Ratatouille de dovlecei și vinete la cuptor rețete clasice de ratatouille de acasă

Anterior

Salut prieteni! Astăzi în meniul nostru este un minunat preparat de legume cu o notă franțuzească - ratatouille de dovlecei și vinete, coapte la cuptor.

Îți amintești acest desen animat cu același nume? Cel mai probabil nu au auzit de acest fel de mâncare până nu au vizionat desenul animat. Practic, este doar o tocană de legume cu o prezentare drăguță. Dar este foarte gustos.

Acest fel de mâncare este potrivit pentru sezonul de vară, deoarece toate legumele sunt cele mai disponibile în această perioadă, inclusiv prețul. Este vegetarian în sine, dar în colecția mea există opțiuni cu carne. Și apropo, s-ar putea să vă placă și rețetele de dovlecel la cuptor, vi-l recomand cu drag.

Ratatouille de dovlecei și vinete acasă, ca dintr-un desen animat

Inițial, ratatouille este o tocană de legume tăiate cubulețe făcută din dovlecei, vinete și dovlecei. Dar în desene animate, totul arată frumos și original. În ea, bucătarul a combinat două feluri de mâncare într-una singură: sos de ardei și tocană. Să încercăm să recreăm această capodopera.

Ingrediente:

  • Dovlecel dovlecel - 2 buc.
  • Vinete - 2 buc.
  • Roșii - 4 buc.
  • Usturoi - 1 catel
  • Busuioc verde - mai multe frunze
  • Rozmarin - 3 crenguțe
  • Cimbru - 3 crenguțe
  • Sare, piper - după gust
  • Ulei de măsline - 2 linguri

Pentru sos de fluturi:

  • Roșii - 3 buc.
  • Morcov - 1 buc.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Ardei dulce - 3 buc.
  • Usturoi - 2 catei
  • Zahăr - 2 lingurițe
  • Ulei de măsline - 4 linguri
  • Cimbru - 2-3 crenguțe (5 g)
  • Rozmarin - 1 crenguță (5 g)
  • Sare, piper negru măcinat - după gust

Pregătire:

1. Mai întâi trebuie să faci sosul. Luați trei roșii, faceți tăieturi în cruce în ele în zonătulpini și se toarnă apă clocotită. Se lasa 1 minut, apoi se ia de pe foc si se indeparteaza usor pielea. După tratamentul termic, se desprinde foarte ușor.

vinete

2. Avem nevoie de ardei dulci copți pentru sos. Pentru a face acest lucru, înfășurați-le individual strâns în folie și trimiteți-le la cuptorul încălzit la 180 de grade timp de 25 de minute. Apoi îndepărtați folia, îndepărtați tulpina și îndepărtați semințele.

Este posibil să o faci mai ușor? Scoateți tulpina și semințele dintr-o legumă proaspătă, apoi înfășurați-o în folie și coaceți.

3. Tăiați roșiile decojite cubulețe. Tăiați ceapa primăvară în bucăți mici. Tăiați morcovul în cercuri. În continuare, încălziți tigaia, turnați ulei de măsline și puneți ceapa. Se prăjește timp de 2 minute. Se adauga apoi morcovii, rosiile si usturoiul tocat. Sare, piper, adauga zahar, rozmarin si cimbru. Se amestecă, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

4. Dupa stingere, se ia de pe foc, se indeparteaza rozmarinul si cimbrul si se transfera legumele intr-un vas de blender. Pune acolo ardeii copți. Aduceți legumele într-o stare de piure. Acum sosul este gata. Transferați-l într-o tavă de copt și nivelați-l.

5. Tăiați vinetele și dovlecelul în cercuri folosind o răzătoare specială sau, la modă veche, cu un cuțit. De asemenea, tăiați roșiile rămase în felii rotunde. În mod ideal, ar trebui să existe același număr de cercuri din fiecare legumă.

6. Puneți peste sos frunze de busuioc într-o tavă de copt. Apoi începeți să stivuiți legumele în următoarea ordine: un cerc de vinete, un cerc de dovlecei și un cerc de roșii. Deci repetați secvența.

7. Sarați, piperați și stropiți vasul cu usturoi tocat. Stropiți cu ulei de măsline. Pune rozmarin, cimbru șifrunze de busuioc.

8. Acoperiți forma cu folie și trimiteți-o la cuptorul încălzit la 180 de grade. Coaceți timp de 1 oră. Apoi scoateți folia și coaceți încă 15 minute fără ea. Cand il scoti, indepartezi toate ierburile si il poti servi pe masa.

O reteta clasica de ratatouille din legume cu carne (carne tocata)

Aceasta reteta cu un sos mai simplu, in consecinta, timpul pentru prepararea ei este redus si consumul de produse este mai mic. Ei bine, felul de mâncare în sine nu mai este vegetarian (soțului meu îi place cel mai mult ratatouille în această versiune).

Ingrediente:

  • Vinete - 1 buc.
  • Dovlecel, dovlecel - 1 buc.
  • Roșii - 2 buc.
  • Ardei dulce - 1 buc.

Pentru carne tocată:

  • Carne tocată - 500 gr.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Griș - 1 lingură
  • Ulei vegetal - 1 lingura
  • Ou - 1 buc.
  • Sare, piper, coriandru - dupa gust

Pentru sos:

  • Apă - 300 ml
  • Pastă de tomate - 1 lingură
  • Ulei vegetal - 4 linguri
  • Sare, piper, coriandru - dupa gust

Pregătire:

1. Tocați mărunt ceapa și adăugați-o în carnea tocată. Spargeți un ou acolo, turnați gris, adăugați sare, condimente și ulei vegetal. Se amestecă bine tot acest amestec într-o masă omogenă.

2. Tăiați în cercuri vinetele, dovlecelul sau dovlecelul și roșiile. Se curăță ardeiul dulce de pe tulpini și semințe, se taie în jumătate.

3. Pentru sos, turnați apă într-un recipient adânc. Se adauga pasta de rosii, sare, condimente si se toarna ulei vegetal. Așezați așa cum trebuie.

4. Faceți prăjituri rotunde din carnea tocată și puneți-le împreună cu legumele tocate într-o tavă de copt pe rând, ca în imagine. Apoi turnați sosul peste vas.

5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți în ea forma cu ratatouille. Coaceți timp de 1 oră. După aceea, vă puteți răsfăța cu acest fel de mâncare ușor și gustos.

Ratatouille la cuptor din legume cu pui (piept de pui)

Aceasta reteta este pentru iubitorii de preparate cu pui. Întrucât pieptul, tăiat bucăți, se coace destul de repede, toate legumele trebuie mai întâi prăjite într-o tigaie, aduse la o stare aproape gata.

Ingrediente:

  • File de pui - 600 gr
  • Vinete - 1 buc.
  • Dovlecel - 1 buc.
  • ardei bulgaresc - 1 buc.
  • Ceapa - 2 buc.
  • roșie - 1 buc.
  • Usturoi - 2 catei
  • Sos de rosii - 80 gr
  • Ulei de măsline - 70 gr
  • Cimbru, rozmarin, busuioc
  • Sare, piper - după gust

Pregătire:

1. Tăiați în cercuri vinetele, dovlecelul, ceapa și roșia. Tăiați ardeiul gras în bucăți destul de mari (împărțiți o jumătate în patru). Puneți-le într-un vas mare, adăugați sare și piper după gust.

Tăiați usturoiul și amestecați-l cu ulei de măsline, apoi turnați puțin din acest dressing peste legume. Se toaca marunt ierburile (cimbru, rozmarin, busuioc) si se adauga in legume. Se amestecă și se lasă 3-5 minute, după care se prăjește unul câte unul puțin într-o tigaie.

Prăjiți fiecare legumă separat, deoarece timpul necesar pentru prăjire este diferit.

2. Tăiați fileul de pui în medalioane (bucăți mari, dar nu groase). Se pune intr-un vas separat, sare, piper si lasa sa stea putin.

3. Turnați sosul de roșii într-o tavă rotundă de copt. Apoi aranjați legumele și pieptul în cerc în următoarea ordine: vinete, ardei, ceapă, o bucată de file, roșie, dovlecel. Și astfel alternează în jurul întregii circumferințe și în centru. Se toarnă deasuprauleiul de măsline rămas și sosul de usturoi.

4. Se da la cuptorul incalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute. Felul de mâncare poate fi servit atât cald, cât și rece.

Videoclip despre cum se face ratatouille din dovlecei, vinete și roșii

Această rețetă este puțin similară cu prima opțiune. Doar sosul este puțin diferit. În acest videoclip, puteți vedea toate nuanțele gătirii acestui fel de mâncare vegetarian.

Ingrediente:

  • vinete - 2 buc.
  • Dovlecel - 1 buc.
  • Roșii - 4 buc.

Pentru sos:

  • Ceapa - 1 buc.
  • Ardei dulce - 2-3 buc.
  • Roșii - 3 buc.
  • Sare - 0,5 linguriță
  • Zahăr - 2 lingurițe
  • Ierburi de Provence - 1 linguriță
  • Usturoi - 3-4 catei

După ce ați vizionat această rețetă video, ar trebui să nu aveți îndoieli și puncte neclare. Pregătește acest fel de mâncare foarte gustos din legumele disponibile și mulțumește-ți familia.

O reteta delicioasa si simpla de ratatouille cu cartofi si branza la cuptor

Iată o altă versiune foarte gustoasă de ratatouille cu adaos de cartofi și sos de brânză-lapte. Încercați în această versiune, nu veți regreta. Vasul se dovedește a fi foarte sățios.

Ingrediente:

  • Dovlecel - 1 buc.
  • Vinete - 1 buc.
  • Cartofi - 3-4 buc.
  • Roșii - 2-3 buc.
  • Brânză tare - 150 gr
  • Lapte - 2 pahare
  • Ouă - 2 buc.
  • Nucșoară (măcinată) — pe vârful unui cuțit
  • Ulei vegetal - 2 linguri
  • Sare, piper - după gust

Pregătire:

1. Tăiați în cercuri vinetele și dovlecelul. Combinați-le într-un vas și adăugați sare. Se amestecă și se lasă 20 de minute. Tăiați cartofii și roșiile decojite în cercuri.

2. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și începeți să puneți legume în ea, alternând vinete, dovlecei, roșii, cartofi. Presărați sare și piper deasupra.

3. Răziți brânza pe răzătoarea medie sau fină și amestecați-o cu laptele. Se adauga ouale, sare, piper si nucsoara macinata. Se amestecă totul și se toarnă acest sos peste legumele din formă.

4. Se pune forma cu legume la cuptorul incins la 200 de grade. Coaceți ratatouille-ul timp de 40 de minute. Felul de mâncare finit poate fi așezat pe farfurii de servire și așezat la cină. Puteți condimenta blatul cu ierburi proaspete.

Dragi prieteni, sper că v-au plăcut aceste rețete și în viitorul apropiat le veți putea aprecia făcând ratatouille acasă. Încântați-vă familia cu această tocană franțuzească.

Poftă bună! Pana cand!

Următorul

Citește și: