Sos pesto - 6 retete acasa
Anterior
Sosul pesto este considerat pe drept cel mai popular din lume. Este ideal pentru preparate din carne si peste. Poate fi folosit și ca sos pentru salată. Iar prepararea sosului Pesto dupa reteta acasa este foarte simpla.
Sos pesto italian original
Ingrediente:
- busuioc (proaspăt) - 1 buchet mare;
- pecorino - 50 g;
- nuci (cedru) - 40 g;
- putina sare;
- ulei de măsline (prima presare) - aproximativ 100 ml;
- usturoi - 2 catei.
Etape de pregătire:
Scoateți spuma de pe cățeii de usturoi și tăiați-i în bucăți mici.
Puneți nucile într-un mojar, adăugați bucăți de usturoi și, înarmați cu un pistil, pasați până la o stare de pastă.
Tăiați o frunză de busuioc, spălați și uscați. Îl trimitem la mortar.
Adăugați puțină sare și măcinați până la o pulpă.
Se macină pecorino pe răzătoare fină și se adaugă la substanța picantă.
Se toarnă ulei puțin câte puțin și se amestecă. O adaugam cat este nevoie pentru a obtine consistenta dorita.
Sos pesto cu busuioc
Ingrediente:
- busuioc proaspăt - 1 buchet;
- patrunjel - ½ buchet;
- coriandru - ½ buchet;
- parmezan - 60 g;
- oțet (vin) - 2-3 linguri. L.;
- alune - 20 g;
- usturoi - 2 catei;
- nuci de pin - 20 g;
- un amestec de uleiuri de floarea soarelui și de măsline - ½ linguriță;
- miez de nucă - 15
Etape de pregătire:
Smulgem frunzele din crenguțele de verdeață, le spălăm sub jet de apă și le uscăm așezându-le pe prosoape de hârtie.
Dacă este necesar, îndepărtați nucile de pe piele.
Curățați usturoiul, tăiați-l în mai multe părți, fiecare cățel.
Punem componentele pregătite într-un blender și, setând viteza minimă, batem până la o stare de groal.
Brânza o pisăm cât mai fin, o adăugăm la amestec.
În timp ce amestecați, adăugați ulei și oțet.
Pesto cu rucola
Ingrediente:
- brânză tare de oaie - 60 g;
- rucola proaspătă - 150 g;
- Sarat la gust;
- ulei prima presat (de preferință măsline) - 100 ml;
- catei de usturoi - 5 buc.;
- nuci - 60 g miez.
Etape de pregătire:
Se incinge tigaia, se adauga 4 catei de usturoi nedecojiti si se rumenesc. Așteptați să se răcească și curățați-l.
Încingem și o tigaie și prăjim miezul de nucă până se rumenește. Se lasa la racit.
Smulgem frunzele de rucola de pe tulpini, le spalam.
Trimitem ingredientele preparate la blender, adaugam catelul de usturoi proaspat ramas, fara a uita sa il curatam.
Adăugați sare și bateți la viteză medie.
Se rade brânza, se adaugă la amestec.
Suplimentăm substanța asemănătoare pastei cu ulei.
Amestecați bine. Dacă este necesar, cantitatea de ulei poate fi mărită sau redusă.
O reteta interesanta cu nuci de pin
Ingrediente:
- muguri tineri de pin - ½ kg;
- brânză Parmigiano Reggiano rasă - 3 linguri. L.;
- câteva legături de piper măcinat;
- ulei de măsline bun - 150 ml;
- nuci de pin - 3 linguri. L.;
- Sarat la gust.
Pregătiți sosul pesto pas cu pas:
Spălați cireșul și uscați-l.
Răsuciți verdeața și nucile de pin printr-o mașină de tocat carne. Este important să folosiți o grilă fină.
Substanța se completează cu brânză rasă, asezonată cu piper și sare.
Adăugați ulei și amestecați.
Ne pregătim de iarnă
Ingrediente:
- (nuci, caju sau nuci de pin) - 50 r;
- catei de usturoi - 2 buc.;
- menta - 60 g frunze;
- unt - 120 g;
- busuioc - 180 g frunze proaspete.
Etape de pregătire:
Frunzele verzi proaspete sunt bine spălate și uscate, pentru asta pur și simplu le întindem pe prosoape de hârtie.
Trimitem verdeață, nuci și căței de usturoi decojiți în vasul blenderului.
Se macină amestecul până la o formă mofoasă.
Diluați terciul cu ulei de măsline până la consistența dorită.
Intindeti sosul in borcane sterile curate, acoperiti suprafata cu un strat subtire de ulei, acoperiti cu capace si pastrati la loc racoros.
Roșie
Ingrediente:
- 50 g ricotta;
- 2 roșii medii;
- 40 g parmezan;
- 1 buchet mare de busuioc;
- Sarat la gust;
- 40 ml ulei de măsline;
- catel de usturoi;
- piper măcinat - după gust;
- nuci de pin - 30 p.m.
Etape de pregătire:
Tăiați roșiile în cuburi mici. Puneți-le într-o sită și adăugați sare. O lasam asa 10-15 minute pentru ca rosiile sa elibereze zeama maxima.
Se separă frunzele de busuioc de crenguțe, se spală și se usucă.
Răziți mărunt brânza tare.
Pune ingredientele preparate într-un bol de blender, adaugă nuci de pin și un cățel de usturoi decojit. Se macină până la omogenizare.
Suplimentăm substanța cu unt, ricotta, condimentăm cu piper, sare și batem din nou bine.
Opțiune de gătit cu pătrunjel
Ingrediente:
- 250 g pătrunjel proaspăt;
- in - 3 linguri. l. sămânță;
- nucă - 40 g miez;
- pecorino - 40 g;
- cuplucatei de usturoi;
- ulei - 80 ml;
- sare si piper macinat.
Etape de pregătire:
Puneți nucile pe o tavă de copt și trimiteți la cuptor pentru 5-7 minute, preîncălzite la 190C.
Umpleți vasul blenderului cu miez de nucă, stropiți cu semințe de in și măcinați timp de un minut.
Smulgem frunzele din crenguțele de pătrunjel, pe care le adăugăm în terci de nuci.
Curățăm usturoiul, frecăm parmezanul și îl punem și în bolul blenderului.
Bate până se omogenizează.
Se piperează, se sare și se diluează amestecul gros cu ulei până la consistența dorită.
Următorul
Citește și:
