Pregătirea unei mese dulci pentru ziua de naștere a unui copil (partea 2)

Anterior

Conţinut:

  • Bezea: două tipuri de prăjituri perfecte
  • Tort cu clătite
  • Sufleu cu branza cu portocale
  • Cheesecake fără coacere „Trei ciocolate”
  • Cheesecake cu afine fără coacere

Într-unul dintre articole, am descris deja rețete interesante și simple pentru servirea tip bufet de dulciuri și fructe amuzante într-o vacanță acasă. Astăzi vom acorda atenție unor prăjituri de aniversare interesante și ușor de făcut pentru copii, astfel încât masa dulce să vă inspire diverse idei. Eforturi creative vesele, multă plăcere pentru persoana responsabilă de sărbătoare și oaspeți mulțumiți - așa vă vedem vacanța.

Prin urmare, mai întâi vă sugerăm să stăpâniți temeinic coacerea bezei. Aflați toate secretele de gătit din prima rețetă.

În plus, vom învăța cum să asamblam clătite într-un tort cald pentru o zi de naștere de iarnă.

Și vă vom oferi și câteva rețete de prăjituri fără coacere, astfel încât în ​​orice anotimp să aveți la îndemână preparate dulci interesante - ușor de făcut și neobișnuite ca compoziție.

Bezea: două tipuri de prăjituri perfecte

Bezeaua este crocantă și aerisită. Această dulceață este foarte iubită de copii și adulți. Să dezvăluim toate secretele de a face prăjituri mici cu bezea! Și, rețineți, acest desert poate fi preparat în orice perioadă a anului.

Ingrediente

  • Albușuri - 6 buc
  • zahăr pudră - 300 gr
  • Suc de lămâie - 1 linguriță.

pentru

Cum să gătească

1. Bate corect albusurile cu zaharul pudra

Pentru aceasta, ne amintim micile secrete:

  • Scoateți ouăle din frigider cu 1 oră înainte de a le găti. Albusurile la temperatura camerei se bat mai bine.
  • Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. În caz contrar, când gălbenușul lovește albușurile, nu vei obține spuma dorită.

Ușor de folosito sticlă de plastic. După ce spargeți ouăle într-un castron larg, aduceți gâtul unei sticle puțin stors de gălbenuș și aspirați-l înăuntru. Așa că transferăm toate gălbenușurile într-un vas separat de albușuri.

  • Folosind un vas USCAT și un mixer, bateți albușurile spumă cu un tel USCAT, amestecând continuu albușurile de jos în sus. În același timp, mișcăm telul în sensul acelor de ceasornic. Mai întâi, bateți la viteză MICĂ, iar când apare spumă de aer, treceți la viteza medie.
  • Când se formează vârfuri moi, adăugați suc de lămâie. Pentru 6 proteine ​​- 1 lingurita. Și continuăm să batem la viteză medie.

Vârfuri moi = când se formează o formă instabilă de aer. Se bat timp de aproximativ 4 minute.

  • În timpul biciuirii, pe masa proteică apar vârtejuri stabile. Pentru bezea, batem mereu albusurile spuma la varfuri tari.

Varfuri dure = cand spuma este trasa in spatele telului, iar cand telul este scos din masa totala, spuma ramane pe ea, pastrandu-si bine forma.

  • După ce ați creat vârfuri dure, turnați zahăr pudră în masă și continuați să bateți la viteză mare.

AVERTIZARE! Adăugați pudra treptat - 1-2 linguri o dată. În caz contrar, se vor forma cheaguri și bezeaua se va destrăma.

Amintiți-vă o proporție simplă pentru o bezea stabilă: pentru 1 albuș - 50 g zahăr pudră.

  • Razuiti periodic zaharul pudra de pe peretii vasului pentru a obtine cea mai omogena si foarte elastica masa care sa isi mentina bine forma. Aceasta este masa necesară pentru coacere.

IMPORTANT! Nu ucideți veverițele oprindu-vă la timp! Albusurile bătute devin fulgioase, arată uscate, cu bobine - ca spuma de ras expirată, uscată.

  • Împărțiți masa proteică finită în 2 părți. Ambele se vor transforma in mici bezele clasice cu diferite arome.

2.Pregătire pentru coacere

  • Luăm hârtie de copt și măsurăm dimensiunea foii de copt.
  • Cu un creion simplu, trageți un capac dintr-un litru de chefir, al cărui diametru este de aproximativ 4 cm, și marcați locul viitoarelor prăjituri.
  • Desenăm cercuri la o distanță de 2 cm unul de celălalt pentru a lăsa loc unei posibile extinderi a masei proteice.
  • Întoarceți pergamentul și puneți-l pe o tavă de copt. Vom vedea semnul, dar creionul nu ne va păta creioanele.

3. Vopsiți bezeaua

Ne amintim că am pregătit 2 părți de masă albă. Coacem unul ca atare, iar celălalt cu adaos de cacao.

  • Pentru a face acest lucru, cerne printr-o sită 1-2 linguri. o lingura de cacao si amestecati usor cu mana cu un tel cu masa proteica. Cu cât mai multă cacao, cu atât prăjiturile finite sunt mai ciocolate.

4. Întindeți masa proteică pe o tavă de copt

  • O metodă simplă de predare a proteinelor bătute. Luăm masa proteică cu o lingură și completăm cercurile indicate în cerc. La final, aducem spuma în sus, astfel încât în ​​vârful viitorului tort să apară o coadă mică alungită.

5. Coacerea

Pune tava la cuptor la temperatura camerei. Tine minte! Cheia pentru coacerea cu succes este că cuptorul nu este pornit la instalarea tăvii.

Coacem bezeaua la 100 de grade pana este gata.

Secretul succesului: pentru o bezea perfectă, lăsăm un mic decalaj strângând o spatulă de lemn între ușă și farfurie. Așa obținem circulația aerului și eliminarea excesului de umiditate pentru a obține o bezea uscată crocantă.

6. Cum se determină gradul de pregătire al bezei

Proteina devine cremoasă deasupra, iar fundul este complet uscat. Prin urmare, bezeshka se mișcă ușor cu mâna sau atunci când încercați să scoateți tava de copt brusc. De obicei, acest lucru se întâmplă nu mai devreme de 1 oră când sunt îndeplinite toate condițiile de coacere.

Și din nou secretul succesului: dupăoprind cuptorul, lasam prajiturile la racit impreuna cu el, fara sa indepartam foaia de copt! În caz contrar, există un risc mare de cădere a masei fierbinți de proteine.

Bezeaua gata preparata este o delicatesa clasica care va atrage oaspetii mici ai copilului dumneavoastra. La urma urmei, nimic nu este mai convenabil pentru copii de ziua lor decât o masă dulce cu porții de bunătăți care nu vă murdăresc mâinile și sunt mâncate rapid.

Cu toate acestea, nu ne vom concentra doar pe formatul bufet al mesei dulci.

Pentru că nu întotdeauna există timp pentru a pregăti mesele porționate. Și există multe fructe sigure pentru tartine doar vara. Iarna, este imprudent să le oferim copiilor fructe nerezonabil de scumpe de pe rafturile magazinelor. Este înfricoșător să enumerați cu ce nu sunt stropiți pentru a livra din locurile de creștere!

În plus, de ziua de naștere îi poți surprinde pe copii cu delicii preferate în mod tradițional într-un mod nou. De exemplu, special pentru o masă dulce, fă o prăjitură cu mere-nuci din clătite, pe care copiii le iubesc atât de mult!

Tort cu clătite

Ingrediente

  • Clatite cu reteta preferata - 12 bucati;
  • mere - 1 kg;
  • Zahăr - 1 cană, după gust;
  • Lapte sau smântână - 2 linguri. L.;
  • Făină de migdale (sau migdale zdrobite) – ? ochelari;
  • Unt - 2 linguri. L.;
  • Boabele de sezon pentru decor.

Pregătirea

  • Gătim clătite și le lăsăm să se răcească.
  • Merele se spala, se curata si se taie felii.
  • O punem intr-o tigaie inalta si tocanam sub capac pana se transforma in piure.
  • Adăugați zahărul, untul și lăsați să fiarbă neacoperit încă 5 minute.
  • Scoateți piureul de pe foc. Dacă este necesar pentru omogenitate maximă, se face piure într-un blender.
  • Adăugați lapte sau smântână în piure.
  • Dacă folosim migdale mărunțite, atunci trebuie să le albim două minuteapă clocotită, astfel încât pielea să fie îndepărtată cu ușurință. Pentru a obține făină de migdale de casă, măcinați migdalele decojite într-un blender cu zahăr adăugat.
  • Coacem clătite într-o prăjitură. Ungeți forma de copt cu ulei. Punem o clătită pe fund. Il ungem cu sos de mere si il presaram cu faina de migdale. Facem stratul superior dintr-o clătită.
  • Trimiteți la cuptorul încins și coaceți timp de 30 de minute.

    • Serviți tortul cald. În timpul sezonului fructelor de pădure, puteți decora partea de sus a tortului cu fructele de pădure preferate.

    Aceasta reteta excelenta pentru o zi de nastere de iarna este potrivita mai ales cu ceai, in perioada sarbatorilor si pe vreme rece.

    Sufleu cu branza cu portocale

    Pe lângă rețetele de coacere la cuptor, să învățăm prăjiturile fără coacere. Sufleu cu branza cu portocale, disponibil in orice perioada a anului.

    Ingrediente

    • smântână 200 g;
    • zahăr - 200 g;
    • brânză - 400 g;
    • Portocale - 1 bucata de marime mare;
    • Prajituri de vafe gata facute, de preferinta multicolore - 3 buc.;
    • Gelatina - 3 linguri. l.

    Pregătirea

  • Bateți zahărul cu smântână.
  • Se toarnă gelatină cu apă la temperatura camerei.
  • Frecați brânza printr-o sită sau măcinați cu o mașină de îndoit.
  • Combinați brânza și smântâna.
  • Curățăm portocala, tăind complet coaja și apucând puțin din coaja subțire transparentă a feliilor în sine. Tăiați în felii, fiecare felie în bucăți mici.
  • Adăugați portocala în amestecul de brânză - împreună cu sucul care s-a format în timpul tăierii.
  • Topiți gelatina umflată la foc mic fără a o aduce la fierbere.
  • Adăugați gelatină complet dizolvată în amestecul de brânză-portocale.
  • Asezati straturile de tort in tava de copt, incepand cu prajitura cu vafe. Ultimul strat este tot un tort de vafe.

    • Sa punemse răcește la frigider pentru a obține tortul finit după 5-6 ore. Este tăiat îngrijit, arată frumos când este tăiat și are un gust foarte plăcut.

    Cheesecake fără coacere „Trei ciocolate”

    Și două variante pe tema cheesecake-ului rapid. Astfel de prăjituri cu brânză sunt populare în Occident și din ce în ce mai populare în rândul copiilor de școală.

    Ingrediente

    • Fursecuri scurte, mai ales cele bugetare - 200 g;
    • unt - 80 g;
    • Scorțișoară - 1 linguriță;
    • Gelatina - 4 linguri. L.;
    • Ciocolată neagră amară, 72% — 100 g;
    • Ciocolata alba (nu poroasa!) - 100 g;
    • ciocolată cu lapte - 100 g;
    • Crema (35-40% grasime) - 500 ml;
    • Brânză (5-9% grăsime, ușor de măcinat) - 600 g;
    • zahăr pudră - 200 g;
    • Menta pentru decor.

    Pregătirea

  • Se toarnă gelatină cu apă la temperatura camerei.
  • Pentru baza cheesecake-ului, măcinați prăjiturile scurte într-un blender.
  • Adăugați unt și scorțișoară la făina rezultată. Răsuciți din nou într-un blender.
  • Tapetați stratul inferior al unui vas de copt detașabil cu hârtie de copt sau folie alimentară. Diametrul formei este de aproximativ 20 cm.
  • Presam baza cheesecake-ului din amestecul de nisip-unt. Grosimea stratului este de aproximativ 1,5 cm Trimitem formularul la congelator pentru 10 minute.
  • Topiți ciocolata neagră amară într-o baie de apă

    • Trei secrete ale unui cuptor de ciocolată de succes— O baie de apă pentru ciocolată nu trebuie să intre în contact cu apa. - Ar trebui să amestecați constant și să observați! - Este imposibil să încălziți ciocolata peste 60 de grade. Devine nepotrivit pentru solidificare.

  • Adaugati jumatate din gelatina umflata la jumatate din crema si topiti-o la foc mic fara a o aduce la fierbere.
  • Se macină JUMĂTATE din brânză până devine cât mai omogenă.
  • Adaugam in branza ciocolata neagra putin racita, crema cu gelatina si zaharul pudra. Se amestecă din nou într-un blender.
  • Turnați stratul de ciocolată în formă, bătând forma pe masă pentru a o nivela. Îl trimitem la congelator pentru congelare rapidă timp de 10 minute.
  • Repetați procesul cu ciocolată albă. Ca rezultat, turnăm stratul alb pe stratul negru solidificat rapid în formă. Pune la congelator timp de 10 minute. După aceea, lăsați-l să se întărească complet la frigider.

    • Înainte de servire, treceți un cuțit foarte flexibil de-a lungul părților laterale ale cheesecake-ului, separându-l de formă. Se presara cheesecake-ul cu ciocolata rasa cu lapte si se decoreaza cu frunze de menta.

    Avem în mâini un alt decor al mesei dulci, pregătit fără cuptor! Delicatesa apetisantă de ciocolată este împărțită îngrijit în porții pentru copii și poate fi pregătită pentru o zi de naștere în orice anotimp - datorită disponibilității ingredientelor.

    Cheesecake cu afine fără coacere

    O reteta de vara foarte buna, plina de antioxidanti! La fel ca toate cheesecake-urile din articolul de astăzi, prăjitura este îngrijită la servire, cu o tăietură cu aspect elegant, și se prepară doar cu ajutorul frigiderului.

    Ingrediente

    • Scurtă - 200 g;
    • unt - 80 g;
    • smântână - 500 g;
    • Brânză - 750 g;
    • zahăr - 250 g;
    • Crema (30-40%) - 200 g;
    • Afine - 200 g;
    • Gelatina - 3 linguri. l.

    Pregătirea

  • Înmuiați gelatina.
  • Pentru baza de cheesecake repeta pasii cu prajiturile si untul din reteta anterioara. Alegem aceeasi forma in care tamponam stratul de jos al prajiturii, si il dam la frigider pentru 15 minute.
  • Se macină brânza, zahărul și 1/3 de smântână (100 g) într-un blender.
  • Punem crema cu gelatina umflata pe aragaz - sa se dizolvepe foc lent, fără a fi adus la fierbere.
  • Combinați smântâna ușor răcită cu brânza rasă și bateți în blender.
  • Împărțiți masa în 2 părți inegale. O parte = 2/3, iar a doua parte = 1/3 din cantitatea inițială.
  • Adăugați afinele în partea mai mică și bateți într-un blender.
  • Adăugați smântâna rămasă (200 g) în cea mai mare parte.
  • Întindem masa albă și afine după principiul plăcintei „Zebra”. Alternăm 4-6 linguri de fiecare culoare, turnându-le cu grijă în centrul formei.
  • În cele din urmă, desenăm o pânză folosind un chibrit sau un betisoare.
  • Dam prajitura la calit la frigider pentru 3-4 ore.

    • Așadar, avem la dispoziție până la cinci rețete universale de preparate pentru o masă dulce pentru o zi de naștere. Pentru copii, frumusețea lor constă într-un cadru convenabil și frumos de masă și în absența cremei perisabile, care, de asemenea, pătează ușor hainele. Avem de unde alege în orice moment al anului. Avem de divinat împreună cu copilul, implicându-l în necazurile dinainte de vacanță.

    Alături de rețetele din articolul Bufet de masă dulce, avem o listă extinsă de alternative pentru capodopere culinare fără abilități speciale. Asta înseamnă că orice mamă hotărâtă poate veni cu un meniu dulce interesant pentru ziua de naștere a unui copil. Creativitate reușită și sărbători delicioase!

    Următorul

    Citește și: