropul și se înfășoară cu un rulou.
  • Puneți semifabricatele pe o tavă de copt cu pergament, ungeți cu ou bătut, stropiți cu un amestec de zahăr și scorțișoară. Coaceți desertul timp de 25 de minute (temperatura 190°C).

    • O rețetă de gătit cu dulceață de cireșe

    Strudel a devenit faimos în întreaga lume datorită gustului și aromei sale de neegalat. Inițial, astfel de produse de patiserie au fost preparate numai cu mere, dar astăzi nu numai fructele de pădure și fructele, ci chiar și dulceața sunt folosite pentru umplutură.

    Ingrediente:

    • aluat proaspat (vezi reteta de mai sus);
    • cinci secole o lingură de dulceață de cireșe;
    • trei secole linguri de pesmet de unt (biscuiți);
    • 50 ml lapte.

    Metoda de gătit:

  • Întindem aluatul gata făcut sau frământat manual într-un strat subțire, îl ungem cu ulei și îl stropim cu pesmet de unt.
  • Întindeți gemul și rulați-o. Înmuiați produsul în lapte și coaceți timp de 45 de minute (temperatura 170°C).

    • Ștrudel cu cireșe cu mere

    Dacă nu știi ce ștrudel cu mere sau cireșe să gătești, atunciluați notă de rețeta noastră, în care folosim atât fructe, cât și fructe de pădure coapte pentru umplutură.

    Ingrediente:

    • aluat foietaj;
    • doua mere;
    • 280 g de cirese;
    • trei secole linguri de nisip dulce;
    • linguriță de scorțișoară;
    • 55 g de unt (unt).

    Metoda de gătit:

  • Tăiați în bucăți merele curățate și fără semințe și puneți-le într-o tigaie, turnați câteva linguri de apă și fierbeți timp de cinci minute, astfel încât bucățile de fructe să devină moi.
  • După aceea, puneți fructele de cireș lângă mere, stropiți cu nisip dulce și scorțișoară, lăsați câteva minute și luați de pe foc.
  • Ungeți stratul rulat subțire cu unt topit, întindeți umplutura de fructe și rulați-o.
  • Coaceți ștrudelul timp de 45 de minute (temperatura 180°C), stropiți desertul finit cu pudră dulce.

    • Astăzi, strudelul nu este doar un desert dulce, ci și un fel de mâncare consistent.

    Pentru umplutură, puteți folosi orice legume, ciuperci sau carne.

    Următorul

    Citește și: