Reteta clasica Olivier cu carnati si 8 variante

Anterior

În anii sovietici, salata „Olivier” se numea „Stolichny”. A fost preparat din cele mai simple ingrediente disponibile fiecărei gospodine. Astăzi, opțiunile pentru prepararea unei astfel de gustare sunt impresionante prin varietatea lor. Dar totuși, merită să ne amintim rețeta clasică a lui Olivier cu cârnați și să învățați versiunea originală a gustării reci de la creatorul însuși al rețetei.

Salata Olivier este o rețetă clasică cu cârnați

Astăzi puteți pregăti olivier cu ciuperci, pui, creveți și alte exotice. Dar dintre toate opțiunile, cea mai populară rămâne o rețetă simplă cu cârnați, și numai de la „Doctor’s”.

Ingrediente:

  • 474 g produs de cârnați (fiert);
  • patru ouă de găină;
  • cinci tuberculi mici de cartofi;
  • jumătate de ceapă de salată;
  • un morcov;
  • doi castraveți murați;
  • o conserva (200 g) de mazăre;
  • maioneză, sare

Metoda de gătit:

  • Se fierb morcovii, cartofii si puiul pana sunt gata, apoi se curata si se taie in patrate de 5-7 mm. Nu este nevoie să vă grăbiți aici, trebuie să tăiați ingredientele cu grijă pentru ca salata să fie frumoasă.
  • Tăiați cârnații doctorului în același mod în care tăiem legumele și ouăle.
  • Castraveții murați pot fi curățați de coajă, tăiați în cuburi. Multe gospodine folosesc legume proaspete în loc de sărate, dar acesta nu mai este un Olivier clasic.
  • Toaca jumatate din ceapa, un astfel de ingredient se poate toca marunt pentru a nu strica gustul gustarii cu bucatele mari.
  • Acum combinați toate ingredientele tocate într-un castron de salată, acoperiți cu mazăre, adăugați maioneză, amestecați și gustați salata, adăugați sare dacă este necesar.

    • Reteta cu carnati afumati si castraveti murati

    Dacă te-ai săturat de modul tradițional de a găti olivier, atuncipoți să încalci tradițiile și să adaugi propriul tău gust preparatului. Cârnații gătiți în acest fel pot fi înlocuiți cu cârnați afumati, iar castraveții murați cu cei murați. Pentru reteta, puteti lua salam, carnati uscati si afumat crud.

    Ingrediente:

    • trei ouă mari;
    • 225 g cârnați (afumat);
    • trei cartofi medii;
    • morcov mare;
    • trei castraveți murați;
    • 110 g de mazăre dintr-o cutie;
    • maioneză, sare

    Metoda de gătit:

  • Rădăcinoasele și ouăle trebuie fierte, curățate și tăiate în cuburi, puse într-un vas în care vei colecta salata.
  • Castraveții se taie cubulețe și se lasă cinci minute pentru ca tot lichidul să iasă din ei și abia apoi îi trimitem la restul ingredientelor.
  • Îndepărtăm carcasa de cârnați, o tăiem mai întâi în fâșii, apoi în cuburi. O punem intr-o salata impreuna cu mazare si maioneza, adaugam putina sare in ingrediente, amestecam si inainte de servire decoram salata dupa preferinta.

    • Olivier cu cârnați și măr

    Combinația de măr și cârnați va adăuga note gustative neobișnuite gustării. Pentru rețetă, este mai bine să luați fructe cu gust acru sau dulce-acrișor, care trebuie curățate și însămânțate.

    Ingrediente:

    • șapte tuberculi de cartofi;
    • cinci ouă mari;
    • trei morcovi;
    • 425 g produs de cârnați;
    • patru murături;
    • 285 g de mazăre dintr-o cutie;
    • bec;
    • două mere medii.

    Metoda de gătit:

  • Fierbeți ouăle până sunt gata, tăiați tuberculii de cartofi și morcovii în cuburi.
  • Măcinam în același mod legumele sărate, cârnații, fructele și ceapa.
  • Combinați toate ingredientele tocate într-un castron, adăugați mazărea și amestecați împreună cu maioneza.
  • Puteți decora aperitivul înainte de servirefrunze de patrunjel.

    • Reteta sovietica cu carnati fierti

    Printre locuitorii din fostele țări URSS, olivier era considerat nu doar o salată, ci un fel de mâncare de Anul Nou. Desigur, în acele vremuri era imposibil să se reproducă rețeta originală, așa că pentru prepararea ei se foloseau cele mai multe ingrediente disponibile.

    Ingrediente:

    • 325 g cârnați de doctor;
    • 325 g de cartofi;
    • 325 g morcovi;
    • 225 g castraveți murați;
    • cinci ouă de găină;
    • 325 g de mazăre dintr-un borcan;
    • maioneză, mărar

    Metoda de gătit:

  • Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să fierbeți toate rădăcinoasele și ouăle, apoi să răciți ingredientele pentru olivier, să le curățați și să le tăiați cubulețe.
  • Taiem si carnati si castravetii in cubulete.
  • Acum puneți toate ingredientele într-un bol, nu uitați de mazăre, adăugați puțin mărar și maioneză tocate, amestecați salata și transferați-o într-un fel de mâncare frumos comun sau în porții.

    • Rețeta originală de salată Olivier a francezului Lucien Olivier

    Lucien Olivier a păstrat secretă rețeta capodoperei sale culinare, dar este dificil să ascunzi ceva atât de popular. Poate că rețeta a pierdut unele detalii până în ziua de azi, dar să încercăm să ne apropiem de original.

    Ingrediente:

    • trei cocoși;
    • 110 carne de crab;
    • limba de vitel;
    • doi castraveți (proaspeți);
    • 185 g castraveți (murați);
    • 110 g capere;
    • jumătate de ceapă;
    • 20 de măsline;
    • 220 g frunze de salată;
    • șase ouă de prepeliță;
    • 85 g caviar negru.

    Metoda de gătit:

  • În primul rând, trebuie să pregătim ingredientele. Să începem cu limba de vițel, trebuie ținută în apă timp de 20 de minute, apoi clătiți bine și coborâți-o în apă deja fiartă, gătițiaproximativ o oră.
  • Apoi adăugați un pat de ceapă, o frunză de dafin și 3-4 boabe de ienupăr, continuați să gătiți până când sunt complet fierte. Dacă carnea este străpunsă cu ușurință cu o furculiță și suc limpede curge din locul puncției, atunci delicatesa este gata.
  • Îl scufundăm imediat în apă cu gheață și scoatem coaja exterioară ca un ciorap, îl întoarcem în bulion, îl încălzim și îl răcim.
  • Pentru o astfel de gustare, pur și simplu nu puteți folosi maioneză cumpărată din magazin, așa că bateți gălbenușul de ou într-un castron înalt, adăugați o jumătate de lingură de muștar de Dijon și aceeași cantitate de oțet de vin și bateți ingredientele până la omogenizare. Apoi turnam un pahar de ulei de masline in portii, continuam sa batem pana se obtine un sos gros "Provençal". Pentru un gust perfect, poti adauga in sos suc de lamaie, precum si cate doua frunze de rozmarin proaspat si cimbru.
  • Acum trecem la cocoși, le prăjim în ulei (fără miros) până se formează o crustă frumoasă, apoi turnăm un pahar și jumătate de apă, adăugăm două mazăre de ienibahar și o frunză de dafin, acoperim, fierbem o jumătate de oră. După ce pasărea terminată s-a răcit, separați carnea de oase.
  • Ouăle de prepeliță sunt pur și simplu fierte și împărțite în patru părți.
  • Fierbem și carne de crab, dar puteți lua fructe de mare în suc propriu.
  • Tăiați carnea de pasăre, limba, carnea de crab, castraveții curățați în cuburi mici, acoperiți cu capere, condimentați totul cu sos și amestecați.
  • Rupem frunzele de salata verde cu mainile, amestecam cateva cu salata, iar restul punem pe un vas lat.
  • Puneți frunze de măsline deasupra, puneți sferturi de ouă de prepeliță în cerc, puneți caviarul negru deasupra ouălor și puneți măsline între ouă. Toată salata este gata și gata de servit.

    • Olivier cu castraveți proaspeți și cârnați

    Dacăadauga la reteta de salata castraveti proaspeti, nesarati, apoi aperitivul va fi mai proaspat si mai usor la gust. Este mai bine să curățați castraveții și să folosiți ceapă verde în loc de ceapă.

    Ingrediente:

    • cinci tuberculi de cartofi;
    • cinci ouă de găină;
    • doi morcovi medii;
    • 475 g cârnați (de la medic);
    • 185 g de mazăre dintr-o cutie;
    • patru castraveți proaspeți;
    • o grămadă de ceapă verde;
    • sare dupa gust, maioneza.

    Metoda de gătit:

  • Se fierb legumele crude si ouale, se racesc, se curata si se taie cubulete.
  • Tăiați cârnații și castraveții decojiți în același mod.
  • Tăiați ceapa verde în rondele și puteți combina toate componentele, inclusiv mazărea conservată.
  • Se imbraca salata cu maioneza, se adauga sare dupa gust.

    • Salată cu cârnați și creveți

    Olivier va fi întotdeauna un fel de mâncare preferat de sărbători, dar dacă doriți să diversificați rețeta și să gătiți ceva original, atunci înlocuiți cârnații fierți cu șuncă și adăugați creveți.

    Ingrediente:

    • trei cartofi;
    • 110 g sunca;
    • doua oua;
    • 110 g de mazăre;
    • 110 g de creveți;
    • doi castraveți proaspeți;
    • maioneză, sare

    Metoda de gătit:

  • Cartofii fierți, creveții și ouăle, precum și castraveții și șunca decojite se taie în cuburi.
  • Se amestecă toate ingredientele împreună cu mazărea, se condimentează salata cu sos și se adaugă sare dacă este necesar.

    • Gătim cu ciuperci

    Salata capătă un aspect deosebit dacă îi adaugi ciuperci prăjite. Pentru rețetă, puteți lua ciuperci porcini sau ciuperci, precum și ciuperci de pădure, care trebuie fierte înainte de prăjire.

    Ingrediente:

    • șapte tuberculi de cartofi;
    • șase ouă;
    • doi morcovi;
    • 385 g cârnați (fiert);
    • 245 g ciuperci;
    • trei murături;
    • 285 g de mazăre;
    • bec;
    • maioneză, sare

    Metoda de gătit:

  • Fierbem tuberculii de cartofi, ouăle și morcovii, îi tăiem cubulețe. Tăiați cârnații și castraveții în aceleași cuburi.
  • Tăiați ciupercile în farfurii, prăjiți în ulei până când lichidul se evaporă și transferați pe un șervețel.
  • Tăiați mărunt ceapa și turnați peste ea apă clocotită timp de două minute.
  • Combinați toate ingredientele pentru salată într-un bol de salată, asezonați aperitivul cu sos și serviți.
    • Următorul

    Citește și: