Sticle și alte recipiente pentru vinul de acasă - sfaturi practice

Conţinut:

În ce vas se pune vinul la fermentare
Avantajele și dezavantajele sticlariei
Puteți fermenta vinul într-un recipient de plastic
Recipient din lemn pentru a face vin acasă
În ce container nu poate rătăci vinovăția
Cum să alegi dopurile și capacele potrivite pentru fermentație

Vinificația este o artă, deoarece din fructe de pădure și fructe coapte (și uneori nu foarte coapte), vinificatorii creează o băutură cu adevărat divină. Dar este de remarcat faptul că crearea sa este un proces complex și necesită anumite cunoștințe, de exemplu, ce recipiente și sticle pentru vinul de casă sunt mai bine de folosit pentru fermentare?

Etapa de fermentare este foarte importantă și, prin urmare, vinificatorii trebuie să știe totul despre rezervoarele de fermentație, dacă nu știți ceva - vă vom prezenta cursul.

În ce vas se pune vinul la fermentare

Succesul unei întreprinderi de vinificație depinde în mare măsură de tipul de vas de fermentare a vinului pe care îl utilizați. De acord, va fi păcat să luați materii prime bune, să petreceți timp, să depuneți mult efort și, ca urmare, să stricați întregul proces cu mâncăruri selectate incorect pentru depozitare.

Pentru a nu trebui să vă confruntați cu o astfel de problemă - vă vom spune dacă este posibil să puneți vinul într-un recipient din oțel inoxidabil, dacă este posibil să fermentați vinul într-o sticlă de plastic și dacă un recipient de sticlă este potrivit pentru acasă fermentarea vinului.

Avantajele și dezavantajele sticlariei

Vasele de vin din sticlă sunt probabil unul dintre cele mai utilizate tipuri de vase de fermentare, dar este într-adevăr sticla atât de bună pentru vinificație? Să începem să ne familiarizăm cu recipientele din sticlă cu avantajele acestui tip de feluri de mâncare.

Avantajele recipientelor din sticlă pentru prepararea vinului

Recipient din sticlă transparentă, ceea ce înseamnă că poți vedea mereu cum decurge procesul de fermentație, adică totulse va întâmpla „în fața ochilor tăi”.

Containerele din sticlă sunt de obicei mici, astfel încât sunt ușor de transportat.

Dezavantajele unui recipient de sticlă pentru fermentare

Un recipient de sticlă nu permite trecerea aerului, așa că vinul din acesta (mai des decât din alte recipiente) trebuie turnat de mai multe ori în timpul procesului de fermentație, astfel încât să poată fi saturat cu oxigen.

Sticla în sine nu ține bine temperatura, dar este ușor supusă fluctuațiilor de temperatură. Dacă temperatura din mediul extern se modifică, aceasta se reflectă în mod necesar în temperatura mustului. Acest factor are un efect negativ asupra calității vinului, mai ales dacă gradul scade, pentru că atunci procesul de fermentare a mustului încetinește.

Transparența sticlei este avantajul și dezavantajul ei în același timp. La urma urmei, pe lângă faptul că poți observa fermentația băuturii, riști să o strici din cauza transmisiei luminii a preparatelor. Lumina care pătrunde în vin prin pereții recipientului de sticlă îi strică culoarea, ba chiar îl face complet incolor.

Pentru ca lumina să nu strice culoarea frumoasă a băuturii cu vin, recipientul de sticlă trebuie acoperit cu o cârpă de pâslă sau un mănunchi de paie în timpul procesului de fermentare. Toate acestea se pun apoi într-un coș de paie făcut (de preferință) din salcie. Este necesar să depozitați recipientul cu băutura într-un loc întunecat, cu temperatură stabilă.

Este dificil să aveți grijă de sticlărie (fie că este vorba de recipient sau cilindri speciali), deoarece are gâtul îngust și, în plus, se poate deteriora sau sparge ușor.

În ciuda faptului că recipientul de sticlă are mai multe dezavantaje decât avantaje, cu toate acestea, nu este necesar să negi complet utilizarea acestuia. Cu o abordare corectă a fermentației, maturarea vinului într-un recipient de sticlă va da un rezultat excelent.

Puteți fermenta vinul într-un recipient de plastic

Răspunsul la această întrebare este mai mult negativ decât pozitiv. Este vorba desprecă în contact cu alcoolul, plasticul eliberează substanțe nocive pentru organism și, prin urmare, băutura se poate transforma cu ușurință de la utilă la „otrăvitoare”.

În plus, fermentația în sticle de plastic poate afecta negativ gustul, așa că este mai bine să refuzați utilizarea acestora.

Recipient din lemn pentru a face vin acasă

Un recipient din lemn este o opțiune ideală pentru fermentarea unei băuturi de vin și orice vinificator cu experiență știe foarte bine acest lucru. Un material precum lemnul are multe avantaje, motiv pentru care se recomanda folosirea lui in procesul de fabricare a vinului de casa.

Butoaiele și butoaiele din lemn (de preferință de stejar) sunt pur și simplu făcute pentru vinificație, iar după ce ați luat în considerare toate avantajele lor, veți putea vedea singur.

Arborele menține perfect temperatura, iar acesta este unul dintre cei mai importanți factori în prepararea unei băuturi de vin de casă. Indiferent de modul în care „sare” temperatura în mediul extern, temperatura din butoi va rămâne stabilă.
În cuvele de lemn, vinul se coace mai repede, datorită faptului că aerul pătrunde prin porii unui astfel de recipient în exact cantitatea necesară pentru o fermentație corespunzătoare. În plus, ceea ce este important, aerul, pătrunzând prin fisurile recipientului din lemn, este purificat și îmbogățit cu acele substanțe utile pe care le conține lemnul natural.
Butoaiele din lemn nu lasă absolut lumina soarelui, așa că vinul din ele iese cu o nuanță frumoasă.

O altă nuanță importantă: toate recipientele folosite trebuie să fie etanșe și să nu prezinte diferite tipuri de deteriorări (porii butoaielor din lemn nu sunt luați în considerare).

În ce container nu poate rătăci vinovăția

Ne-am dat deja seama în ce poți pune vinul la fermentare. Acum e momentulaflați despre feluri de mâncare care nu ar trebui folosite în niciun caz.

Materiale tabu pentru rezervoarele de fermentație:

Aluminiu.
Smalț.
Oţel inoxidabil.

Nu este recomandat să folosiți feluri de mâncare făcute din astfel de tipuri de materii prime. Capacitatea la interacțiunea cu acidul este oxidată, iar acest lucru afectează negativ gustul, culoarea și beneficiile produsului natural.

Prin urmare, dacă decideți să turnați mustul în vin într-un astfel de vas, atunci renunțați la această idee înainte de a fi prea târziu. Este mai bine să petreci ceva timp căutând un recipient sau un butoi potrivit, dar să rezolvi problema o dată pentru totdeauna cu alegerea unui recipient de calitate pentru fermentare.

Cum să alegi dopurile și capacele potrivite pentru fermentație

La fel de important este să decideți asupra materialului dopului pentru recipientul în care se va maturiza vinul. Cu siguranță cel mai bine este să folosiți dopuri de lemn (stejar), dar dacă aveți doar cele de cauciuc la dispoziție, înmuiați-le în apă în prealabil (apa trebuie schimbată periodic), acest lucru vă va ajuta să scăpați de gustul neplăcut de „cauciuc”. și miros.

În general, atunci când alegeți dopuri și capace pentru recipientele de vin acasă, respectați regula principală - acestea nu trebuie să fie din material artificial, ci doar materii prime naturale.

În articol, am luat în considerare în detaliu preparatele pentru prepararea vinului. Sperăm că ați primit răspunsuri detaliate la întrebările dvs. și ați înțeles care recipiente, butoaie și sticle sunt cele mai bune pentru vinul de acasă și care sunt mai bine să le abandonați pentru totdeauna.

Pune sfatul în practică - și bucură-te de rezultatele muncii tale, sorbind băutura aromată și delicioasă a aristocraților dintr-un pahar frumos.

Fermentare fericită!

Următorul